老人营养餐食谱大全及做法
老年营养餐食谱如下：
高蛋白食物：1、老人牛肉：牛肉里的营养蛋白质和脂肪、微量元素含量丰富，餐食可(ke)以(yi)用(yong)(yong)新鲜的(de)全(quan)及牛肉煲汤(tang)，适量食(shi)用(yong)(yong)可(ke)以(yi)在一定程度上可(ke)以(yi)为(wei)(wei)老(lao)(lao)年(nian)人(ren)提供能量，做法(fa)有(you)助于缓解疲劳(lao)；2、老(lao)(lao)人(ren)鸡(ji)蛋(dan)：鸡(ji)蛋(dan)含有(you)维生素(su)A、营(ying)(ying)养(yang)(yang)(yang)脂肪、餐食(shi)蛋(dan)白质等营(ying)(ying)养(yang)(yang)(yang)成(cheng)分，全(quan)及还(hai)含有(you)人(ren)体(ti)所需的(de)做法(fa)矿物质。老(lao)(lao)年(nian)人(ren)的(de)老(lao)(lao)人(ren)营(ying)(ying)养(yang)(yang)(yang)餐中包(bao)含鸡(ji)蛋(dan)，能够为(wei)(wei)机(ji)体(ti)补充这些营(ying)(ying)养(yang)(yang)(yang)物质；3、营(ying)(ying)养(yang)(yang)(yang)豆(dou)(dou)腐(fu)：豆(dou)(dou)腐(fu)含有(you)蛋(dan)白质、餐食(shi)钙(gai)和维生素(su)E等成(cheng)分，全(quan)及适量食(shi)用(yong)(yong)豆(dou)(dou)腐(fu)可(ke)以(yi)为(wei)(wei)老(lao)(lao)年(nian)人(ren)提供营(ying)(ying)养(yang)(yang)(yang)，做法(fa)且(qie)豆(dou)(dou)腐(fu)软嫩，也易(yi)于老(lao)(lao)年(nian)人(ren)消化，可(ke)以(yi)成(cheng)为(wei)(wei)老(lao)(lao)年(nian)人(ren)的(de)营(ying)(ying)养(yang)(yang)(yang)餐中的(de)食(shi)物之(zhi)一。
高(gao)纤(xian)(xian)维(wei)食(shi)(shi)物(wu)(wu)：1、菠(bo)菜：菠(bo)菜含有(you)(you)丰富的(de)(de)维(wei)生素(su)(su)A和叶黄素(su)(su)，对老(lao)(lao)(lao)年(nian)人(ren)的(de)(de)眼睛(jing)有(you)(you)一定益处，能够缓(huan)解眼睛(jing)疲劳(lao)，老(lao)(lao)(lao)年(nian)人(ren)的(de)(de)营(ying)(ying)养(yang)餐(can)可以(yi)选择菠(bo)菜；2、西兰花：西兰花含有(you)(you)丰富的(de)(de)营(ying)(ying)养(yang)物(wu)(wu)质，如(ru)膳食(shi)(shi)纤(xian)(xian)维(wei)、维(wei)生素(su)(su)C、磷、钾(jia)等(deng)，可以(yi)为老(lao)(lao)(lao)年(nian)人(ren)补(bu)充(chong)所需营(ying)(ying)养(yang)成分，老(lao)(lao)(lao)年(nian)人(ren)的(de)(de)营(ying)(ying)养(yang)餐(can)也可以(yi)选择西兰花；3、南瓜：南瓜含有(you)(you)维(wei)生素(su)(su)A，以(yi)及碳水(shui)化合物(wu)(wu)、纤(xian)(xian)维(wei)素(su)(su)、镁、铁等(deng)营(ying)(ying)养(yang)物(wu)(wu)质，适(shi)量食(shi)(shi)用可以(yi)促进老(lao)(lao)(lao)年(nian)人(ren)胃肠蠕动，帮(bang)助排便(bian)，适(shi)合便(bian)秘的(de)(de)老(lao)(lao)(lao)年(nian)人(ren)食(shi)(shi)用，可作为老(lao)(lao)(lao)年(nian)人(ren)的(de)(de)营(ying)(ying)养(yang)餐(can)中的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)之(zhi)一。
