六种好吃的火锅蘸料
1、种好(hao)蘸料(liao)正宗四(si)川麻酱料(liao)：
（1）配料：
芝麻酱、火锅红油辣酱、种好蘸料生抽王、火锅(guo)葱、种好(hao)蘸(zhan)(zhan)料(liao)姜(jiang)、火锅(guo)糖(tang)、种好(hao)蘸(zhan)(zhan)料(liao)醋、火锅(guo)酱(jiang)油、种好(hao)蘸(zhan)(zhan)料(liao)花椒粉、火锅(guo)味精(jing)。种好(hao)蘸(zhan)(zhan)料(liao)
（2）做法：
芝(zhi)麻酱(jiang)或花生(sheng)酱(jiang)、火(huo)锅先用开(kai)水(shui)边下边调成(cheng)厚糊状，种好(hao)蘸(zhan)料再(zai)加入已炒好(hao)的(de)火(huo)锅四川红(hong)油辣酱(jiang)、生(sheng)抽王、种好(hao)蘸(zhan)料糖、醋、味(wei)精、葱姜末、麻油后再(zai)调成(cheng)薄糊状并撒(sa)上芝(zhi)麻即成(cheng)。
（3）此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝油料：
（1）锅内放(fang)入(ru)植(zhi)物油(you)，加(jia)蒜泥炒香，再放(fang)入(ru)蚝油(you)继续炒透，后(hou)加(jia)入(ru)少许料酒、糖、味(wei)精(jing)、胡(hu)椒粉拌匀即可。
（2）此种调料(liao)适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜(xian)主料(liao)。
3、红油蒜泥料：
（1）四川辣(la)酱炒出红油，加入少许糖、生(sheng)抽王、醋、味精、生(sheng)蒜泥一(yi)起拌(ban)调即成。
（2）此种(zhong)调料辣中带香，适合(he)多(duo)种(zhong)人的口味，宜配(pei)鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠(bo)菜、豆(dou)腐等主料。
4、怪味料：
（1）先将红(hong)椒切细，在锅内(nei)加入植物油烧到(dao)九成(cheng)热，放入辣(la)椒细末(mo)炒(chao)透(tou)倒(dao)入碗内(nei)，然后加入其他配料一起拌和成(cheng)糊状即成(cheng)。
（2）此种调料以(yi)辣(la)为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜(cai)等(deng)主料都可。
5、鲜辣味料
（1）配料：
红辣椒(jiao)8条，指天椒(jiao)4条，香(xiang)桔子5粒，大洋(yang)葱(cong)半个，蒜米(mi)1颗(ke)，酱(jiang)油(you)一大汤匙，食油(you)和麻油(you)各(ge)一小茶匙，白(bai)(bai)糖和盐(yan)各(ge)一大茶匙，白(bai)(bai)开水1杯。
（2）做法：
首先将(jiang)红辣椒和指天椒冲洗后，让它们(men)继续在盆子浸泡盐水(shui)。
准备一(yi)支矿泉水(shui)宝(bao)特瓶(ping)(500ml)，预先洗净，再以温水(shui)过洗，备用。
老姜(jiang)切片后切洋(yang)葱成五(wu)分之(zhi)一大(da)小。
然后常拍蒜米后剥皮，三合一的装入搅(jiao)拌(ban)大杯里。
杯上套上筛子再把切半后的香桔子挤汁(zhi)隔(ge)弃(qi)种子。
随后红辣椒(jiao)和指天椒(jiao)切(qie)丁，直接(jie)投入大杯(bei)里(li)。
跟着(zhe)各种(zhong)酱料也逐(zhu)一(yi)掺入搅(jiao)拌(ban)大杯里，取盖(gai)子转紧(jin)，搅(jiao)拌(ban)至细幼。
最(zui)后用(yong)漏斗慢慢倒入之前准备好(hao)的宝特(te)品里，收(shou)入冰箱，随时可拿出蘸食了。
6、涮羊肉火锅(guo)麻酱料：
（1）配料：
两勺(shao)芝(zhi)麻酱(jiang)、两块(kuai)酱(jiang)豆腐、一勺(shao)白糖(tang)、一勺(shao)韭菜(cai)花、一勺(shao)鸡精、一勺(shao)辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉(fen)、花椒油、料(liao)酒少许、炒熟(shu)的芝(zhi)麻。
（2）做法：
原料(liao)调好，然(ran)后(hou)一(yi)点点的加开(kai)水，筷(kuai)子顺(shun)一(yi)个方(fang)向用力搅(jiao)拌，直到搅(jiao)成粥(zhou)状，即可。不用放(fang)盐和酱(jiang)油，因(yin)为腐乳和韭菜花(hua)都比(bi)较咸。
在家吃(chi)火(huo)锅(guo)特爽，尤(you)其是(shi)有适合(he)自己口(kou)味的(de)蘸(zhan)料，那火(huo)锅(guo)就会(hui)吃(chi)到十二分的(de)爽。
