红烧小排面怎么做好吃
食材明细
排骨适量
葱姜蒜
适量
面条适量
蔬菜
适量
盐适量
鸡精适量
老抽适量
豆瓣适量
冰糖适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
红烧排骨面
的红烧好吃做法步骤
1
先(xian)说说红烧排骨的做法~排骨斩块之后(hou)用水(shui)冲(chong)一会，冲(chong)去血水(shui)。小(xiao)排
2
准备两节大葱，红烧好吃一小节生姜，小排几颗冰糖，红烧好吃大料依个人口味，小排我准备了香叶，红烧好吃桂皮，小排茴香，红烧好吃花椒等等，小排超市都有卖的红烧好吃，买组合或者(zhe)零散(san)着称都(dou)行，小排(pai)一勺(shao)豆瓣酱，红(hong)烧好吃另备一份(fen)葱姜蒜切末。小排(pai)
3
冷水加(jia)排骨，红烧(shao)好吃放入(ru)拍(pai)开的(de)葱和生姜，盖(gai)盖(gai)大火(huo)煮(zhu)。
4
水开后漂(piao)去浮(fu)沫(mo)，火可以适当(dang)调小一(yi)些，尽(jin)量把(ba)浮(fu)沫(mo)撇干净，然后捞(lao)出排骨，将过滤后的汤盛起来。（如下图(tu)）
5
煮好(hao)(hao)的排骨以及准备好(hao)(hao)的调(diao)料
6
大火(huo)热锅(guo)，放油，至8成热时放葱(cong)姜(jiang)蒜，炒出香味。
7
放大料和冰糖，稍微翻炒(chao)。
8
加一勺豆瓣。
9
加排骨，稍稍炒一下。
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加刚才过滤的汤。
11
开锅后加少许老(lao)抽，上(shang)色。
12
如果汤汁(zhi)多(duo)，可以盛一部分出来(lai)，当(dang)面条(tiao)的汤底，味道超(chao)棒(bang)的哦！剩一点继续搅拌收汁(zhi)。
13
起锅，开动！
14
嘿嘿
吃一口
15
准备
煮面条
~
16
我比较
重口味
，喜欢(huan)用红烧后的汤来煮(zhu)面(mian)（其实(shi)也是比较懒啦(la)，烧完排骨(gu)的锅加水(shui)就(jiu)可以煮(zhu)咯，面(mian)里还会带股肉味，很不错(cuo)都哦~）。
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水开后(hou)下面条，用筷子拨一(yi)拨，防止黏(nian)在一(yi)起(qi)。
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面条煮熟后起锅前加(jia)入生菜烫(tang)一(yi)下。起锅！
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稍(shao)稍(shao)放(fang)点鸡(ji)精加(jia)点之前红烧排骨时(shi)盛(sheng)起的汤，再撒上(shang)葱花和香(xiang)菜，就(jiu)完美啦！更重口味的可以加(jia)点盐哦~
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成品图。
排骨面的做法：
原(yuan)料：排骨500克、面条(tiao)适量；
配料(liao)：八角、桂皮、小茴香(xiang)、肉蔻、姜片、蒜、酱油、料(liao)酒、盐、糖、青菜(cai)均(jun)适(shi)量；
步骤：
1、将(jiang)排骨放入开水(shui)中焯两分钟，捞(lao)出用温(wen)水(shui)洗净；
2、锅里倒适(shi)量油(you)，油(you)温(wen)后下姜(jiang)片、葱段(duan)、蒜瓣(ban)和花椒爆香后迅速捞出，并放入(ru)排骨翻炒，趁大火(huo)倒入(ru)一杯酱(jiang)油(you)充分上色后，喷(pen)入(ru)料酒一杯；
3、倒入热水(shui)，完全没过(guo)排(pai)骨，把八(ba)角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入纱布包中，也放入锅(guo)中；
4、中(zhong)火煮开(kai)后，捞出(chu)(chu)浮沫，转(zhuan)小火慢(man)炖(dun)大(da)约一个半(ban)小时或至肉酥汤香，根据口(kou)味(wei)调入(ru)适量盐和糖，然后捞出(chu)(chu)香料包，放入(ru)洗净的青菜(cai)叶后关火，盖上盖焖几分钟(zhong)；
5、另取(qu)一只锅(guo)煮熟面(mian)条(tiao)，将面(mian)条(tiao)捞出盛入碗中，然后(hou)摆入排骨和青菜，倒(dao)入炖排骨的汤(tang)汁即成。
