鳕鱼怎么炖才好吃又简单
你好
鳕鱼是鳕鱼目前世界上捕捞量最大的鱼类之一，因为它的炖才单不仅营养丰富，并且肉质细嫩且少刺，好吃适合多种人群，又简具有非(fei)常好的鳕鱼(yu)食(shi)用(yong)价(jia)值和(he)经济价(jia)值。很多人都只是炖才(cai)单在(zai)各种料(liao)理店和(he)各大餐(can)馆食(shi)用(yong)过(guo)，但其实鳕鱼(yu)的好吃家常做法也非(fei)常容(rong)易(yi)，让(rang)我们一起来看(kan)看(kan)吧。又简
鳕鱼怎么做好吃又(you)简单(dan)
做法：酱香煎鳕鱼
材料：准备一块鳕(xue)鱼、鳕(xue)鱼酱油1茶匙、炖才单五(wu)十克荷兰豆、好(hao)吃(chi)白(bai)胡椒粉少许、又简(jian)盐(yan)少许、鳕(xue)鱼油、炖才单糖适量。好(hao)吃(chi)
步骤：
1、先把鳕(xue)鱼(yu)用(yong)盐和白胡椒粉腌制一(yi)刻钟左右(you)。荷兰豆洗净，去除筋线。
2、在锅中油(you)(you)热后(hou)放入鳕鱼块，两面煎至微黄(huang)时(shi)，放入荷兰(lan)豆(dou)快速炒熟。调入酱油(you)(you)。
3、加少许(xu)清(qing)水(shui)和糖，中小(xiao)火煮(zhu)1分钟(zhong)即(ji)可(ke)食用。
功效：酱香煎(jian)鳕(xue)鱼(yu)口味非(fei)常的(de)(de)鲜香，不(bu)仅能(neng)够让人享受(shou)到(dao)美味佳肴，而(er)且还(hai)具有(you)非(fei)常好的(de)(de)温补效果，能(neng)够让脾胃虚寒的(de)(de)情(qing)况得到(dao)有(you)效改(gai)善。在这里需要(yao)注意(yi)的(de)(de)是(shi)，选择的(de)(de)鳕(xue)鱼(yu)一定要(yao)是(shi)新鲜上等的(de)(de)，这样(yang)做(zuo)出(chu)来的(de)(de)食(shi)谱营养价值(zhi)才会(hui)更高。
鳕鱼的家常做法大全
一、清蒸鳕鱼
食材：鳕鱼、料酒、盐、老姜、蒜(suan)头、干红辣椒、葱、蒸(zheng)鱼豉油(you)
做法：
1、鳕鱼加入(ru)料酒(jiu)抹少许盐腌制半小时(shi)左右。
2、鳕鱼上面铺上姜丝(si)，蒜片，干(gan)辣椒丝(si)盖保(bao)鲜膜，水烧(shao)开后把(ba)鱼放(fang)进去，蒸5分(fen)钟的样(yang)子。
3、蒸熟的鳕鱼淋(lin)上蒸鱼豉油，表(biao)面(mian)放上葱(cong)丝，锅中(zhong)烧好热油浇上即可。
二、土豆鳕鱼饼
食材(cai)：鳕鱼、胡萝(luo)卜(bu)、土豆
做法：
1、鳕鱼(yu)去皮剁碎(sui)，姜切(qie)片。（鳕鱼(yu)的(de)(de)挑(tiao)选(xuan)麻(ma)麻(ma)们一定(ding)要选(xuan)择肉(rou)色(se)纯净发白的(de)(de)，带有红色(se)肉(rou)丝(si)的(de)(de)说明(ming)冷冻的(de)(de)时(shi)间(jian)比较久了，还有一种是红线(xian)分布比较明(ming)显、肉(rou)色(se)没有那么(me)白的(de)(de)，很(hen)有可能就是油鱼(yu)。）
2、鳕鱼肉末用姜片腌15分钟。土豆去皮切小块(kuai)，上(shang)锅(guo)蒸10分钟。
3、蒸熟(shu)的(de)土豆压(ya)成泥。胡(hu)萝(luo)卜去皮切(qie)末，锅(guo)烧(shao)热加少许油，转小火，将胡(hu)萝(luo)卜炒熟(shu)。
4、鳕鱼肉末(mo)、胡萝卜、土豆泥一块放在碗里(li)，搅拌均(jun)匀。
5、锅(guo)烧热(re)后(hou)(hou)刷薄薄一(yi)层油，转小火，挖一(yi)小勺拌好的土豆泥入锅(guo)，压成饼状。定型后(hou)(hou)翻面，烙熟出锅(guo)即可。
三、红烧鳕鱼
食材(cai)：鳕鱼、葱段、蒜瓣、姜丝、酱油、醋、食盐、料酒
做法：
1、鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均(jun)匀(yun)切块；葱(cong)切段，蒜瓣(ban)去根，姜切片。
2、上锅(guo)，大火(huo)，用(yong)姜块将(jiang)鳕鱼(yu)块下锅(guo)后会接触的锅(guo)面擦拭一(yi)遍(bian)，倒油烧热。
3、将鱼(yu)块下(xia)锅，均匀受热，过会儿(er)翻转(zhuan)另一面；将葱段、蒜(suan)瓣、姜丝下(xia)锅。
4、将(jiang)盐、酱油、醋均匀洒在鱼(yu)块上，加水。盖(gai)上锅盖(gai)，以中火闷炖10分钟左右，期间翻(fan)转(zhuan)(zhuan)鱼(yu)块一次；翻(fan)转(zhuan)(zhuan)后就不用(yong)再扣锅盖(gai)了，此时加入料(liao)酒(jiu)盛盘即可。