其他食物(wu)(wu)：老年人(ren)的营养(yang)餐需(xu)吃些(xie)含维生素丰富的食物(wu)(wu)，比如苹果、橙子、橘(ju)子、草莓(mei)等(deng)，可以(yi)补充(chong)水分(fen)和多种维生素，但需(xu)注意避免(mian)进食过多。此(ci)外(wai)，还需(xu)保证碳水化合(he)物(wu)(wu)的摄(she)入，可适(shi)当吃些(xie)小米粥等(deng)，也(ye)易(yi)于(yu)消化。
适合老年人简单的菜谱
老(lao)(lao)人的(de)(de)(de)(de)消化(hua)能力是比较(jiao)脆弱的(de)(de)(de)(de)，这就要(yao)(yao)求老(lao)(lao)年(nian)(nian)人应(ying)(ying)该要(yao)(yao)吃一(yi)些(xie)容易消化(hua)的(de)(de)(de)(de)食物(wu)，并且(qie)在平(ping)时要(yao)(yao)适当的(de)(de)(de)(de)运动，可以(yi)(yi)促进身体对(dui)食物(wu)的(de)(de)(de)(de)吸收。老(lao)(lao)人的(de)(de)(de)(de)菜谱(pu)有蘑菇豆(dou)腐、枸杞排骨汤以(yi)(yi)及各类(lei)蔬(shu)菜等，而且(qie)饮食要(yao)(yao)注意保持清淡，应(ying)(ying)该要(yao)(yao)多喝一(yi)些(xie)骨头汤，可以(yi)(yi)进行补钙，避免老(lao)(lao)年(nian)(nian)人出现骨质疏松的(de)(de)(de)(de)情(qing)况。
1、老人吃的软(ruan)的菜(cai)谱之蘑(mo)菇豆腐(fu)
用料:南豆(dou)腐,蘑菇,玉兰片,麻油,高汤,盐,味精,葱,白(bai)糖,湿淀粉(fen)。
做法:
1.1、豆腐切成小方块(kuai),在开(kai)水(shui)锅中略煮,取出晾干水(shui)分。
1.2、蘑菇、玉兰(lan)片(pian)水,蘑菇去(qu)根,一(yi)切(qie)为三,玉兰(lan)片(pian)切(qie)成细(xi)丝。
1.3、锅(guo)热放油,先下(xia)葱末炒,再下(xia)蘑菇、玉兰片(pian)丝、盐和(he)高汤。
1.4、开锅后下豆腐,再加味精(jing)、白糖,勾芡,淋(lin)麻(ma)油即成。
2、老人吃的(de)(de)软(ruan)的(de)(de)菜谱(pu)之烂(lan)糊白菜
用料(liao):白菜(cai),肉丝,淀(dian)粉,油,盐。
做法
2.1、首先,将(jiang)白菜(cai)洗净(jing),把(ba)菜(cai)叶(ye)和菜(cai)帮分开(kai),均切成细丝。
2.2、然后,将炒锅置旺(wang)火(huo)(huo)上,倒入植物油,下入肉丝(si)(si)拨散(san),加少(shao)许料酒(jiu)炒八成熟(shu)时,加猪(zhu)肉汤烧沸(fei),再转小火(huo)(huo)烧至肉丝(si)(si)略软烂再改(gai)为旺(wang)火(huo)(huo),并放入白菜梆。喜欢吃(chi)粉(fen)丝(si)(si)的也可以加一点。
2.3、再加(jia)(jia)少许精(jing)盐,烧15分(fen)钟后,将(jiang)切好的白菜叶倒入,继续烧3分(fen)钟左右,直到(dao)菜叶、菜帮软(ruan)烂时,加(jia)(jia)味精(jing),用水(shui)淀(dian)粉勾芡,轻轻搅和,起锅装碗(wan)即成。
功效:由于这(zhei)道菜软烂鲜(xian)美,非常适合(he)牙口不好(hao)的老年人食(shi)用。
3、老(lao)人吃的软的菜谱之枸杞(qi)子兔肝汤
材料:枸杞子(zi)30克(ke)、女贞(zhen)子(zi)18克(ke)、兔(tu)肝3副、猪瘦肉100克(ke)、生姜3片(pian)。
烹制:
3.1、各物分别洗净(jing),药(yao)材稍浸(jin)泡(pao)。一起与生(sheng)姜放进炖盅内,加入(ru)冷开水1000毫升(约4碗(wan)量)。
