怎样炖大花鲢鱼头好吃？
鲢鱼头1000克、样炖五花肉50克、大花花椒少量、鲢鱼八角少量(liang)、头好(hao)葱(cong)30克、样炖姜(jiang)20克、大(da)(da)花(hua)大(da)(da)蒜20克、鲢(lian)鱼香(xiang)菜(cai)10克、头好(hao)胡萝卜20克、样炖调和(he)油10毫(hao)升(sheng)、大(da)(da)花(hua)米醋(cu)15毫(hao)升(sheng)、鲢(lian)鱼黄酒10毫(hao)升(sheng)、头好(hao)生抽(chou)15毫(hao)升(sheng)、样炖盐少量(liang)、大(da)(da)花(hua)白糖一小勺
1、鲢(lian)(lian)鱼准备好以下食(shi)材：花(hua)鲢(lian)(lian)鱼头2斤、五(wu)花(hua)肉(rou)切片、葱、姜、大蒜、香菜和(he)胡萝卜切成(cheng)图中的样子(zi)，花(hua)椒和(he)八角(jiao)各准备少许(xu)；
2、炒锅(guo)中(zhong)放入(ru)适(shi)量调(diao)和油，油热后将五花肉片(pian)放入(ru)锅(guo)中(zhong)；
3、煸炒(chao)一会，将五花肉中的肥(fei)油?出(chu)来，然后(hou)将花椒和(he)八角放入锅(guo)中煸香(xiang)；
4、放(fang)入葱、姜和大蒜；
5、炒(chao)出(chu)香(xiang)味后将花鲢(lian)鱼(yu)头放入锅中；
6、滑炒一会；
7、将(jiang)一小勺白(bai)糖放入锅中，这样可以去除花鲢鱼自身的(de)土腥(xing)味道；
8、放入适量米醋；
9、放入黄酒，可以起到去腥的作用；
10、放入适量生抽，用量根据自己口(kou)味去调整(zheng)；
11、然后(hou)放入热水，要没过食材，再放入少量盐(yan)；
12、炖一会，将汤汁(zhi)收(shou)浓(nong)一些，然后放入香(xiang)菜和胡萝卜丝(si)；
13、完成。
花鲢鱼怎么做好吃又简单
导读鳙鱼有很多的叫法：花鲢、胖头鱼、包头鱼(yu)、大头鱼(yu)、黑鲢、麻鲢、也有叫(jiao)雄鱼(yu)。这是(shi)一种(zhong)上等食(shi)用(yong)鱼(yu)类(lei)，它的(de)(de)种(zhong)类(lei)有很多，多分布在在淡(dan)水区域的(de)(de)中上层。鳙鱼(yu)可入药，其味甘、性(xing)温，主入目及大肠，具(ju)有暖(nuan)胃、祛头眩(xuan)、益(yi)脑髓(sui)、补(bu)虚(xu)劳、疏肝解郁、健脾(pi)利(li)(li)肺、祛风寒(han)、益(yi)筋骨的(de)(de)之功效。可辅助治疗治咳嗽、水肿(zhong)、肝炎、眩(xuan)晕、肾炎、小(xiao)便(bian)不利(li)(li)和身体(ti)虚(xu)弱等症。适宜体(ti)质虚(xu)弱，脾(pi)胃虚(xu)寒(han)，营养(yang)不良之人(ren)食(shi)用(yong)。鳙鱼(yu)的(de)(de)肉质细(xi)嫩、味道鲜美，而关于它的(de)(de)做(zuo)法(fa)有很多，可红烧(shao)、干(gan)烧(shao)、炖、烧(shao)、清蒸(zheng)、酱汁(zhi)等。想了解更多关于鳙鱼(yu)的(de)(de)科普(pu)知识，请继续往下阅读吧(ba)。
鳙鱼怎么做好吃