鳕鱼有哪些营养价值
1、含有(you)丰富(fu)的蛋白质。
蛋白质含量UP！在鳕鱼里面，优质的蛋白质含量非常高，但令(ling)人惊喜的是(shi)，它的脂肪含量超(chao)级低，甚至少于(yu)0.5%，差不多和鲨(sha)鱼肉一样了。
2、含有多种维生(sheng)素。
在鳕鱼里(li)面，无(wu)法让(rang)人忽视的还有肝脏(zang)里(li)面的含(han)油量高达45%，同时含(han)有维生(sheng)素(su)A、维生(sheng)素(su)D以及维生(sheng)素(su)E。
3、脂肪含量非常(chang)低。
鳕鱼(yu)这(zhei)种低脂肪、高蛋白质，并且(qie)鱼(yu)刺极少，肉的口(kou)感极好的营(ying)养食品，非常(chang)受(shou)老人家们和(he)宝宝们的青睐，不(bu)仅营(ying)养价(jia)值高，而且(qie)更容易被人体吸收(shou)。
4、含有人体必需的氨基酸。
对儿童来说，鳕鱼的鱼脂里面(mian)有(you)着(zhe)球蛋(dan)白(bai)、白(bai)蛋(dan)白(bai)以及磷的核蛋(dan)白(bai)还有(you)儿童发育所(suo)需要的各种氨基酸。
食用鳕鱼要注意什么
1、鳕鱼常将(jiang)头、皮去掉，以(yi)冻(dong)品的方(fang)式出售。鳕鱼解冻(dong)的时(shi)候不要(yao)放(fang)在(zai)水里(li)，尤其不要(yao)放(fang)在(zai)热水里(li)，除(chu)了鱼肉(rou)容易散(san)之外，还会(hui)影响鱼的口味和口感。
2、目前市场上很多都(dou)以龙鳕(xue)(xue)鱼(yu)、水鳕(xue)(xue)鱼(yu)来冒充鳕(xue)(xue)鱼(yu)而这些(xie)其(qi)实都(dou)是油(you)鱼(yu)，食用(yong)后容易造成腹泻，所以在购买时(shi)要注意辨别。
3、剩余的鳕鱼需要保(bao)(bao)(bao)存，在鳕鱼身上涂抹上一些食盐(yan)，然后用保(bao)(bao)(bao)鲜膜封(feng)存好，放(fang)入冰(bing)箱即可，这样不但能(neng)除腥(xing)，还(hai)能(neng)抗菌(jun)杀菌(jun)效果(guo)极好。在保(bao)(bao)(bao)存的时(shi)候一定要选(xuan)择(ze)(ze)冷冻的方式(shi)，为了去除香(xiang)味，可以选(xuan)择(ze)(ze)用盐(yan)和保(bao)(bao)(bao)鲜膜来保(bao)(bao)(bao)存。
鳕鱼(yu)的做法就先讲到这里了，它(ta)的做法并(bing)不(bu)难，喜爱美食的朋(peng)友可以(yi)在家中尝试一下哦。不(bu)过市(shi)场上有很(hen)多伪(wei)劣鳕鱼(yu)，大家在购买(mai)的时候一定要学会辨认，可千万不(bu)要买(mai)错哦。
望采纳祝你好运
鳕(xue)(xue)(xue)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(地方名称：大头(tou)青、大口鱼(yu)(yu)(yu)(yu)、大头(tou)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)、明太鱼(yu)(yu)(yu)(yu)、水(shui)口、阔口鱼(yu)(yu)(yu)(yu)、大头(tou)腥(xing)、石(shi)肠(chang)鱼(yu)(yu)(yu)(yu))。纯正鳕(xue)(xue)(xue)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)指(zhi)鳕(xue)(xue)(xue)属鱼(yu)(yu)(yu)(yu)类(lei)，分(fen)为(wei)(wei)大西洋鳕(xue)(xue)(xue)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(Gadus morhua)，格陵兰鳕(xue)(xue)(xue)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(Gadus ogac)和(he)(he)太平洋鳕(xue)(xue)(xue)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)。