一口土豆一口折耳根！狼牙土豆到底是怎样的做法？
马铃薯（土豆）是口土全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、豆口豆到底样稻谷和玉米。折耳
狼(lang)牙土豆(dou)时(shi)四川乐山的根狼(lang)一种(zhong)地方风味小吃(chi)，在云南(nan)多被叫作洋芋(yu)，牙土香港(gang)喜(xi)欢叫薯仔(zi)。口土
因(yin)为造(zao)型(xing)像狼(lang)牙一样(yang)，豆口(kou)豆到底样(yang)故被称作狼(lang)牙土(tu)(tu)豆，折耳土(tu)(tu)豆炸过以后再用辅料(liao)搅(jiao)拌均(jun)匀(yun)，根狼(lang)香味四起。牙土(tu)(tu)（说的口(kou)土(tu)(tu)都(dou)流口(kou)水(shui)了(le)……
狼(lang)(lang)牙土豆(dou)的出镜率(lv)大概(gai)和酸辣粉、重庆(qing)小面差不多，豆(dou)口(kou)(kou)豆(dou)到底(di)样因为香(xiang)辣的折耳(er)口(kou)(kou)感，广受大家的根狼(lang)(lang)各式彩虹屁的追(zhui)捧。
作为吃(chi)货，牙土(tu)(tu)怎(zen)么可以(yi)连最简单的土(tu)(tu)豆都不会吃(chi)呢！
所(suo)以，小满(man)现在教给大家一份秘制(zhi)的(de)狼牙土豆(dou)做法(fa)！
制作食材：
2个没(mei)有感情的土豆、辣死(si)人(ren)不(bu)偿(chang)命的小米辣2个，闻着香吃着臭的大蒜3瓣，吃了会变聪(cong)明的葱、很多人(ren)都不(bu)能接受的香菜、盐、味精、花椒(jiao)粉(fen)、孜然粉(fen)、五(wu)香粉(fen)、醋适量(liang)，生抽、辣椒(jiao)油、香醋一(yi)勺(shao)。
制作方法：
1.土(tu)豆洗净(jing)削皮，用特制刀(dao)具切成大小适中的形状，长约(yue)四厘米，厚约(yue)一厘米。
2.切好后泡在水里，去一下淀粉，其他时令蔬菜打整后待用。
3.将水(shui)煮沸后放入切好的土豆，煮3-5分钟。
4.蒜、小米粒、香菜、葱切碎备用。
5.碗里倒(dao)入盐、味精、五香粉、孜然粉、花椒粉，香醋(cu)、生(sheng)抽(chou)制(zhi)成调料汁。
6.煮熟(shu)的土(tu)豆(dou)捞出，过一遍(bian)冷水，叫入调(diao)料汁，撒上白芝麻即(ji)可。
会吃人士表示：放点酸菜，然后再(zai)来一小点儿芹菜段(duan)、鱼腥草段(duan)就更完美了！
小满小tips：
1.土(tu)豆(dou)淀粉含(han)量高(gao)，遇(yu)空气(qi)之(zhi)后会(hui)容易变色。所以切土(tu)豆(dou)条(tiao)要放入(ru)水(shui)中(zhong)浸泡。
2.土(tu)豆(dou)条(tiao)在炸之前一需要冲洗几遍，捞起来沥干(gan)水分再炸。
3.许(xu)多土豆在放久(jiu)了以(yi)后会冒出绿芽，幼芽有轻微毒性，所以(yi)一定不(bu)能(neng)再食(shi)用。
做(zuo)法都明(ming)明(ming)白(bai)白(bai)给(ji)你(ni)安排(pai)上了，你(ni)怎么还愣着呢。
动起(qi)手(shou)来，让自己(ji)在(zai)美食界也能占一席之(zhi)地！
最后，想(xiang)知道更(geng)多好吃、好玩(wan)的美食，可(ke)以关注我哦(e)~
我是蒲(pu)小满(man)，贪吃的不得了蒲(pu)小满(man)。
酸菜是餐桌上很常见的菜，今天教(jiao)大家12种酸菜的做法，超级开胃，米饭都能多吃两碗！
酸菜炒肉丝
食材：
酸(suan)菜100克(ke)、猪里脊肉100克(ke)、红椒10克(ke)、胡椒粉3克(ke)、姜3克(ke)、白糖2克(ke)、花生油30克(ke)、料酒5毫升、食盐2克(ke)。
