泡椒鸡爪怎么泡最好吃
泡椒鸡爪
主料：鸡爪500克
辅料：子姜100克、泡椒(jiao)泡最西(xi)芹100克、鸡爪野山(shan)椒(jiao)500克
调料：盐3克、好吃味精1克(ke)、泡椒泡最白砂(sha)糖3克(ke)、鸡爪江米酒5克(ke)、好吃(chi)辣椒50克(ke)、泡椒泡最花椒5克(ke)、鸡爪八角20克(ke)、好吃(chi)茴香20克(ke)
制作方法：
1、泡椒(jiao)泡最将鸡(ji)爪去爪尖(jian)，鸡(ji)爪清洗干净，好吃用刀对剖(pou)成两(liang)半。泡椒(jiao)泡最
2、鸡(ji)爪(zhua)干辣椒、好(hao)吃(chi)花(hua)椒、香(xiang)料，用纱布包(bao)好(hao)，制成(cheng)香(xiang)料包(bao)。
3、仔姜洗净，切成薄(bo)片(pian)。
4、西芹(qin)洗(xi)净，切成菱形块。
5、锅置(zhi)中火(huo)上(shang)，掺清水烧(shao)开至沸(fei)，放(fang)入(ru)香料(liao)包，煮一会儿，倒出晾冷。
6、鸡爪用(yong)沸水(shui)氽泡断生，捞出投(tou)冷。
7、将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀。
8、放入(ru)仔姜片(pian)、西芹、凤(feng)爪(zhua)，一起泡制4～6小时。
9、捞出凤爪、姜、西芹摆(bai)盘(pan)，点缀上野山椒(jiao)即可。
营养价值：
一(yi)般(ban)来说，正常(chang)的(de)泡椒凤(feng)爪应该是微(wei)**，如(ru)果颜(yan)色(se)过(guo)于发白，可能是用双氧(yang)水泡过(guo)的(de)。用双氧(yang)水泡过(guo)的(de)凤(feng)爪是没有任何营养的(de)，吃了对(dui)人体还有一(yi)定的(de)危害。
泡椒(jiao)凤(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)里面含(han)有(you)大量的胶原(yuan)蛋白，可以(yi)(yi)软化血(xue)管(guan)，能有(you)美容功效(xiao)。而且泡椒(jiao)凤(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)还能补充人体所(suo)需(xu)的多种矿物质(zhi)和氨基酸。泡椒(jiao)凤(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)中(zhong)，含(han)有(you)多种人体所(suo)需(xu)的矿物质(zhi)，如(ru)锌，铁等，更含(han)有(you)大量氨基酸，能够及时补充人体所(suo)需(xu)。不(bu)过泡椒(jiao)凤(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)对肠胃有(you)一定刺激性，所(suo)以(yi)(yi)体内有(you)炎症的人不(bu)能吃辛辣食品(pin)，也就不(bu)能吃泡椒(jiao)凤(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)了。
泡椒鸡爪家常做法
泡椒鸡爪所需材料：鸡爪1斤、泡椒100克、泡椒水适(shi)量、盐适(shi)量、姜1块、花(hua)椒10几(ji)粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋50克、
做法步骤：
1.把(ba)鸡(ji)(ji)爪放在清水中泡(pao)1-2小(xiao)时，再(zai)把(ba)鸡(ji)(ji)爪剪(jian)去(qu)指甲，洗净。
2.再(zai)把鸡爪(zhua)用(yong)刀斩成2-3段，这(zhei)样鸡爪(zhua)容易入(ru)味，准(zhun)备好泡(pao)(pao)椒(jiao)(jiao)，一(yi)定要有泡(pao)(pao)椒(jiao)(jiao)水(shui)，可以使泡(pao)(pao)椒(jiao)(jiao)凤爪(zhua)味道更好。
