黑鱼蒸还是和酸菜一起烧好吃？
我个人比较倾向于做酸菜鱼，黑鱼和酸清蒸黑鱼也有这种做法，蒸还但是菜起吃吃的人不多！
酸菜鱼：
酸(suan)(suan)菜(cai)鱼，烧好其实(shi)不(bu)复杂，黑鱼和酸(suan)(suan)但是(shi)蒸还对刀工要求(qiu)高了(le)点。
1、菜起(qi)吃(chi)把黑(hei)鱼(yu)去细(xi)鳞(lin)后，烧好用剪刀剪掉(diao)鱼(yu)鳍、黑(hei)鱼(yu)和酸尾。蒸(zheng)还不用开肚，菜起(qi)吃(chi)直接切(qie)鱼(yu)段，烧好先切(qie)下(xia)头，黑(hei)鱼(yu)和酸鱼(yu)头还须处(chu)理(li)，蒸(zheng)还两(liang)腮切(qie)开，菜起(qi)吃(chi)中间再对开。然后鱼(yu)体部分切(qie)成大(da)约(yue)7、8公分的(de)一 段，处(chu)理(li)掉(diao)鱼(yu)肚。每段鱼(yu)体中间切(qie)开，割下(xia)中间的(de)主骨，黑(hei)鱼(yu)刺少(shao)，无(wu)须挑。把处(chu)理(li)好的(de)鱼(yu)放(fang)在小盘里，打入两(liang)个(ge)鸡蛋清(qing)，加入盐(yan)、料酒、白糖(tang)、姜末，少(shao)许酱油， 搅(jiao)拌泡半个(ge)小时待用。
2、所谓的酸菜(cai)是四(si)川人的叫(jiao)法，在南方其实(shi)就是咸菜(cai)，就是芥菜(cai)在盐里泡出(chu)来的那种。把酸菜(cai)洗尽(jin)，切段(duan)。
3、锅里入油，把酸菜翻炒几下，加点鸡精。看油吸得差不多的时(shi)候，倒入高汤烧开。汤开后起白沫，先放(fang)入鱼骨和鱼头，调小火烧5—7分(fen)钟左右，再(zai)放(fang)入鱼肉(rou)片，上大(da)火烧4、5分(fen)钟，加入味精、胡椒粉、辣椒等（不嗜辣的少放(fang)点），再(zai)烧2分(fen)钟。一盘酸菜鱼，大(da)功(gong)告成！
清蒸黑鱼：
1、黑鱼除鳞，不用(yong)切，用(yong)剪刀剪掉鱼鳍并开肚，除掉内脏，先把黑鱼身上(shang)抹上(shang)盐，放在(zai)料(liao)酒(jiu)、老抽、醋调料(liao)里泡(pao)一个小时。
2、去超市(shi)买(mai)一包有带好(hao)几(ji)种(zhong)中药的（沌鸡鸭(ya)）大杂，装在鱼肚里，倒少许(xu)泡鱼调料水兑(dui)清水，加点油，把老姜切(qie)十来片(pian)摆在鱼体上(shang)，上(shang)蒸笼蒸十五分钟，极富滋补营养。小豆冬瓜炖(dun)黑鱼：
特(te)点(dian) 补脾、利水(shui)、消肿(zhong)。适用于肝硬化腹水(shui)，以(yi)及慢(man)性肾(shen)炎所致水(shui)肿(zhong)等症(zheng)者食用。
原料(liao) 主料(liao)：鲜黑鱼250克。配料(liao)：冬(dong)瓜连皮(pi)500克，赤小豆100克，葱(cong)头(tou)3个。
制作过程
①鲜黑鱼去鳞、去肠杂，洗(xi)净(jing)。冬瓜洗(xi)净(jing)，切(qie)片(pian)。葱头切(qie)片(pian)
②黑鱼、葱头、冬瓜(gua)、赤小(xiao)豆(dou)放(fang)入锅中，加适量清水，共炖熟(shu)烂(lan)即(ji)可(ke)。
问题一：哪种鱼(yu)做(zuo)清蒸，会好吃(chi)点呢？ 按品级(ji)分（低至高）草鱼(yu)…鲫鱼(yu)…鲈鱼(yu)…桂鱼(yu)…多宝(bao)鱼(yu)…鳗鱼(yu)…中华鲟龙鱼(yu)…东星(xing)斑，石头斑，西星(xing)斑，燕尾斑，老鼠斑，老虎(hu)斑，其中以海(hai)鱼(yu)清蒸，最为美味
问题二：什么鱼(yu)清蒸(zheng)好(hao)(hao)吃又不(bu)很贵(gui)？ 鲈鱼(yu)，在表面切(qie)斜(xie)刀(dao)，然后(hou)塞点火(huo)腿(tui)、姜、葱(cong)，撒上盐(yan)。蒸(zheng)好(hao)(hao)后(hou)淋(lin)上热的葱(cong)油，超(chao)级好(hao)(hao)吃
问题(ti)三：适(shi)合清蒸的(de)鱼(yu)有(you)哪些 什么鱼(yu)清蒸最好吃有(you)什么技巧(qiao) 清蒸鱼(yu)是(shi)进补的(de)一种烹饪方法，并(bing)且由于做法简单受到很多(duo)人的(de)青睐。今天，要(yao)为大家(jia)支招的(de)就是(shi)清蒸鱼(yu)烹饪技巧(qiao)，以及(ji)要(yao)如何宰杀(sha)鱼(yu)，快来(lai)一起学两招吧。
烹饪清蒸鱼的技巧
挑活鱼看五(wu)点。挑选活鱼要把握五(wu)点：第一(yi)、鱼鳞比(bi)较完整(zheng)；第二、鱼肉(rou)富有弹性；第三、一(yi)般(ban)新鲜(xian)的(de)(de)活鱼土腥味(wei)都会比(bi)较大；第四、鱼鳃颜色呈粉(fen)红或(huo)鲜(xian)红的(de)(de)为上佳，发白了或(huo)者发暗黑(hei)色都不好；第五(wu)、鱼的(de)(de)眼(yan)睛越明亮越通透鱼越新鲜(xian)。
