牛肉馅蒸饺怎么调馅好吃
现在很多的牛肉家庭喜欢做牛肉蒸饺，可是馅蒸馅好人们不会调馅，致使最终的饺调味(wei)道和口感(gan)相(xiang)差甚(shen)远(yuan)，那么(me)牛肉蒸(zheng)饺(jiao)要怎么(me)调馅呢？
首先准备食材：牛肉500克、牛肉盐9克、馅蒸馅好鸡精6克、饺调十三香2克、牛肉酱油30克、馅蒸馅好生抽15克、饺调清水260克(ke)、牛肉葱沫(mo)20克(ke)、馅蒸馅好(hao)姜沫(mo)15克(ke)、饺调香油30克(ke)。牛肉
牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)蒸(zheng)饺调(diao)馅(xian)(xian)做法：把(ba)(ba)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)洗干净，馅(xian)(xian)蒸(zheng)馅(xian)(xian)好(hao)然后将(jiang)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)剁成肉(rou)(rou)(rou)末放到(dao)盆(pen)子里面，饺调(diao)加(jia)入盐、鸡精(jing)、十三香(xiang)、酱油(you)、生抽、姜末，然后用手把(ba)(ba)肉(rou)(rou)(rou)馅(xian)(xian)拌匀，拌匀之后顺一个(ge)方向(xiang)搅上劲，边(bian)搅拌边(bian)加(jia)水(shui)，每次加(jia)水(shui)之后都要(yao)把(ba)(ba)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)搅上劲，手感比较粘稠的时候(hou)才能再加(jia)水(shui)，水(shui)一次不要(yao)太多(duo)，直到(dao)把(ba)(ba)水(shui)完(wan)全打(da)完(wan)，最后再加(jia)入葱末、香(xiang)油(you)，再进行(xing)搅拌，把(ba)(ba)搅拌好(hao)的肉(rou)(rou)(rou)馅(xian)(xian)放进冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)保存即可，这样牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)蒸(zheng)饺馅(xian)(xian)料就做好(hao)了。
牛肉蒸饺调馅(xian)也是(shi)比较(jiao)简单的(de)，按照上面的(de)步骤要求(qiu)就可(ke)以制作好，是(shi)非常容(rong)易操作的(de)。
牛肉(rou)馅怎(zen)么(me)调(diao)又嫩又软
1、选肉：在选择(ze)牛肉的时候首先(xian)建议可以选择(ze)前腿肉，这部分的肉相对其它(ta)部位(wei)来(lai)说是比较嫩的，并且尽(jin)量选择(ze)三分肥、七分瘦的肉，这样做(zuo)出来(lai)的肉馅才会鲜嫩多汁。
2、加蛋(dan)清和淀(dian)(dian)粉(fen)：在调配肉(rou)馅(xian)的时(shi)候可(ke)以在里面加入适量(liang)的蛋(dan)清和淀(dian)(dian)粉(fen)，这(zhei)两种物质能够在肉(rou)类(lei)的表面形成(cheng)一(yi)层(ceng)保(bao)护(hu)膜，以防止肉(rou)类(lei)中水分的挥(hui)发，这(zhei)样煮出来的牛肉(rou)馅(xian)口感也会更(geng)加鲜嫩了。
3 牛肉馅(xian)饺子要放鸡(ji)蛋吗
可以放也可以不放。
牛肉馅中可(ke)以放(fang)鸡(ji)蛋也可(ke)以不(bu)放(fang)鸡(ji)蛋，建议可(ke)以根据(ju)个人(ren)的(de)口味爱好来决定，但是(shi)在里面(mian)放(fang)入适量的(de)鸡(ji)蛋会更有好处一(yi)些。
4.从营(ying)养角度上来(lai)说(shuo)鸡蛋(dan)中(zhong)含有丰富的(de)蛋(dan)白(bai)质(zhi)、胆固(gu)醇(chun)、卵(luan)磷脂(zhi)、矿物(wu)质(zhi)等营(ying)养物(wu)质(zhi)，在牛(niu)肉(rou)馅中(zhong)加入适(shi)量的(de)鸡蛋(dan)对人(ren)体来(lai)说(shuo)营(ying)养价值(zhi)会更高(gao)一些。
5.从口感(gan)上来说在牛肉(rou)馅中加入鸡蛋之后能够(gou)在牛肉(rou)的(de)表面形成一(yi)(yi)层保护膜，能够(gou)减少牛肉(rou)中水分的(de)挥(hui)发，饺子吃起来也会更嫩一(yi)(yi)些。
用料 ?
五(wu)花肉 50克
**玉米 50克(ke)
马蹄 4个
板(ban)栗(li) 4个
红萝(luo)卜 50克(ke)
葱 2根
油(you)(you)盐(yan)，酱油(you)(you)，糖，生(sheng)粉，麻油(you)(you) 各(ge)适量(liang)
蒸饺子的做法 ?
玉米，板栗，马蹄(ti)，红(hong)萝卜，葱，处理干(gan)净(jing)切碎，加花生油，麻油，酱(jiang)油拌匀。
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五(wu)花肉(rou)剁(duo)成肉(rou)泥，加(jia)油(you)盐酱油(you)糖(tang)生粉胡椒粉各(ge)适量调好味(可稍(shao)微调咸一点(dian)点(dian)，因为(wei)图(tu)1的没有(you)放盐)
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所有材料混合拌均匀
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混合后(hou)如(ru)馅料太干可加一(yi)个鸡蛋液(不加也(ye)行油要多一(yi)点)
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水烧开后下(xia)蒸10分(fen)钟(zhong)
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醮点酱油(you)或麻油(you)就可(ke)以(yi)开吃啦
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