鳙鱼可以怎(zen)(zen)么做(zuo)？怎(zen)(zen)么做(zuo)就(jiu)好吃？下面让我告诉你鳙鱼怎(zen)(zen)么做(zuo)好吃吧。
材(cai)料：花鲢鱼一(yi)(yi)条约一(yi)(yi)斤半片(pian)成片(pian)，加入适量盐(yan)，三大(da)匙(chi)(chi)料酒(jiu)，两(liang)大(da)匙(chi)(chi)淀粉(fen)抓匀码味(wei)。豆瓣(ban)两(liang)大(da)匙(chi)(chi)，泡红(hong)辣椒十二个切末，花椒粉(fen)一(yi)(yi)匙(chi)(chi)，老姜一(yi)(yi)小块，蒜四瓣(ban)剁(duo)末，葱四棵切碎(sui)，藿香(xiang)叶(ye)（也称鱼香(xiang)菜(cai)）六棵切碎(sui)，酱油一(yi)(yi)大(da)匙(chi)(chi)，醋一(yi)(yi)匙(chi)(chi)，白糖一(yi)(yi)咖(ka)啡匙(chi)(chi)，味(wei)精适量。
做法：
1、花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的(de)片，然后放入碗(wan)中(zhong)，加(jia)盐、料酒(jiu)、水淀粉和匀。
2、鱼头(tou)及(ji)鱼骨(gu)斩(zhan)成(cheng)块(kuai)，老姜(jiang)、大蒜去皮(pi)洗净(jing)，切成(cheng)姜(jiang)蒜末，青笋类洗净(jing)，切成(cheng)片，小葱洗净(jing)，切成(cheng)葱花。
3、锅置火上，放油烧至四成(cheng)热(re)时(shi)，放入鱼(yu)片滑散，至白色时(shi)撇下油捞出。沥干油。
4、锅内留(liu)约一两半油(you)，放豆瓣、泡辣、姜(jiang)蒜米炒呈樱桃色。
5、加入(ru)约(yue)半斤(jin)水(shui)，放入(ru)料洒、鱼(yu)片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改(gai)小火慢煮。
6、鱼熟入(ru)味、汤汁浓稠时，放味精、葱(cong)碎、藿香叶，铲匀起锅装(zhuang)盘即成(cheng)。
鳙鱼的营养价值
很多人喜(xi)欢吃鳙鱼，是(shi)因为(wei)鳙鱼有(you)(you)很高的营养价(jia)值。那鳙鱼有(you)(you)什么营养价(jia)值？来看看你就知道了。
1、鳙(yong)(yong)鱼属(shu)于高蛋白(bai)、低脂(zhi)肪(fang)、低胆(dan)固醇的鱼类，每100克鳙(yong)(yong)鱼中含蛋白(bai)质(zhi)15.3克、脂(zhi)肪(fang)0.9克。另外，鳙(yong)(yong)鱼还含有维(wei)生(sheng)素(su)B2、维(wei)生(sheng)素(su)C、钙、磷(lin)、铁(tie)等(deng)营养物质(zhi)。
2、鳙鱼对心血管系(xi)统有保护作(zuo)用。富含磷脂(zhi)及改善记(ji)忆力的(de)脑垂体后叶素(su)，特别是脑髓(sui)含量很高，常吃能暖胃、祛(qu)眩晕、益(yi)智(zhi)商、助记(ji)忆、延(yan)缓衰老(lao)、润泽皮肤。
3、鳙鱼属高蛋(dan)白、低脂肪(fang)、低胆固醇(chun)鱼类，对心血管系(xi)统有保护(hu)作用(yong)，起到(dao)治疗耳鸣、头晕(yun)目(mu)眩的(de)作用(yong)。
4、鳙鱼味甘，性平，无毒。可以温补脾胃强身，消除赘疣(you)。食多易引(yin)发风(feng)热和(he)疥(jie)疮。