3.锅内加入(ru)(ru)水(shui)(shui)，冷水(shui)(shui)下入(ru)(ru)鸡爪，再加入(ru)(ru)姜片，花椒，大(da)料，料酒。鸡爪焯水(shui)(shui)可以(yi)去除鸡爪的腥味。
4.烧开，撇(pie)去浮沫，煮(zhu)10-15分钟(zhong)，将鸡爪(zhua)煮(zhu)熟即可(ke)，不(bu)要(yao)煮(zhu)过火(huo)，鸡爪(zhua)煮(zhu)过火(huo)，吃着就不(bu)脆，没有嚼头了。
5.将煮好(hao)的鸡爪(zhua)捞出，马上放到冷水中(zhong)投凉，使鸡爪(zhua)迅速(su)降温(wen)，投洗(xi)2-3遍，洗(xi)去鸡爪(zhua)的油，
6.将(jiang)洗好(hao)(hao)的鸡(ji)爪(zhua)放到保鲜盒内，加(jia)入(ru)盐、米醋(cu)，加(jia)入(ru)泡(pao)(pao)椒(jiao)(jiao)，加(jia)入(ru)泡(pao)(pao)椒(jiao)(jiao)水(shui)(shui)，要(yao)没过鸡(ji)爪(zhua)，如果泡(pao)(pao)椒(jiao)(jiao)水(shui)(shui)不(bu)够，加(jia)些凉白开，或者矿泉水(shui)(shui)，盖上(shang)盖子，放冰箱冷藏，放置一天入(ru)味，到时间后，就(jiu)可(ke)以吃了，放的时间越(yue)长，味道就(jiu)会越(yue)好(hao)(hao)。酸辣可(ke)口(kou)的泡(pao)(pao)椒(jiao)(jiao)鸡(ji)爪(zhua)就(jiu)做好(hao)(hao)了。
小(xiao)贴士：要想做(zuo)出(chu)的鸡爪(zhua)皮(pi)脆还有嚼头(tou)，焯水(shui)不(bu)能过(guo)火，焯水(shui)后(hou)，过(guo)冷水(shui)这一步不(bu)能少，放到冷水(shui)中激一下，使鸡爪(zhua)迅速降温，可(ke)以使鸡爪(zhua)皮(pi)脆，有嚼头(tou)。一定(ding)要有泡(pao)椒水(shui)，可(ke)以使泡(pao)椒凤爪(zhua)味道更好。
泡椒鸡爪的做法一
主要材料
鸡爪，葱，姜(jiang)，蒜，香叶，肉蔻，盐，泡(pao)椒
美味的泡椒鸡爪的做法大全
做法步骤
1、鸡爪(zhua)的(de)选材很重要(yao)。最(zui)好(hao)是新鲜(xian)或者袋装鸡爪(zhua)，不要(yao)变色(se)的(de)，还有不要(yao)选上面有疙(ge)(ge)疙(ge)(ge)瘩瘩的(de)东西。
2、将鸡爪从中间(jian)剁成(cheng)两半。
3、煮汤。将葱、姜、蒜、香叶(ye)、肉蔻、少许盐(yan)放入沙锅加(jia)水(shui)煮20分钟(zhong)(水(shui)的多少示泡多少鸡爪(zhua)而定(ding))，然(ran)后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4、将鸡爪放入沙(sha)锅(guo)里(水(shui)没过鸡爪)加(jia)料酒、盐煮三十分钟。
5、将鸡(ji)爪放入(ru)煮(zhu)好晾凉的汤(tang)中(刚好淹没(mei)鸡(ji)爪)，把泡椒剁碎连汁倒(dao)入(ru)鸡(ji)爪上，如果怕淡，也可以(yi)放少许盐(yan)。
6、将泡好(hao)的鸡(ji)爪放在常温下2—3天(tian)就可以了。
泡椒鸡爪小诀窍
1、泡椒(jiao)(jiao)最好(hao)就是(shi)买地道的野生椒(jiao)(jiao)，味道更足。
2、此(ci)菜冬(dong)天做(zuo)比较(jiao)好(hao)，因(yin)为(wei)常温(wen)下比放在冰箱里做(zuo)出来的好(hao)吃。
3、不(bu)要用塑料容器放，这样不(bu)好吃(chi)而且爱坏。
4、最好(hao)用(yong)沙锅煮，这样味道好(hao)吃。
上面的(de)泡椒鸡爪从制作到完成(cheng)需要2至3天时(shi)间(jian)，下面再来介绍一个可(ke)以快速制作泡椒鸡爪的(de)做法(fa)。