3.2、加盖隔水炖(dun)约(yue)两(liang)个(ge)半(ban)小(xiao)时便可。进饮(yin)时方调入(ru)适量食盐,此量为(wei)3~4人用。
中(zhong)医认为,春(chun)养(yang)肝(gan)。枸(gou)杞(qi)子、兔(tu)肝(gan)汤有滋补肝(gan)肾、明目乌发的功(gong)效,为暮春(chun)时的养(yang)生,且汤气(qi)味不燥(zao)不寒,男女(nv)老少皆宜。
4、老人吃的软的菜谱之双(shuang)豆(dou)土茯苓猪瘦肉汤
材(cai)料(liao):祛湿(shi)豆40克(ke)、赤小豆25克(ke)、土茯苓30克(ke)、陈皮1/4个、猪瘦肉300克(ke)、生(sheng)姜3片。
烹制:
4.1、各物(wu)分别洗净(jing),猪瘦(shou)肉切块,其余均浸泡(pao)。
4.2、一(yi)起与生姜下(xia)瓦煲(bao),加水(shui)2500毫升(约10碗量),武(wu)火(huo)滚沸(fei)后改(gai)文火(huo)煲(bao)约一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐便可。此(ci)量为3～4人(ren)用。
功效：双豆(dou)(dou)即祛(qu)(qu)湿豆(dou)(dou)和赤小(xiao)豆(dou)(dou),均有(you)健脾(pi)祛(qu)(qu)湿的(de)功效,祛(qu)(qu)湿豆(dou)(dou)还兼(jian)有(you)补肾作用。土茯苓能清热利(li)湿、解毒(du)利(li)尿,对各类皮(pi)肤病尤以(yi)奏效。
准(zhun)备了十六道适合老年人(ren)吃(chi)的汤菜，营(ying)养容(rong)易消(xiao)化，做法(fa)简(jian)单容(rong)易学
分(fen)享(xiang)十(shi)六道汤菜，适(shi)合老(lao)人和(he)(he)小孩，收藏备(bei)用(yong)(yong)，过年(nian)回家(jia)做(zuo)(zuo)给父(fu)母吃(chi)(chi)，一(yi)(yi)年(nian)一(yi)(yi)度的(de)春节即(ji)将到(dao)来了(le)，家(jia)家(jia)户(hu)户(hu)也又要(yao)开始准备(bei)节日大餐了(le)，是不是也为家(jia)中的(de)老(lao)人准备(bei)了(le)节日的(de)美食(shi)？老(lao)人牙口不好，消(xiao)化(hua)功能有所下(xia)降，一(yi)(yi)般日常饮食(shi)中应该多吃(chi)(chi)一(yi)(yi)些优质蛋白类(lei)(lei)、膳(shan)食(shi)纤维和(he)(he)富(fu)含维生素和(he)(he)矿物质的(de)食(shi)物。比(bi)如鱼(yu)类(lei)(lei)水产(chan)品(pin)、禽(qin)类(lei)(lei)、豆制品(pin)和(he)(he)蔬菜等(deng)等(deng)。汤菜食(shi)物营(ying)养(yang)价值高，食(shi)材软糯，容(rong)易消(xiao)化(hua)，有很(hen)多种菜系佳肴做(zuo)(zuo)法(fa)，适(shi)宜老(lao)年(nian)人食(shi)用(yong)(yong)，下(xia)面分(fen)享(xiang)下(xia)做(zuo)(zuo)法(fa)，学会它，做(zuo)(zuo)给家(jia)人吃(chi)(chi)
萝卜丝鸡肉丸子汤
材料(liao):鸡胸肉300克、白萝卜(bu)1/2根(gen)、香(xiang)菜2棵、鸡蛋清1个、葱(cong)1段、姜1块、料(liao)酒(jiu)1汤(tang)匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤(tang)匙、
做法：
1.将白萝卜削(xue)去(qu)(qu)皮(pi)洗净，香菜择洗干净，鸡胸肉切去(qu)(qu)筋膜
2.将白(bai)萝(luo)卜先切成(cheng)片，再切成(cheng)细丝，鸡肉剁成(cheng)肉泥，葱(cong)姜切末(mo)，香菜切末(mo)