5、保(bao)护(hu)心血管：鳙鱼属高蛋白、低(di)脂(zhi)肪、低(di)胆(dan)固(gu)醇鱼类，对心血管系统(tong)有(you)保(bao)护(hu)作用(yong)。
6、暖胃美容：鳙(yong)鱼(yu)具有(you)调胃作用，经常食用还(hai)能起到润泽皮肤的美容作用。
鳙鱼的适宜人群
鳙鱼的(de)营养价值很高(gao)，那(nei)么鳙鱼的(de)适(shi)宜人群有哪些？下(xia)面一起来我看看吧。
适宜人群：鳙(yong)鱼(yu)，其(qi)味甘、性温，一般人都宜食(shi)(shi)用(yong)，体(ti)质虚(xu)(xu)弱(ruo)、脾胃虚(xu)(xu)寒(han)、营(ying)养不(bu)良(liang)者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)更佳。经常食(shi)(shi)用(yong)还能够润(run)泽皮肤。上火的人群宜食(shi)(shi)用(yong)。.适宜体(ti)质虚(xu)(xu)弱(ruo)、脾胃虚(xu)(xu)寒(han)、营(ying)养不(bu)良(liang)之人食(shi)(shi)用(yong)；咳嗽、水肿(zhong)、肝炎、眩晕、肾炎和身体(ti)虚(xu)(xu)弱(ruo)者(zhe)宜食(shi)(shi)用(yong)。
忌食：鳙鱼(yu)(yu)不(bu)(bu)宜(yi)食用过多，否则容易引发疮疥。此外，患有瘙(sao)痒(yang)性皮肤病、内热(re)、荨(qian)麻疹(zhen)、癣病等病症者不(bu)(bu)宜(yi)食用。而且(qie)，鱼(yu)(yu)胆有毒不(bu)(bu)要食用。 鳙鱼(yu)(yu)性偏温凉，热(re)病及有内热(re)者、荨(qian)麻疹(zhen)、癣病者、瘙(sao)痒(yang)性皮肤病应(ying)忌食。
1、鳙鱼性(xing)偏温，热(re)(re)病及有内热(re)(re)者、荨麻疹(zhen)、癣病者、瘙痒性(xing)皮肤(fu)病应(ying)忌(ji)食(shi)，食(shi)用过多容易引发疮(chuang)疥。
2、鳙鱼胆性(xing)味(wei)苦、寒，有毒，用以(yi)静脉注射有短暂降(jiang)(jiang)压作用，但降(jiang)(jiang)压有效(xiao)剂(ji)(ji)量与(yu)中毒剂(ji)(ji)量非常接近，故(gu)临床上使用需要慎(shen)重。
鳙鱼的药用价值
鳙鱼不仅营养价值高，而且还有(you)药用价值哦，那么(me)(me)鳙鱼有(you)什么(me)(me)药用价值？让我(wo)为你(ni)解答吧。
1、鳙鱼可入药(yao)，其味甘、性温，主入目及大(da)肠，具有暖(nuan)胃、祛(qu)头眩、益脑(nao)髓、补(bu)虚(xu)劳、疏(shu)肝(gan)解郁、健脾(pi)利(li)(li)肺、祛(qu)风(feng)寒(han)、益筋(jin)骨的之功(gong)效。可辅(fu)助治疗(liao)治咳嗽(sou)、水肿(zhong)、肝(gan)炎、眩晕、肾炎、小便不利(li)(li)和身(shen)体虚(xu)弱等症(zheng)。适宜(yi)体质虚(xu)弱，脾(pi)胃虚(xu)寒(han)，营养不良之人食(shi)用。