做法：
1、材(cai)料：酸(suan)菜(cai)，里脊肉，红椒(jiao)。(红椒(jiao)是点缀用的(de)，可以省略)。
2、酸菜(cai)用清(qing)水洗几遍，挤(ji)干(gan)水份(fen)。(如(ru)果酸菜(cai)特别咸(xian)的话，需(xu)要浸泡)。
3、酸菜切丝、里脊(ji)肉切丝，用料酒，胡(hu)椒粉，盐抓匀(yun)腌制(zhi)一会。
4、油锅(guo)姜片爆香，倒入肉丝炒(chao)至变色后盛出备用(yong)。
5、另起油(you)锅，倒入酸菜(cai)炒出香味。
6、倒入肉丝炒匀，并加少许(xu)糖调味(wei)。(酸菜本(ben)身有咸味(wei)，不用另外调味(wei))。
7、最(zui)后倒(dao)入红椒丝炒(chao)匀(yun)。
爽口酸菜鱼
食材：
鱼酸菜200g / 油 / 盐(yan) / 干红辣椒(jiao)，糖(tang) / 白醋 / 蒜(suan)末 / 辣椒(jiao)粉。
做法：
1.将酸菜倒(dao)出(chu)切小块。
2.水烧开(kai)，下入酸菜放少许植物油煮二分(fen)钟捞出备用。
3.起(qi)锅热(re)油，下入干红椒(jiao)和辣椒(jiao)粉煸香(xiang)。
4.炸好的红油倒入酸菜上，加入醋，糖，盐，蒜末(mo)拌匀(yun)装盘(pan)即(ji)可。
酸菜白肉炖粉条
食材：
酸(suan)菜100g、五花肉100g、粉条200g、干辣椒(jiao)20g、葱适量、盐1勺、鸡(ji)精(jing)0.25勺。
做法：
1)酸(suan)菜一包，用(yong)水冲(chong)洗一下，捞出挤干水分，备用(yong)；
2)干(gan)辣椒切碎(sui)，葱切碎(sui)；
3)粉条放水里(li)浸泡一(yi)下(xia)至变软，剪短；
4)五花肉煮熟，切(qie)成薄片(pian)；
5)锅内(nei)放油(you)，放入干(gan)辣椒炒香；
6)放入(ru)酸菜翻(fan)炒7)倒入(ru)1大碗水，煮(zhu)开；
8)放入粉条和(he)肉片，煮(zhu)至软熟，调入盐和(he)鸡精(jing)即可出锅。
辣炒酸菜
食材：
酸菜(cai)100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣(la)椒4个、小米(mi)椒5个、蒜适量、葱适量。
做法：
1)蒜(suan)拍碎(sui)剁碎(sui)、切葱花、青(qing)红椒(jiao)切圈、瘦肉切小粒；
2）肉丁加适量(liang)淀(dian)粉，再(zai)加少量(liang)蛋(dan)清混合；
3)酸菜浸泡一(yi)会儿洗(xi)干净沥干水份切(qie)碎(sui)；
4)再次攥干酸菜中的水(shui)份；
5)热油(you)滑肉丁(ding)，盛出备用；
6)热锅凉油，爆香葱蒜，倒入(ru)辣椒继续翻炒；
7）再放入酸(suan)菜(cai)煸(bian)炒(chao)(chao)，多炒(chao)(chao)一会儿(er)，然后再倒(dao)入备用的肉丁均(jun)匀翻炒(chao)(chao)一分钟，香喷喷的开胃(wei)小菜(cai)出锅(guo)啦。
酸菜白肉
食材：
五(wu)花肉200g / 酸(suan)菜400g / 葱段，姜片(pian) / 干辣椒 / 食盐 / 味精(jing)适量。
做法：
1.酸菜(cai)冲洗干净，切成细丝。
2.煮好的白肉切成大薄片。
3.锅中放少许(xu)底油，放入葱(cong)段、姜(jiang)片、干辣椒(jiao)爆香。
4.爆香葱(cong)姜(jiang)、干辣椒(jiao)后，放入切好的酸菜丝煸炒。
5.煸炒两三分钟后，加(jia)入大骨汤（没有可(ke)以加(jia)入清水）。
6.加入适量食盐调味(wei)(wei)、味(wei)(wei)精，大火烧(shao)沸(fei)后关火。
7.烧沸后直接(jie)倒入砂锅中，码上切(qie)好的(de)白肉片。