3.将鸡(ji)(ji)肉(rou)泥放在(zai)大(da)碗内，加入少许盐，葱姜(jiang)末，料酒，白胡椒粉，鸡(ji)(ji)蛋清，淀粉，用筷子朝一(yi)个方向搅(jiao)动，如果比较干(gan)，搅(jiao)动时分次淋入少许水，将肉(rou)馅搅(jiao)匀上劲，变得粘稠
4.锅内加入水烧开(kai)，下入姜末，萝卜丝，烧开(kai)煮2-3分(fen)钟
5.关(guan)小火，让汤(tang)保持微开(kai)状态(tai)，将(jiang)肉馅放于左手(shou)中从虎口往外挤出丸子(zi)(zi)，右手(shou)用勺子(zi)(zi)接住然后下入汤(tang)锅中（或者用勺子(zi)(zi)挖出丸子(zi)(zi)的形状）当丸子(zi)(zi)全(quan)部(bu)下入锅内后，开(kai)大火，将(jiang)汤(tang)烧开(kai)，撇去浮沫，煮至丸子(zi)(zi)全(quan)部(bu)飘起(qi)来，关(guan)火
6.加入盐，撒上香菜(cai)末，再加入少许白胡椒粉调味(wei)，盛出即可，一锅(guo)清淡(dan)美味(wei)的萝卜丝丸子汤就(jiu)做好了，是不是看着有食欲(yu)呢
白萝卜海带汤
材料：干海带、白萝卜(bu)、大(da)骨棒、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、
做法：
1.将干(gan)海带放在用(yong)清水浸泡5小(xiao)时(shi)以上，再清洗干(gan)净(jing)，洗去泥(ni)沙
2.锅加(jia)(jia)水(shui)，冷水(shui)下入(ru)骨棒(bang)焯水(shui)，烧开煮(zhu)几分钟，捞出洗(xi)净，锅内再重新加(jia)(jia)入(ru)水(shui)，下入(ru)骨棒(bang)，姜片，料酒，大火烧开，转小(xiao)火煮(zhu)1小(xiao)时(shi)
3.期间，将(jiang)白(bai)萝卜(bu)去皮(pi)洗(xi)净，再将(jiang)白(bai)萝卜(bu)切成滚刀块
4.将海(hai)带切成(cheng)条(tiao)，再(zai)将海(hai)带条(tiao)打成(cheng)结，其余依样做好
5.到时间后，下入白萝卜块，海带(dai)结，大火烧(shao)开，转(zhuan)小火继续煮(zhu)30分钟
6.到时(shi)间后，加入盐调味(wei)，关火，撒上葱(cong)花和白(bai)胡椒粉，搅(jiao)拌均匀，盛出即可(ke)。
羊肉萝卜丝汤
材料：羊(yang)肉(rou)片(pian)250克(ke)、白(bai)萝卜1/2根(gen)、香(xiang)菜1棵、虾(xia)皮适量、盐适量、葱1段、姜2片(pian)、白(bai)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)1/2茶匙、
做法：
1.食材备齐，白(bai)(bai)萝(luo)卜去(qu)皮洗净(jing)，将(jiang)白(bai)(bai)萝(luo)卜用(yong)擦丝(si)器(qi)擦成丝(si)
2.将香菜(cai)择(ze)洗(xi)干净，切(qie)成末(mo)、葱切(qie)末(mo)、姜切(qie)末(mo)
3.锅(guo)加(jia)水(shui)烧(shao)开，下入一半的姜末(mo)，虾皮，烧(shao)开
4.下入(ru)白(bai)萝卜丝(si)，烧开(kai)，再下入(ru)羊(yang)肉片烧开(kai)，撇去浮(fu)沫(mo)，加(jia)入(ru)盐(yan)调味，关(guan)火
5.下入剩下一半的(de)姜末(mo)，再(zai)加入葱(cong)末(mo)、香(xiang)菜(cai)末(mo)、白胡椒粉搅拌均匀(yun)即可(ke)
山药大骨汤
材料：大骨棒1根、山药1根、胡萝(luo)卜1根、盐适量(liang)、姜2片、陈(chen)皮1块、白(bai)醋(cu)几滴
做法：
1.锅内放适量的水(shui)，把(ba)(ba)洗干净的大骨放进用大火烧(shao)开，煮5分钟出尽血水(shui)，关火，把(ba)(ba)大骨捞出洗净。
2.姜(jiang)洗(xi)干(gan)净(jing)切片，陈皮洗(xi)干(gan)净(jing)切片待用
3. 把焯水(shui)的大骨、姜、陈皮放(fang)进(jin)砂锅内放(fang)适量(liang)水(shui)，滴(di)(di)几滴(di)(di)白醋，盖好锅盖，大火烧开，转小火，煮1.5小时(shi)