2、益智抗衰老：胖头鱼富含磷脂及(ji)改善记(ji)(ji)忆力(li)的脑垂(chui)体后叶素，特(te)别是脑髓含量(liang)很高，祛头眩、益智商、助记(ji)(ji)忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
下面为大家介绍鳙鱼的'药膳吧。
1、鳙鱼川芎白(bai)芷(zhi)汤
配(pei)料：鳙鱼1条，川芎、白芷皆(jie)60克。
制法：鳙(yong)鱼去(qu)杂，洗净，川芎、白(bai)芷装入(ru)纱布袋(dai)，入(ru)锅炖熟时加调料。
药用：吃肉喝汤。
说明：祛风(feng)止痛(tong)；对头痛(tong)、头部眩晕有疗效(xiao)。
2、鳙鱼头银耳汤
配料：鳙鱼头(tou)1个(ge)，银耳15克，味精(jing)、胡椒粉(fen)、姜(jiang)丝。精(jing)盐(yan)、麻油(you)适(shi)量。
制法：鳙(yong)鱼头剖开(kai)，银耳(er)水发后去(qu)蒂，撕碎同，同入水锅中(zhong)，烧(shao)沸后，加入姜丝，小火炖半小时(shi)，放(fang)精盐、味精、胡椒粉(fen)，浇麻油。
药(yao)用：分2次(ci)服完。说明：补脑益精、安神；对神经衰弱、肺(fei)虚久咳、失眠健忘(wang)有疗效(xiao)。
鲢鱼和鳙鱼的区别
鲢鱼和鳙鱼是一样的(de)吗？答案是否定的(de)。那它们之间又有哪些区别呢(ni)？下面(mian)一起来我看(kan)看(kan)吧。
1、鲢(lian)(lian)鱼叫白鲢(lian)(lian)，鱼纲，鲤(li)科(ke)，全身(shen)银(yin)白色个(ge)头肥大，体(ti)厚侧(ce)扁，腹下呈尖锐(rui)的(de)棱状，鳞(lin)片细小，鳃盖(gai)和鳍部，一般有红色润(run)斑。鲢(lian)(lian)鱼的(de)头和口腔(qiang)较大，主食是水中植(zhi)物性的(de)浮游藻类(lei)，有时也吃牛和草鱼的(de)粪便。鲢(lian)(lian)鱼是中上(shang)水层的(de)鱼类(lei)，但越冬期要进入(ru)水体(ti)的(de)最深(shen)部位(wei).鲢(lian)(lian)鱼成长快，身(shen)体(ti)健(jian)壮，最大个(ge)体(ti)可达30千(qian)克。
2、鳙(yong)(yong)鱼(yu)(yu)又称花鲢，大(da)(da)头鱼(yu)(yu)，胖头鱼(yu)(yu)等，鱼(yu)(yu)纲(gang)，鲤科。其头部特大(da)(da)，鳞(lin)片细小，体色(se)(se)背部及两侧青黑色(se)(se)，有不规则的深(shen)色(se)(se)斑块(kuai)，腹(fu)部灰白、腹(fu)棱(leng)不完整，鳃盖及鳍部均有红色(se)(se)润(run)斑，鳙(yong)(yong)鱼(yu)(yu)性情温顺，喜肥水常，生活在水体的中上层(ceng)，冬季入深(shen)水处越(yue)冬。鳙(yong)(yong)鱼(yu)(yu)以食动物(wu)性浮(fu)游生物(wu)为主，鳙(yong)(yong)鱼(yu)(yu)成长迅速(su)，在人(ren)工饲养(yang)条件(jian)下最大(da)(da)可达(da)40千克。
红烧花鲢鱼
花鲢的肉(rou)质(zhi)很嫩，不论是红烧还是炖(dun)汤，都(dou)很肥美哦！
用料 ?
老抽(chou) 1勺
料酒 2勺
葱 2根
姜 3片
生抽 2勺
盐 约2-3克
干辣椒 2个
蒜头 2瓣
红糖 2勺
花鲢 一条
红烧(shao)花鲢(lian)鱼的做(zuo)法 ?