8.码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中(zhong)小火。盖上盖子焖烧10分钟左(zuo)右即(ji)可(ke)。
酸菜肉片汤
食材：
酸菜(cai) 150克、猪(zhu)腰 250克、泡红椒(jiao) 80克、花椒(jiao) 适(shi)量(liang)(liang)、干辣(la)椒(jiao) 适(shi)量(liang)(liang)、姜(jiang) 1小块、香菜(cai) 适(shi)量(liang)(liang)、食盐 适(shi)量(liang)(liang)、淀粉 适(shi)量(liang)(liang)、味精 少许(xu)、胡椒(jiao)粉 适(shi)量(liang)(liang)、色拉(la)油 适(shi)量(liang)(liang)。
做法：
1、将酸菜、老姜切成(cheng)丝、香(xiang)菜切成(cheng)节备用。
2、将猪腰(yao)柳切成(cheng)薄(bo)片(pian)，放入盐、干淀粉、水搅拌均匀，腌(a)制15分钟。
3、锅7成热后，加入(ru)干花椒(jiao)、干辣椒(jiao)、老姜(jiang)炒香(xiang)，加入(ru)酸菜(cai)、泡椒(jiao)炒香(xiang)； 加入(ru)开水，大火烧开。
4、加入腌制好的肉片，大火烧开，然后用筷子挑散(san)。
5、加入胡椒粉、味(wei)精(jing)，撒(sa)上香菜即可。
酸菜炖排骨
食材：
猪大排 2根、东北酸(suan)菜 半棵粉条（干） 1把、水 适(shi)量(liang)、八角 1个、桂皮 1块、大葱(cong) 1棵、姜 1块、食盐(yan) 少许、植(zhi)物油 适(shi)量(liang)。
做法：
1、将排(pai)骨剁成小(xiao)段，洗干净。
2、排(pai)骨放入锅中放入清(qing)水没过排(pai)骨5厘米，烧开后撇去(qu)上面的浮(fu)沫。
3、放入(ru)葱段、拍破(po)的姜、八角、桂皮。
4、盖(gai)(gai)上锅盖(gai)(gai)煮半个小(xiao)时(shi)。
5、将酸(suan)菜(cai)挤去酸(suan)菜(cai)水，水不要倒掉。
6、将酸菜的(de)每(mei)一篇菜叶(ye)都取下(xia)来，在厚的(de)菜帮头的(de)部分的(de)中间(jian)部分片开一点，用刀(dao)压着底下(xia)的(de)部分，把上面的(de)部分撕开成(cheng)两片了，将片好(hao)的(de)白(bai)菜叠在一起顶(ding)刀(dao)切成(cheng)细(xi)丝，一定要细(xi)一些(xie)。
7、将(jiang)切成丝的(de)酸菜用两只手攥一下水(shui)分，放入盘中备(bei)用。
8、粉(fen)条用凉水提前泡(pao)一(yi)(yi)下，微(wei)软就可(ke)以了，也可(ke)以不泡(pao)直接洗(xi)一(yi)(yi)下和酸菜一(yi)(yi)起放进锅里。
9、将炒(chao)(chao)锅放入(ru)比平常(chang)炒(chao)(chao)菜(cai)稍微(wei)多一些植物油，烧热，放入(ru)酸菜(cai)丝(si)炒(chao)(chao)一炒(chao)(chao)。
10、炒(chao)过(guo)的酸菜倒入排骨(gu)锅中。
11、倒入酸菜水，放好盐，开锅(guo)后改小(xiao)火炖20分钟。
12、放入粉条，再炖5分(fen)钟(zhong)左右(you)，粉条熟了就可以关(guan)火(huo)上桌了。
酸菜炖烧鸡
食材：
酸菜200g / 盐(yan)焗鸡(ji)160g，油 / 干红(hong)椒 / 高汤精(jing)适量。
做法：
1.将酸菜充分泡洗至略带(dai)一点咸味。
2.鸡肉去骨撕成小条(tiao)，酸(suan)菜挤去水份(fen)后切(qie)成小段。
3.锅(guo)中放适(shi)量油，加入(ru)红椒段；加入(ru)酸(suan)菜翻炒出香(xiang)味；加入(ru)适(shi)量水(shui)大火煮。