鳕(xue)(xue)(xue)形目下有鳕(xue)(xue)(xue)科，通常的鳕(xue)(xue)(xue)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)的概念扩大到(dao)鳕(xue)(xue)(xue)科鱼(yu)(yu)(yu)(yu)类(lei)，有50多(duo)种(zhong)，它们中(zhong)大多(duo)数分(fen)布于大西洋北部大陆架海域，重要(yao)(yao)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)种(zhong)有黑线鳕(xue)(xue)(xue)、蓝鳕(xue)(xue)(xue)、绿青鳕(xue)(xue)(xue)、牙鳕(xue)(xue)(xue)、挪威(wei)长臂鳕(xue)(xue)(xue)和(he)(he)狭(xia)鳕(xue)(xue)(xue)等。鳕(xue)(xue)(xue)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)是全(quan)世界年捕捞量最(zui)大的鱼(yu)(yu)(yu)(yu)类(lei)之(zhi)一，是具有重要(yao)(yao)的食(shi)用和(he)(he)经济价值。那鳕(xue)(xue)(xue)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)怎么做好吃(chi)呢，我为(wei)(wei)您(nin)来分(fen)享下。
鳕鱼怎么做好吃红烧鳕鱼
材料(liao)：鳕(xue)鱼(yu)2块，花椒30粒，八角(jiao)2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙(chi)(75克(ke))，清水100ml，料(liao)酒1汤匙(chi)(15ml)，红烧酱油3汤匙(chi)(45ml)，生抽1汤匙(chi)(15ml)，开水400ml，盐1/4茶匙(chi)(1克(ke))。
做(zuo)法1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时(shi)拿出(chu)，放(fang)在(zai)室温环境(jing)中自(zi)然(ran)解(jie)冻，不要放(fang)在(zai)水里(li)解(jie)冻，尤(you)其是(shi)开水里(li)解(jie)冻。
2)把解冻后(hou)的鳕鱼，用(yong)水(shui)冲洗(xi)，并去除鱼鳞，沥干后(hou)用(yong)厨房纸(zhi)巾吸干表面的水(shui)分。
3)干淀(dian)粉放入(ru)碗中(zhong)(zhong)，加(jia)入(ru)清水搅匀(yun)，成(cheng)为非常浓稠的(de)水淀(dian)粉。将(jiang)鱼排放入(ru)碗中(zhong)(zhong)，正反两面都(dou)裹上一层(ceng)水淀(dian)粉。
4)锅(guo)中倒入油(you)，大火加热，待(dai)油(you)8成热时(shi)，放入鱼排(pai)，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八(ba)角在油(you)中炒香，烹入料酒。
5) 倒入红烧酱油(you)，再(zai)倒入开(kai)水没过鱼的表(biao)面，搅(jiao)匀后大火(huo)(huo)煮开(kai)，调(diao)成中火(huo)(huo)盖上盖子，继(ji)续煮7分钟。
6) 打开(kai)盖子，调入盐搅匀，改成大火，将(jiang)汤汁(zhi)收(shou)浓即可。
小诀窍
1.鳕鱼是(shi)海鱼的一种，刺很少，非常适合老人(ren)和孩子(zi)食(shi)用。
2.鳕鱼的(de)肉很(hen)容(rong)易(yi)碎，因(yin)此从冷冻室(shi)拿出后，尽(jin)量自然解冻，不要放在(zai)水里，尤其(qi)不要放在(zai)热水里，除了(le)鱼肉容(rong)易(yi)散(san)之外(wai)，还会影响鱼的(de)口味和口感。
3.煎鱼(yu)(yu)之前，裹一层浓稠的水(shui)(shui)淀粉，更容易锁(suo)住(zhu)鱼(yu)(yu)的`水(shui)(shui)分，也会避(bi)免在煎鱼(yu)(yu)时，导(dao)致鱼(yu)(yu)肉散碎。
4.红烧酱(jiang)(jiang)油(you)的(de)味(wei)道酱(jiang)(jiang)香浓郁，做出(chu)的(de)食物色泽红亮，酱(jiang)(jiang)油(you)中含有淡淡的(de)甜(tian)味(wei)，因此不需要加(jia)糖，如(ru)果你喜好偏(pian)甜(tian)的(de)口味(wei)，可以(yi)适当的(de)加(jia)一点(dian)点(dian)即可。
清蒸鳕鱼
材(cai)料主料：鳕鱼1斤，锡箔纸(zhi)。酱油2汤(tang)匙，酒1汤(tang)匙，水4汤(tang)匙，葱段，姜片，胡椒粉少(shao)许。