4.在(zai)煮大骨期(qi)间把胡萝卜洗干(gan)净(jing)(jing)切滚刀块，山药去皮洗干(gan)净(jing)(jing)切块备(bei)用
5.到时间后，下入山(shan)药和胡萝卜，小(xiao)火煮半小(xiao)时，到时间后加(jia)入盐调味，撒上些葱花即可
砂锅豆腐丸子汤
材料：豆腐(fu)1块、猪肉300克(ke)、香油1汤匙(chi)、葱1段(duan)、姜3片、白胡椒粉(fen)1茶匙(chi)、料酒1/2汤匙(chi)、
做法：
1.将(jiang)猪肉剁成(cheng)肉泥，要将(jiang)猪肉剁得细腻些，丸子(zi)成(cheng)型好
2.将猪肉泥放(fang)在大碗中，加入(ru)葱(cong)末(mo)(mo)，姜末(mo)(mo)，料(liao)酒，白胡椒粉(fen)，加入(ru)少许(xu)盐，少许(xu)水，朝一(yi)个方向搅拌上劲，变(bian)得粘稠(chou)。
3.先将(jiang)豆(dou)腐(fu)切成(cheng)大片，再将(jiang)豆(dou)腐(fu)切成(cheng)小块，待用。
4.砂(sha)锅加水烧(shao)开，加入姜末，下入豆腐块，煮(zhu)5-6分钟。
5.关小(xiao)火，让汤保(bao)持微开(kai)状态，将(jiang)肉馅放于左手(shou)中从虎(hu)口往(wang)外挤出(chu)丸子，右手(shou)用(yong)勺子接住(zhu)然后下入(ru)(ru)汤锅(guo)中（或者用(yong)勺子挖(wa)出(chu)丸子的形状），依样，将(jiang)丸子全(quan)部下入(ru)(ru)锅(guo)中。
6.当丸子全部(bu)(bu)下入(ru)锅内(nei)后(hou)，开大(da)火(huo)，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部(bu)(bu)飘(piao)起来，加入(ru)盐调(diao)味，关火(huo)，加入(ru)白胡(hu)椒粉，香油，葱花，搅(jiao)匀即可。
香菇油菜肉片汤
材料：鲜香菇200克、油菜3棵、猪肉150克、香油1汤(tang)(tang)匙(chi)(chi)、盐适量(liang)、姜2片(pian)、料酒1/2汤(tang)(tang)匙(chi)(chi)、白胡椒(jiao)粉1/2茶匙(chi)(chi)、淀粉1汤(tang)(tang)匙(chi)(chi)、鸡精(jing)1茶匙(chi)(chi)、
做法:
1.准备好所(suo)需材料，香(xiang)菇去蒂(di)，洗净(jing)，油(you)菜洗净(jing)
2.把油(you)菜切成两段，油(you)菜叶和油(you)菜梆分开放，将香菇切成片
3.猪(zhu)肉切成片，放在盘内，加(jia)入(ru)少许盐，白胡椒粉(fen)(fen)，料酒(jiu)，抓匀(yun)，再加(jia)入(ru)淀粉(fen)(fen)，抓匀(yun)，腌制(zhi)10分钟
4.锅(guo)加水烧开，下入香菇(gu)(gu)焯水，将(jiang)香菇(gu)(gu)焯水至变软，将(jiang)香菇(gu)(gu)捞出控(kong)水待用(yong)
5.锅(guo)内重新加(jia)入(ru)水，烧开，加(jia)入(ru)姜(jiang)丝，下入(ru)焯好水的香菇，煮5分钟
6.将肉片抖散下入锅内，烧开，搅拌均匀，将肉片煮至颜色(se)发白
7.下入油(you)菜(cai)(cai)梆烧(shao)开(kai)，煮(zhu)2分钟，再下入油(you)菜(cai)(cai)叶和鸡精，烧(shao)开(kai)，煮(zhu)至油(you)菜(cai)(cai)叶颜(yan)色变深绿，关火(huo)，加入盐调味，淋入香油(you)，搅拌均匀，盛出即可(ke)
小白菜豆腐丸子汤
材料(liao)：小白(bai)菜250克(ke)、豆腐1块(kuai)(kuai)、猪肉250克(ke)、香油1汤匙(chi)(chi)(chi)、盐适(shi)量、姜(jiang)1块(kuai)(kuai)、葱1段、料(liao)酒1/2汤匙(chi)(chi)(chi)、白(bai)胡(hu)椒粉(fen)1茶(cha)匙(chi)(chi)(chi) 做法(fa)：
1.准备(bei)好所需材料，小白菜(cai)择洗干净