温水洗(xi)鱼(yu)(yu)可去腥(xing)。杀鱼(yu)(yu)之后(hou)，用刀刮干净鱼(yu)(yu)鳞，然后(hou)用温热的(de)水把鱼(yu)(yu)身上(shang)那层粘滑的(de)东西冲洗(xi)干净。鱼(yu)(yu)在养殖的(de)时(shi)候，水里边有一种生物叫水绵，土(tu)腥(xing)味非常大，这层水绵正是(shi)鱼(yu)(yu)身上(shang)最腥(xing)的(de)部分，因(yin)此用温水冲洗(xi)一下，便可很好地(di)达到去腥(xing)的(de)目的(de)。
杀(sha)鱼(yu)2小(xiao)时(shi)(shi)后(hou)再(zai)上(shang)(shang)锅(guo)。很多人从(cong)市场里买来鱼(yu)，都认为杀(sha)完之后(hou)应(ying)趁新鲜，马上(shang)(shang)上(shang)(shang)锅(guo)，殊不(bu)知(zhi)，鱼(yu)在死之后(hou)2小(xiao)时(shi)(shi)内(nei)(nei)，正是(shi)(shi)体(ti)内(nei)(nei)往外排毒(du)时(shi)(shi)期(qi)，这时(shi)(shi)清蒸(zheng)显然不(bu)是(shi)(shi)好时(shi)(shi)机。因此，应(ying)等鱼(yu)排完毒(du)之后(hou)再(zai)上(shang)(shang)锅(guo)蒸(zheng)。
上锅前蒸(zheng)汽要(yao)(yao)足(zu)(zu)。清蒸(zheng)鱼在上锅之前锅里(li)的(de)水一(yi)定要(yao)(yao)烧开。因(yin)为要(yao)(yao)把鱼做得很新鲜，香(xiang)气(qi)(qi)很足(zu)(zu)，就要(yao)(yao)有足(zu)(zu)够的(de)蒸(zheng)气(qi)(qi)压(ya)力。如(ru)果(guo)蒸(zheng)汽压(ya)力不足(zu)(zu)，即使熟了，肉的(de)口(kou)感也(ye)是(shi)绵(mian)绵(mian)软软的(de)，口(kou)感不够紧(jin)实，香(xiang)气(qi)(qi)也(ye)不足(zu)(zu)了。
出(chu)(chu)锅后再放盐(yan)。很多人在(zai)(zai)清蒸(zheng)前就(jiu)将盐(yan)抹(mo)在(zai)(zai)鱼身上，这样(yang)确(que)实比较入味，但(dan)是(shi)盐(yan)会造成蛋(dan)白质收缩，因此(ci)蒸(zheng)出(chu)(chu)来的鱼会比较老，不够(gou)鲜嫩。正确(que)的做法应该是(shi)：抹(mo)上料(liao)酒，加(jia)入葱(cong)段、姜片，少许水。把鱼放在(zai)(zai)锅里蒸(zheng)15分钟，将鱼取(qu)出(chu)(chu)待用。然后，切一些(xie)葱(cong)丝，也可(ke)以放青(qing)椒(jiao)、红椒(jiao)丝在(zai)(zai)鱼上面，锅热油放入花椒(jiao)炸(zha)出(chu)(chu)油，浇淋(lin)在(zai)(zai)蒸(zheng)好的鱼上，倒入蒸(zheng)鱼用的味极鲜即(ji)可(ke)。
问题四：什么鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)清(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)最好(hao)(hao)吃(chi) 清(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鲈(lu)(lu)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 特(te)点 色白，味(wei)鲜(xian)(xian)香(xiang)，四季皆宜。 原料(liao) 鲈(lu)(lu)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)（1条(tiao)，700克）、猪(zhu)肉丝（50克）、水(shui)(shui)发(fa)冬菇(gu)(gu)丝（20克）、精盐(yan)(yan)（少(shao)(shao)(shao)许(xu)）、猪(zhu)油（40克）、麻(ma)油（少(shao)(shao)(shao)许(xu)）、白酱油（少(shao)(shao)(shao)许(xu)）、姜丝（15克）、胡椒粉（少(shao)(shao)(shao)许(xu)）、葱(cong)（2条(tiao)）、地(di)栗粉（少(shao)(shao)(shao)许(xu)）、味(wei)精（少(shao)(shao)(shao)许(xu)）。 制作过(guo)程 将鲈(lu)(lu)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)宰(zai)好(hao)(hao)，除(chu)(chu)(chu)内(nei)脏(zang)，洗净。