把鱼先清洗干净，头另外煨白汤，鱼身(shen)切(qie)段放少许(xu)盐(yan)抹匀(yun)，锅(guo)中(zhong)放油，下姜片蒜(suan)头，干辣椒爆香，转小火下鱼块，两面(mian)煎黄
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放料酒，生抽(chou)，老(lao)抽(chou)，少(shao)许盐，糖，葱白，加(jia)入没过鱼肉的(de)水(shui)，转中(zhong)火，烧至汤收，变稠，关火
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把鱼(yu)块(kuai)盛出，撒葱(cong)末点缀(zhui)增香(xiang)，这个鱼(yu)汤泡饭很好(hao)吃！连吃几(ji)碗
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花(hua)鲢(lian)鱼(yu)(yu)属(shu)于高(gao)蛋白、低(di)脂(zhi)肪、低(di)胆(dan)固醇(chun)的(de)鱼(yu)(yu)类，每100克花(hua)鲢(lian)鱼(yu)(yu)中(zhong)含(han)(han)(han)蛋白质15.3克、脂(zhi)肪0.9克。另外(wai)，花(hua)鲢(lian)鱼(yu)(yu)还(hai)含(han)(han)(han)有维(wei)生素B2、维(wei)生素C、钙、磷、铁等营养物质。花(hua)鲢(lian)鱼(yu)(yu)对心(xin)血管系统有保护作(zuo)用(yong)。富含(han)(han)(han)磷脂(zhi)及改善记忆力的(de)脑垂体(ti)后叶素，特别是脑髓含(han)(han)(han)量很(hen)高(gao)，常吃(chi)能暖(nuan)胃、祛(qu)眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润(run)泽皮(pi)肤。
花(hua)鲢鱼头大(da)，占体长的(de)三分之一，体侧发黑且(qie)有花(hua)斑，眼位较低。鱼脑中含(han)有一种人(ren)体所需花(hua)鲢鱼油(you)(you)，而鱼油(you)(you)中富含(han)多不饱(bao)和脂肪(fang)酸，是一种人(ren)体必需的(de)营(ying)养素，可(ke)以起到维持、提高、改善大(da)脑机能(neng)的(de)作(zuo)用。鱼鳃下边(bian)的(de)肉呈(cheng)透明的(de)胶状，水分充足，里面富含(han)胶原蛋白，能(neng)够对抗人(ren)体老化及修补身体细胞组织。
花鲢鱼的功效作用
花鲢鱼(yu)作(zuo)(zuo)为日常经常食(shi)用(yong)的鱼(yu)类，因其(qi)丰富的营养价值和功效作(zuo)(zuo)用(yong)而大受欢迎(ying)。食(shi)用(yong)花鲢鱼(yu)多身体于(yu)什么好处呢?下面来了(le)解下花鲢鱼(yu)的功效作(zuo)(zuo)用(yong)。
1、花(hua)鲢鱼富含(han)磷脂及改善记(ji)忆力的脑垂(chui)体后叶素，特别是(shi)脑髓含(han)量很高(gao)，常(chang)食能暖胃、祛头眩(xuan)、益智商、助记(ji)忆、延缓衰老，还(hai)可润泽皮肤。
2、花鲢鱼属(shu)高(gao)蛋白、低脂肪(fang)、低胆固醇鱼类(lei)，对心(xin)血管系统(tong)有保护(hu)作(zuo)用，起到治疗耳鸣、头晕(yun)目眩的作(zuo)用。
3、花(hua)鲢(lian)鱼(yu)鱼(yu)脑中(zhong)含有(you)一种人体所需花(hua)鲢(lian)鱼(yu)油(you)，而(er)鱼(yu)油(you)中(zhong)富含多不(bu)饱和(he)脂肪酸，可以(yi)起到维(wei)持、提高、改(gai)善大脑机能的作用(yong)。
4、花鲢鱼(yu)可与其他食品搭配用(yong)来(lai)治疗鼻窦炎(yan)、牙(ya)龈(yin)肿痛。用(yong)花鲢鱼(yu)头500克，川芎5克，白芷3克，葱、姜、胡(hu)(hu)椒(jiao)粉(fen)、盐各适量煮(zhu)(zhu)汤(tang)(tang)，能治疗鼻窦炎(yan)、牙(ya)龈(yin)肿痛。分早、晚2次吃鱼(yu)肉喝汤(tang)(tang)。做法:川芎、白芷水煎10分钟，去(qu)渣取汁(zhi)(zhi);鱼(yu)头去(qu)鳃，洗净，连同葱、姜、胡(hu)(hu)椒(jiao)粉(fen)放入(ru)(ru)沙锅内(nei)，加水适量，先(xian)用(yong)武火烧沸(fei)，再以文火炖(dun)半(ban)小(xiao)时(shi)，和入(ru)(ru)药汁(zhi)(zhi)，加盐调(diao)味(wei)，稍(shao)煮(zhu)(zhu)。