4.煮(zhu)沸后(hou)加入适(shi)量高汤精(jing)；加入鸡(ji)丝。
5.再次煮沸后略(lve)炖，至喜欢的(de)熟(shu)烂的(de)程度，就可以出锅啦。
酸菜鲫鱼汤
食材：
鲫鱼(yu)1条(tiao) / 酸菜200g / 料酒1勺(shao)，鸡粉适量(liang) / 盐适量(liang) / 油麦菜1颗。
做法：
1.酸菜切片，太酸的就用(yong)水(shui)洗(xi)一(yi)下;油麦菜洗(xi)净切段。
2.鲫鱼洗(xi)干净，刮去(qu)鳞片去(qu)除黑膜，砂锅放(fang)入(ru)油，油温升起放(fang)入(ru)鲫鱼慢火两(liang)面煎(jian)黄。捞(lao)出备(bei)用。
3.放入酸菜炒(chao)翻(fan)炒(chao)几下,把鱼放在酸菜上面，这样(yang)可以防(fang)止鱼粘锅。
4.加入适(shi)量的开水中(zhong)火熬煮(zhu)。
5.鱼煮熟加入油麦菜。
6.尝(chang)味加入盐(yan)和鸡粉尝(chang)味即可出锅啦。
酸菜肉丝面
食材：
面条300g、红椒(jiao)1个、四川酸菜(cai)200g、猪肉100g、油适(shi)量、盐适(shi)量、酱油适(shi)量、生菜(cai)适(shi)量
做法：
1)酸(suan)菜切丁、红(hong)椒(jiao)切丁、肉切丝；
2)锅中放油(you)炒(chao)肉丝；
3)肉(rou)丝炒熟后加入(ru)酸(suan)菜(cai)、红椒(jiao)翻(fan)炒至(zhi)香味出(chu)来，放入(ru)生(sheng)抽；
3)入(ru)食盐，放入(ru)适量的(de)水，煮开后(hou)煮面(mian)，面(mian)熟后(hou)放入(ru)生菜(cai)汆烫(tang)，即可。
酸菜土豆条
食材：
土豆400g / 酸菜150g / 油(you) / 盐，蚝油(you) / 红椒25g / 青蒜(suan)1根 / 蒜(suan)子10g。
做法：
1.土豆切厚条，酸菜，红椒，青蒜(suan)，蒜(suan)子(zi)均(jun)切细末。
2.小(xiao)锅内坐(zuo)水，开火，放(fang)(fang)盐(yan)，放(fang)(fang)土豆条煮(zhu)至成熟。
3.另起(qi)一口锅，不放油，直接把(ba)酸菜(cai)末(mo)的水份煸干盛出备用(yong)。
4.烧热锅，放少(shao)许(xu)油，把裹(guo)了生(sheng)粉的熟(shu)土豆条放入锅内(nei)煎(jian)制。
5.刚放下去的时候(hou)，不(bu)要急着翻(fan)动，煎的一边(bian)有些挺(ting)住了(le)，轻轻地晃锅会动了(le)，那(nei)就(jiu)把(ba)它翻(fan)个面继续煎，再接着把(ba)蒜末放入(ru)一起煸香。
6.然(ran)后(hou)把(ba)酸菜末，红(hong)椒末也放入锅内。
7.轻轻地炒匀，放入适量(liang)的蚝油(you)提鲜味，因土豆在(zai)煮制时已经有(you)足够的底味，酸菜(cai)也是有(you)一定咸度的，故不用(yong)放其他调料了(le)。
8.临出锅时，把青蒜苗放入，关火(huo)。
9.翻炒均匀，这就可以出(chu)锅啦(la)。
酸菜鸡蛋炒饭
食材：
冷(leng)饭1份、鸡蛋(dan)1个、油(you)适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯(fu)1勺。
做法：
1)热(re)锅加油，下(xia)鸡蛋(dan)；
2)炒至鸡蛋松散，下酸菜；
3)炒至(zhi)酸菜鸡(ji)蛋出(chu)香；
4)下冷饭(fan)，炒至饭(fan)粒松散；
5)下虾仁菜脯炒至出(chu)香；
6)转小火(huo)下葱花，炒至出香入味即可，一份酸(suan)菜鸡蛋炒饭完成(cheng)，很香的(de)！
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