用(yong)(yong)(yong)(yong)盐(yan)(yan)、麻(ma)油、味(wei)精等拌匀(yun)，浇入(ru)(ru)(ru)鲈(lu)(lu)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肚(du)内(nei)。用(yong)(yong)(yong)(yong)葱(cong)二三条(tiao)放在(zai)(zai)碟底，葱(cong)上(shang)(shang)放鲈(lu)(lu)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。二、再用(yong)(yong)(yong)(yong)猪(zhu)肉丝、冬菇(gu)(gu)丝、姜丝和（少(shao)(shao)(shao)许(xu)）热(re)(re)盐(yan)(yan)、酱油、地(di)栗粉搅匀(yun)，涂在(zai)(zai)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)身(shen)上(shang)(shang)，隔水(shui)(shui)猛火蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)十分(fen)钟(zhong)，熟后(hou)取出(chu)(chu)原汁的(de)(de)一(yi)(yi)半(ban)，加生葱(cong)丝及胡椒粉放于(yu)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)上(shang)(shang)，再烧滚猪(zhu)油淋上(shang)(shang)，略(lve)加适量(liang)酱酒(jiu)即(ji)好(hao)(hao)。 回答(da)者(zhe)：yyfreeliang - 高级经理 六级 12-16 14:41 回答(da)：2006-02-19 18:25 共0条(tiao)评(ping)(ping)论(lun)(lun)(lun)... 评(ping)(ping)论(lun)(lun)(lun) ┆ 举报(bao)(bao) 老(lao)沈阳 [学(xue)长] 白鳝 回答(da)：2006-02-20 14:56 共0条(tiao)评(ping)(ping)论(lun)(lun)(lun)... 评(ping)(ping)论(lun)(lun)(lun) ┆ 举报(bao)(bao) 水(shui)(shui)汀(ting)湘 [学(xue)妹] 武昌 回答(da)：2006-02-20 16:05 共0条(tiao)评(ping)(ping)论(lun)(lun)(lun)... 评(ping)(ping)论(lun)(lun)(lun) ┆ 举报(bao)(bao) tsktsk [学(xue)长] 鲈(lu)(lu)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 回答(da)：2006-02-20 16:32 共0条(tiao)评(ping)(ping)论(lun)(lun)(lun)... 评(ping)(ping)论(lun)(lun)(lun) ┆ 举报(bao)(bao) tm7121 [智(zhi)者(zhe)] 家(jia)庭蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)秘籍七法(fa)(fa)(fa)！ 撒盐(yan)(yan)法(fa)(fa)(fa)：将鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)洗净后(hou)控干(gan)，撒上(shang)(shang)细盐(yan)(yan)，均匀(yun)地(di)抹(mo)(mo)遍鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)身(shen)，如果(guo)是(shi)(shi)大(da)(da)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，应在(zai)(zai)腹内(nei)也抹(mo)(mo)上(shang)(shang)盐(yan)(yan)，腌渍半(ban)小(xiao)(xiao)时(shi)(shi)，再制作。经过(guo)这(zhei)样(yang)(yang)处理的(de)(de)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)熟不(bu)(bu)易碎，成(cheng)菜能(neng)(neng)(neng)入(ru)(ru)(ru)味(wei)。 加鸡油法(fa)(fa)(fa)：做(zuo)清(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)时(shi)(shi)，除(chu)(chu)(chu)了放好(hao)(hao)作料(liao)外，再把成(cheng)块(kuai)鸡油放在(zai)(zai)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉上(shang)(shang)面(mian)，这(zhei)样(yang)(yang)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉吸收了鸡油，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)出(chu)(chu)来后(hou)便滑溜好(hao)(hao)吃(chi)了。 