2.将(jiang)豆腐切成(cheng)小(xiao)(xiao)块，将(jiang)小(xiao)(xiao)白(bai)菜切掉根(gen)部，再将(jiang)小(xiao)(xiao)白(bai)菜切成(cheng)寸(cun)段
3.将猪肉剁(duo)成(cheng)肉泥，将肉泥放在碗中，加入葱末(mo)，姜末(mo)，少许盐，少许胡椒粉(fen)，料酒，朝一个方向搅(jiao)拌均匀
4.锅加水(shui)烧开，加入姜末，豆腐块，烧开，煮5-6分钟，关(guan)小火，将肉馅放于左手(shou)中从虎口往外挤出(chu)丸(wan)子，右手(shou)用(yong)勺子接住然后放入锅内（或(huo)者用(yong)勺子挖出(chu)丸(wan)子的(de)形状(zhuang)）
5.开大火将(jiang)丸子煮至浮起(qi)（丸子煮至浮起(qi)，丸子即(ji)是(shi)熟了(le)）放入小(xiao)白(bai)菜(cai)，烧开，煮至小(xiao)白(bai)菜(cai)颜(yan)色变深即(ji)可，加入盐调味，关火，加入白(bai)胡椒粉、香油搅拌(ban)均匀(yun)，盛出即(ji)可
鲫鱼豆腐菌菇汤
材料(liao)：鲫鱼1条、豆腐1/2块、白(bai)(bai)玉菇100克、油盐适量、葱1段、姜2片、白(bai)(bai)胡椒粉1茶匙(chi)、料(liao)酒1汤(tang)匙(chi)、
做法：
1.将鲫鱼去(qu)(qu)鳞去(qu)(qu)鳃，内(nei)脏(zang)收(shou)拾干(gan)净，腹内(nei)的黑(hei)膜(mo)要去(qu)(qu)除干(gan)净，那个黑(hei)膜(mo)比较腥，在鱼身上两边各划3刀
2.锅(guo)加(jia)油烧热，放入鲫鱼，煎至(zhi)鱼皮微黄(huang)，翻面(mian)，同样(yang)煎至(zhi)鱼皮微黄(huang)
3.将锅内加入热水(shui)，姜片，葱段，放入煎(jian)好的鲫(ji)鱼，水(shui)要(yao)多放一些，因为(wei)要(yao)大火中火熬煮，避免中途(tu)水(shui)不够添水(shui)
4.大火烧开(kai)，煮15分钟，再转中火煮15分钟，煮至汤浓白
5.期间，将豆腐(fu)切成小(xiao)块，白玉菇去根，洗净，如果蘑(mo)菇比较(jiao)粗，可(ke)以撕成两半(ban)
6.将白玉菇和豆(dou)腐放入(ru)锅(guo)内再继续煮10分钟
7.到时间后，加(jia)入盐调味，在加(jia)入白胡椒粉(fen)搅(jiao)拌均匀即可，也可按个人口(kou)味加(jia)些香菜调味
油菜粉丝丸子汤
材(cai)料：油菜250克(ke)、猪肉200克(ke)、粉丝1把(ba)、香油1汤匙(chi)、姜(jiang)2片、葱1段、盐适量(liang)、料酒1/2汤匙(chi)、
做法：
1.将(jiang)(jiang)粉丝提前放在温(wen)水(shui)中浸泡(pao)，将(jiang)(jiang)粉丝泡(pao)发至无硬心
2.将油(you)菜(cai)叶子剥开，放在清水中浸(jin)泡，投洗干净，捞出(chu)控净水，叶子稍大一些的切成两(liang)半
3.将(jiang)猪肉(rou)剁成(cheng)肉(rou)泥，将(jiang)肉(rou)泥放在碗(wan)中，加(jia)入葱(cong)末，姜末，少许(xu)(xu)盐(yan)，少许(xu)(xu)胡椒粉，料酒，朝一个方向搅拌(ban)均匀上劲
4.锅加水(shui)烧开，下入(ru)姜末(mo)煮(zhu)1-2分钟，关小火，将肉馅放于(yu)左手中从虎口往外挤出丸(wan)子(zi)，右手用勺子(zi)接住然后(hou)放入(ru)锅内(nei)（或(huo)者用勺子(zi)挖出丸(wan)子(zi)的(de)形状）
5.将丸子都下入锅后，开(kai)大(da)火将丸子煮至浮(fu)起（丸子煮至浮(fu)起，丸子即(ji)是熟了）撇去浮(fu)沫
6.下入(ru)油菜(cai)，烧(shao)开，煮制1-2分钟(zhong)，油菜(cai)颜色变深绿，下入(ru)泡(pao)发(fa)好的(de)粉丝，拨散(san)，加入(ru)盐调味，关火
7.淋(lin)入香油，搅拌均匀(yun)即可，喜欢吃(chi)白胡椒粉的，也可加一些白胡椒粉调味(wei)
排骨菌菇豆腐汤