我家特(te)爱(ai)在(zai)家吃火锅，家里(li)吃可以不顾(gu)吃相，穿着家居服，披头散发也能(neng)上(shang)桌，疫(yi)情后更助长了这(zhei)个习惯，“猫在(zai)家里(li)”吃的嗨！
在家(jia)吃(chi)火锅，既能体验热火朝天的劲头，也可以根(gen)据(ju)自家(jia)食(shi)材(cai)，随意搭配，无拘(ju)无束。
”家是唯一一个(ge)可以让(rang)你丑得很舒服的地方“。
--在家(jia)吃火(huo)锅，你愿意蘸哪(na)个牌子(zi)的蘸料？--
我家吃火锅(guo)的蘸料最(zui)喜(xi)欢的就是“棒(bang)棰岛”牌的涮羊(yang)肉蘸料。
它有(you)4种口(kou)味(wei)即鲜香、香辣、芝麻香、麻辣。基本涵(han)盖(gai)了愿意吃(chi)火锅(guo)人的(de)不(bu)同(tong)口(kou)味(wei)，我们(men)也根据每次(ci)吃(chi)火锅(guo)食材的(de)不(bu)同(tong)，分别用不(bu)同(tong)的(de)口(kou)味(wei)蘸料。
棒槌岛(dao)火锅蘸料，它的(de)配料比较丰富，有芝麻酱、韭花酱、鲜辣椒、腐乳、盐、棉、白糖、菜(cai)籽油(you)、干辣椒、黄酒(jiu)、麻辣香膏、芝麻香油(you)、生姜、葱、大蒜、酱油(you)、黑胡椒等。
蘸料(liao)配上火锅食材，羊肉(rou)、牛肉(rou)、蔬菜、海鲜(xian)等吃，全(quan)都(dou)可以搭配得上。吃起来味道醇厚新鲜(xian)，浓淡(dan)相宜，各具特色(se)。
我(wo)家一般都会在直营店或超市买，春节后基本宅家就去网上买，多数都买1-2组(5个)，保证家里吃火(huo)锅时始(shi)终有蘸(zhan)料，棒棰岛蘸(zhan)料符合我(wo)家人的口味。
喜欢吃火锅的(de)人(ren)对蘸料都有自己的(de)“讲究”。同样(yang)的(de)食材，选择不同的(de)蘸料或(huo)搭配，绝对可以吃出“千变万化”的(de)味道。
最早(zao)的火(huo)锅(guo)蘸料(liao)(liao)，叫“调料(liao)(liao)”，真(zhen)是自(zi)己(ji)调的。过(guo)去(qu)没有火(huo)锅(guo)店时，在(zai)家吃火(huo)锅(guo)可(ke)谓(wei)是“大动作”，买来(lai)炭，先烧(shao)好(hao)再用(yong)来(lai)放入大铜(tong)火(huo)锅(guo)中，边吃边扇(shan)风、防烟，一家人(ren)吃一次火(huo)锅(guo)可(ke)是特忙(mang)乎人(ren)，得有一个人(ren)专门“伺候”着，那时叫调料(liao)(liao)，是由腐乳(ru)、韭菜(cai)花、盐自(zi)己(ji)调配的。
蘸料渐(jian)渐(jian)兴起是(shi)(shi)在火锅(guo)店兴起以后(hou)，火锅(guo)可(ke)以去外面吃，那时(shi)人们(men)感觉特新(xin)鲜，虽然(ran)最初没有许(xu)多可(ke)选择(ze)的余地，但(dan)是(shi)(shi)毕竟有了可(ke)供选择(ze)的料碟。自由组合，多数都习惯的是(shi)(shi)自己的口味，我(wo)们(men)北方人就是(shi)(shi)芝麻酱打底，搭(da)配韭菜(cai)花、腐乳和(he)香菜(cai)为(wei)主来搭(da)配，因(yin)为(wei)我(wo)们(men)吃的食材多数都是(shi)(shi)羊肉(rou)、牛(niu)肉(rou)、五(wu)花肉(rou)等，认为(wei)这种(zhong)适合而且解腻。
现在的(de)(de)蘸料都(dou)以方便、时(shi)尚为主。我在成都(dou)、重庆吃的(de)(de)都(dou)是油碟加自配，火锅绝对(dui)的(de)(de)正(zheng)宗川渝特(te)色，吃的(de)(de)人全身都(dou)热，嘴(zui)里(li)麻的(de)(de)、辣的(de)(de)张(zhang)不开嘴(zui)，都(dou)要配上冰粉和糍粑。
特别说的是来到滨海(hai)城市，海(hai)鲜火锅吃得相(xiang)对多(duo)一点，都会以(yi)花生酱打(da)底，加上(shang)油、蒜泥、香(xiang)菜(cai)等。这个配料蘸海(hai)鲜和蔬(shu)菜(cai)都可以(yi)的。
当(dang)然了，人的(de)(de)饮(yin)食(shi)习惯(guan)、地域不同，蘸料都(dou)有很大的(de)(de)差别，这件事(shi)就是(shi)各取所(suo)需为好(hao)。火(huo)锅的(de)(de)亮点就是(shi)什么(me)东西都(dou)可以(yi)往里加(jia)一(yi)点，但(dan)是(shi)没有蘸料的(de)(de)火(huo)锅味道一(yi)定是(shi)要(yao)“打折”的(de)(de)。
