韭菜苔炒蛤肉鸡蛋怎么做，简单美味，特别鲜嫩呢？
韭菜苔炒蛤肉鸡蛋怎么做，韭菜鸡蛋简单美味，苔炒特别鲜嫩呢？
立秋，蛤肉做为北方城市，做简下午较为热，单美两边两尾就渐渐变得清凉，味特5点半就起床不要紧，别鲜和先生一起去菜市溜达溜达，韭菜鸡蛋这里挨近城乡结合，苔炒总是蛤肉有很多农村的大爷来卖自己家的小园菜，一般都是做简早起现摘的，许多还带着露珠呢，单美菜市里的味特菜既便宜又新鲜的，称了两根嫩黄瓜，别鲜半(ban)袋番(fan)茄，韭菜鸡蛋花(hua)掉了(le)2元钱，还买了(le)一把尤其嫩的(de)(de)韭菜苔，今日就拿(na)它做上一道合适初秋吃的(de)(de)东(dong)西快手(shou)菜，做法(fa)简单(dan)，一家人都爱(ai)吃。
最(zui)该吃的(de)并不(bu)(bu)是(shi)青(qing)瓜(gua)，反而(er)是(shi)它(ta)，2块一把，简(jian)单一炒鲜(xian)掉眉毛。孟(meng)子他老人家说：不(bu)(bu)时不(bu)(bu)食，意思是(shi)说要多(duo)吃应季的(de)蔬菜(cai)(cai)，到(dao)8月份，恰好(hao)是(shi)当地(di)韭菜(cai)(cai)苔(tai)很多(duo)上市时节，大(da)爷从菜(cai)(cai)园(yuan)里现掐的(de)，尤其(qi)(qi)嫩，用来配(pei)搭和鸡蛋、蛤肉一起炒，韭菜(cai)(cai)苔(tai)和鸡蛋吸取(qu)花蛤的(de)鲜(xian)味道，尤其(qi)(qi)健脾开(kai)胃(wei)下饭菜(cai)(cai)。立秋(qiu)，气温渐(jian)渐(jian)地(di)变凉，中医大(da)师提议，少吃一点(dian)瓜(gua)类蔬菜(cai)(cai)食材(cai)，甜瓜(gua)和青(qing)瓜(gua)寒凉非常大(da)，都别多(duo)吃。
目(mu)前市面上的花蛤(ha)10元钱(qian)2斤(jin)半(ban)，买到5块钱(qian)就行(xing)了，与此(ci)同时这道(dao)菜(cai)必须走(zou)红油(you)爆，迅速起(qi)锅才能保证菜(cai)口(kou)感(gan)，自己喜(xi)欢的快(kuai)看(kan)一下吧。韭菜(cai)苔炒蛤(ha)肉鸡蛋(dan)食(shi)物韭菜(cai)苔一把，鸡蛋(dan)2个，蛤(ha)肉一碗，大葱(cong)半(ban)棵，盐一茶(cha)匙，米酒(jiu)一茶(cha)匙，耗油(you)适(shi)当。作法流程(cheng)
第一步将花蛤清洗，放进(jin)锅(guo)里，添加水与盐，煮(zhu)张口。晾凉后取下蛤肉预留。碗中打进(jin)鸡蛋，倒(dao)入(ru)蛤肉。倒(dao)入(ru)米酒，拌匀。放进(jin)锅(guo)中中，煮(zhu)至定形(xing)。将韭菜苔清洗切条。
第二步锅中加点油(you)，放进(jin)(jin)葱段进(jin)(jin)行爆香。倒入(ru)(ru)韭菜苔(tai)走红(hong)炒匀。倒入(ru)(ru)鸡蛋蛤肉再次走红(hong)油(you)爆，进(jin)(jin)入(ru)(ru)盐调(diao)料。最(zui)终倒入(ru)(ru)少量耗油(you)，炒匀就可以。小(xiao)提示(shi)：这是一道快手菜，选择食物的(de)时(shi)候一定(ding)要(yao)注意，韭菜苔(tai)一定(ding)要(yao)细嫩，否则味道不(bu)太好。花蛤最(zui)好吐(tu)净细沙的(de)，我都是去比较熟海产品(pin)店铺买，那(nei)样吃着(zhe)也放心(xin)。
韭苔炒肉的做法：
用(yong)料：韭苔300克(ke)、猪肉200克(ke)、生抽10克(ke)、姜(jiang)10克(ke)、淀粉一大(da)勺、红辣椒半个。
步骤：
1、主(zhu)料：韭苔、猪肉。
2、把猪肉(rou)切(qie)丝(si)，加(jia)入(ru)料(liao)酒、淀粉(fen)和花椒粉(fen)、白糖抓匀至水(shui)分(fen)全部被牛肉(rou)吸收，再(zai)加(jia)入(ru)约1大勺(shao)生油抓匀，再(zai)加(jia)点香油拌均匀腌制5分(fen)钟左右，这样裹(guo)住(zhu)水(shui)分(fen)不(bu)流失，猪肉(rou)丝(si)嫩。
3、把韭苔洗净去掉尾部(bu)洗净切段，姜切末，红辣椒洗净切丝。
4、热锅凉油(you)，加入多一些(xie)的油(you)，烧至5成(cheng)热（手放在(zai)油(you)上感觉有热气）时(shi)，放入猪肉(rou)丝滑(hua)炒至变色，捞起沥干油(you)待用。
5、锅中(zhong)留3大匙油(you)，加入姜末炒香，加入韭(jiu)苔炒。
6、加入(ru)猪(zhu)肉丝(si)翻炒(chao)均匀。
7、加辣椒至断生出香味。
8、加入(ru)盐翻炒均(jun)匀。
9、加点鸡精。
10、翻炒均匀即可。