材料：豆腐1块、排骨(gu)400克、蟹味菇(gu)100克、白(bai)玉菇(gu)100克、胡(hu)萝卜1/2根、盐(yan)适量、葱1段(duan)、姜(jiang)2片、料酒1汤匙、胡(hu)椒粉1/2茶匙
做法：
1.准备好所需材料,将(jiang)豆(dou)腐切成小(xiao)块
2.蟹味菇和白玉菇切去根部(bu)，分(fen)成小(xiao)朵，放(fang)在(zai)清(qing)水中浸泡清(qing)洗干净
3.锅(guo)加(jia)水，加(jia)入(ru)料酒，姜片，冷(leng)水下入(ru)排骨，将排骨焯(zhuo)透，撇去浮沫，将排骨捞出用温水洗净待用
4.锅(guo)内重新加入(ru)水烧(shao)开(kai)，下入(ru)姜片(pian)，排骨，大火烧(shao)开(kai)，转中火，煮40分钟(zhong)
5.下入豆腐，胡萝卜块、蟹味菇(gu)、白玉菇(gu)，烧(shao)开，煮(zhu)10分(fen)钟
6.到时(shi)间后，加入(ru)盐(yan)调味，关火，加入(ru)葱花，白(bai)胡椒粉搅拌均匀即可(ke)，喜欢(huan)吃香(xiang)菜的可(ke)以加点(dian)香(xiang)菜调味
冬瓜骨头汤
材料(liao)：冬(dong)瓜500克、筒骨(gu)2根、香(xiang)菜1棵(ke)、姜1块、料(liao)酒(jiu)1汤匙、盐适量、
做法：
1.准备好所需材(cai)料(liao)，将(jiang)骨(gu)棒洗(xi)(xi)净(jing)(jing)，锅(guo)加水，冷水下(xia)入(ru)骨(gu)棒，加入(ru)1勺料(liao)酒，2片姜，烧开(kai)，撇(pie)去浮(fu)沫，煮尽血水后捞(lao)出洗(xi)(xi)净(jing)(jing)
2.锅内重(zhong)新加(jia)入(ru)水，一次性将水放足，烧开(kai)，下入(ru)骨棒，加(jia)入(ru)两片(pian)姜，烧开(kai)，小火煮(zhu)制(zhi)1小时
3.期间，将冬瓜切去皮、去瓤，再切成块
4.到(dao)时间(jian)后，下入冬瓜继续煮10-20分(fen)钟，直到(dao)冬瓜软烂(lan)变透明为止，关火，加入盐调(diao)味，撒入香菜，盛出(chu)即可，也可加一些白胡椒粉和香油调(diao)味
海带豆腐骨头汤
材(cai)料：豆腐1块、海带适量(liang)、大骨棒1根、盐适量(liang)、葱(cong)1段、姜(jiang)2片、白胡(hu)椒粉1茶匙、
做法：
1.锅(guo)加水，冷水下入骨棒焯(zhuo)水，淋(lin)入料酒，将水烧开，煮(zhu)5-6分钟(zhong)，将骨棒捞(lao)出洗净(jing)
2.锅内再重新加入(ru)水(shui)，放入(ru)葱段(duan)、姜(jiang)片，大火烧(shao)开(kai)，煮几分钟，盖上锅盖，转小(xiao)火煮1小(xiao)时(shi)
3.期间(jian)，将泡发好的海带(dai)洗净，洗去(qu)泥(ni)沙，将海带(dai)切成(cheng)片(pian)。
4.将豆腐先切成片(pian)，再将豆腐切成小(xiao)块待用。
5.到时间(jian)后，放入(ru)豆腐和(he)海带，大火烧开，转小火继续(xu)煮15-20分钟。
6.到时间(jian)后，关火，加入盐调(diao)味，再加入白胡椒粉和葱花即可。
菠菜丸子粉丝汤
材料：猪肉250克、菠菜250克、粉丝1把、鸡蛋1个、香油1汤(tang)匙(chi)、盐适量、葱(cong)1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙(chi)、料酒1/2汤(tang)匙(chi)、十三香1/2茶匙(chi)、
做法：
1.将(jiang)粉(fen)丝(si)放在温水中泡发，泡发至(zhi)粉(fen)丝(si)变软(ruan)无硬(ying)心即可
2.菠菜摘去老叶，投(tou)洗(xi)干净，切去根部，再(zai)切成寸段，猪肉(rou)剁成肉(rou)泥，要剁得(de)细泥一些，葱姜切成末。
3.将(jiang)猪(zhu)肉放在大碗中(zhong)，加入少(shao)许盐，料酒，十三香，鸡蛋，朝(chao)一个方向(xiang)搅拌上(shang)劲(jing)，变得粘(zhan)稠