做法1.将(jiang)鳕鱼(yu)洗净切10片，用调味料腌30分(fen)钟(zhong)。
2.每片用锡箔纸(zhi)分别(bie)包好(hao)。
3.水滚放(fang)入(ru)鱼，清蒸10分(fen)钟即可。
麻辣鳕鱼
材料(liao)主料(liao)：鳕鱼500g，胡(hu)萝(luo)卜100g，青椒100g，
调料：鲜族辣椒酱80g，麻椒10g，糖(tang)盐(yan)味精适量，葱姜蒜各20g，高汤一锅备用。
做(zuo)法1.将雪鱼过油，炸(zha)至金**取出，胡(hu)萝卜、青椒切丝。
2.将锅内放少许(xu)油(you)，将鲜族辣椒酱炒(chao)出红油(you)，倒入(ru)雪鱼，放入(ru)葱姜蒜(suan)，加入(ru)高汤，放入(ru)少许(xu)白(bai)糖。
3.盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖制(zhi)7-8分钟，将(jiang)切好的胡萝卜、青椒丝(si)倒入，盐、味(wei)精少许，翻炒出(chu)锅(guo)。
香菇蒸鳕鱼
材料(liao)：鳕鱼200克(在(zai)超市买到的(de)(de)一般都是冰冻的(de)(de)，在(zai)挑选的(de)(de)时候要选冰较(jiao)薄，鳕鱼较(jiao)厚的(de)(de)，鳞片分明。)、香菇2-3朵(干香菇或是鲜香菇都可以(yi)。)、小红(hong)辣(la)椒10克、香葱(cong)10克(红(hong)辣(la)碎和(he)香葱(cong)末(mo)，即能(neng)提味，又能(neng)把你的(de)(de)食物点缀得很漂(piao)亮。)、料(liao)酒1小匙、蒸鱼豉(chi)油1小匙、盐1克(盐要少放(fang)，蒸鱼豉(chi)油本身(shen)就(jiu)是咸的(de)(de)。)
步(bu)骤1：把鳕鱼洗(xi)(xi)净(jing)(jing)(jing)，沥(li)干水分;香菇洗(xi)(xi)净(jing)(jing)(jing)，去蒂，切成(cheng)薄(bo)片。小辣椒洗(xi)(xi)净(jing)(jing)(jing)切碎(sui)，香葱(cong)切末。
步骤(zhou)2：取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉(chi)油，再(zai)加入一匙料酒，少许(xu)的(de)(de)(de)盐，搅(jiao)拌均(jun)(jun)匀(yun)(yun)，做成味汁。把(ba)鳕(xue)鱼放入盘中，把(ba)切好(hao)的(de)(de)(de)香菇片(pian)摆在鳕(xue)鱼上，均(jun)(jun)匀(yun)(yun)的(de)(de)(de)浇上调制(zhi)好(hao)的(de)(de)(de)味汁。
步骤(zhou)3：锅中水(shui)开(kai)，把鳕鱼放入蒸锅大火(huo)蒸6分钟(zhong)，然后关火(huo)。打开(kai)盖(gai)(gai)子，撒入红辣椒碎、香(xiang)葱末，再盖(gai)(gai)上盖(gai)(gai)子焖2分钟(zhong)就可以了。
步骤4：整个制(zhi)作过(guo)程如此简单(dan)，不(bu)(bu)需要加油，不(bu)(bu)需要动用(yong)你(ni)的过(guo)多(duo)厨具，轻(qing)轻(qing)松松就可以享用(yong)到健康美味(wei)的小菜(cai)。
番茄浇汁鳕鱼
材料：鳕鱼片2片，小番茄2个，洋葱20克，大蒜适量，番茄沙司30ML，淀粉适量，白胡(hu)椒粉适量。
做法1、鳕鱼化冻(dong)后，刮(gua)去鱼鳞，清洗干净，沥干水分;番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎(sui)
2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一(yi)层(ceng)淀粉
3、锅中倒入(ru)少许(xu)油，放入(ru)沾好淀(dian)粉的鳕鱼(yu)块，小火煎
4、待(dai)一面(mian)煎(jian)黄，再翻面(mian)煎(jian)另一面(mian)，直至煎(jian)熟(shu)，每(mei)面(mian)约需5、6分钟，煎(jian)好(hao)后(hou)盛入(ru)盘(pan)中(zhong)
5、锅中再倒入几滴(di)油，下洋葱碎(sui)和(he)大蒜碎(sui)，炒出香味
6、倒入番(fan)茄(qie)块(kuai)，翻(fan)炒均(jun)匀(yun)后(hou)，倒入番(fan)茄(qie)沙司，加(jia)少许水煮(zhu)沸
7、煮至汤汁变稠，调入(ru)少许盐和胡椒粉及一点糖，拌(ban)匀即可
8、将炒(chao)好的番茄酱汁浇在(zai)煎好的鳕(xue)鱼上即可