4.锅(guo)加水烧开，下入(ru)姜(jiang)末(mo)，关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口(kou)往(wang)外挤出丸子，右手用(yong)勺(shao)子接(jie)住然后(hou)下入(ru)汤锅(guo)中（或者用(yong)勺(shao)子挖出丸子的(de)形状），依样，将丸子全部下入(ru)锅(guo)中
5.当丸子全(quan)部(bu)下入锅(guo)内(nei)后(hou)，开(kai)大火(huo)，将汤烧(shao)开(kai)，撇去浮沫(mo)，煮至(zhi)丸子全(quan)部(bu)飘(piao)起来
6.下入菠菜，烧开(kai)，菠菜很(hen)容易熟，煮变色(se)就可以(yi)了
羊肉片菠菜粉丝汤
材(cai)料：羊(yang)肉片300克(ke)、菠菜1把(ba)、粉丝1把(ba)、香油1汤匙(chi)、盐适(shi)量、姜(jiang)1片、白胡椒粉1/2茶(cha)匙(chi) 做法：
1.准备(bei)好所需材料，菠(bo)菜(cai)摘洗干净，切去(qu)根部，将菠(bo)菜(cai)叶(ye)剥下来待用
2.将(jiang)粉丝提(ti)前放在温(wen)水中(zhong)泡软
3.锅(guo)加水烧开，下(xia)入姜末煮(zhu)2分钟，下(xia)入羊(yang)肉(rou)片，烧开，撇去浮(fu)沫(mo)
4.下(xia)入(ru)(ru)菠菜，煮1-2分(fen)钟，下(xia)入(ru)(ru)粉丝搅(jiao)拌(ban)均(jun)匀，加入(ru)(ru)盐调味，关火(huo)，淋入(ru)(ru)香油，加入(ru)(ru)胡椒粉搅(jiao)拌(ban)均(jun)匀，盛出即可
小白菜豆腐大骨汤
材料：大(da)骨棒(bang)1个、小白菜(cai)1把(ba)、北豆腐(fu)1块、盐适(shi)量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒(jiao)粉(fen)1茶匙、
做法：
1.准备好所(suo)需材料，小(xiao)(xiao)白菜摘去老叶，投洗干净，沥净水，将豆(dou)腐切小(xiao)(xiao)块，小(xiao)(xiao)白菜切成段
2.锅加(jia)水(shui)，冷水(shui)下(xia)入骨(gu)棒(bang)，加(jia)入1汤(tang)匙料(liao)酒，烧开(kai)，撇(pie)去浮沫，将骨(gu)棒(bang)捞出，洗净
3.锅内重新加(jia)入水，放(fang)入姜(jiang)片、葱(cong)段，放(fang)入骨棒，大火烧(shao)开煮(zhu)几分钟，转小火，煮(zhu)1小时
4.到时间后，下入豆腐，煮10分钟，下入小(xiao)白菜，烧开，煮至小(xiao)白菜颜色变深绿，关火
白菜虾皮海带汤
材料(liao)：海(hai)带1块(kuai)、白菜1/2棵(ke)、虾(xia)皮1/2汤(tang)匙、油盐适量、葱1段、姜(jiang)2片、白胡椒粉(fen)1/2茶匙、
做法：
1.将干(gan)海带放在清水中泡(pao)(pao)发(fa)(fa)一天，期(qi)间(jian)(jian)换水一到两次。泡(pao)(pao)发(fa)(fa)时间(jian)(jian)越(yue)(yue)长，口感越(yue)(yue)软，可(ke)根据个人喜好调(diao)整泡(pao)(pao)发(fa)(fa)时间(jian)(jian)。
2.将(jiang)白菜叶子剥开(kai)，投洗干净，沥(li)净水分，再将(jiang)白菜片成片。
3.将海(hai)带洗(xi)去泥沙，投洗(xi)干净(jing)，切(qie)(qie)成片(pian)，葱切(qie)(qie)葱花，姜切(qie)(qie)片(pian)。
4.锅加(jia)油烧热(re)，下入葱花，姜(jiang)末，虾皮，炒(chao)香。下入白菜片大(da)火翻炒(chao)，将白菜片翻炒(chao)至稍变软。
5.加入(ru)适量水，下(xia)入(ru)海(hai)带，再加入(ru)盐，大火(huo)烧(shao)开(kai)，转(zhuan)小火(huo)炖(dun)制15分钟。到时间后关(guan)火(huo)，撒上葱花和白(bai)胡椒粉搅(jiao)拌均匀，盛出即可。