沸(fei)水(shui)(shui)上(shang)(shang)屉法(fa)(fa)(fa)：蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)时(shi)(shi)，等水(shui)(shui)沸(fei)后(hou)再上(shang)(shang)屉蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)，而(er)且要将锅盖盖严。这(zhei)样(yang)(yang)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)出(chu)(chu)来的(de)(de)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)便会新(xin)鲜(xian)(xian)可(ke)(ke)口，香(xiang)味(wei)纯(chun)正(zheng)。 涂抹(mo)(mo)干(gan)粉法(fa)(fa)(fa)：蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)时(shi)(shi)，先(xian)在(zai)(zai)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)上(shang)(shang)涂抹(mo)(mo)一(yi)(yi)些干(gan)粉，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)时(shi)(shi)不(bu)(bu)揭锅盖。如250g重的(de)(de)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，在(zai)(zai)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)身(shen)厚薄一(yi)(yi)致的(de)(de)情况下(xia)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)8-10分(fen)钟(zhong)即(ji)可(ke)(ke)。每增重250g，多(duo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)5分(fen)钟(zhong)。 啤(pi)酒(jiu)臆(yi)浸法(fa)(fa)(fa)：清(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)腥味(wei)较大(da)(da)的(de)(de)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)时(shi)(shi)，用(yong)(yong)(yong)(yong)啤(pi)酒(jiu)腌浸10-15分(fen)钟(zhong)后(hou)再蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)，不(bu)(bu)仅腥味(wei)锐(rui)减，而(er)且还(hai)(hai)会有(you)(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)种螃蟹味(wei)。 剩(sheng)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)清(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)法(fa)(fa)(fa)：清(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)如一(yi)(yi)次吃(chi)不(bu)(bu)完，再吃(chi)时(shi)(shi)可(ke)(ke)打(da)入(ru)(ru)(ru)1个鸡蛋，做(zuo)成(cheng)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)蛋，这(zhei)样(yang)(yang)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)就(jiu)不(bu)(bu)腥。 蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)小(xiao)(xiao)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)头：小(xiao)(xiao)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)头富有(you)(you)(you)(you)(you)营(ying)养(yang)，但(dan)吃(chi)起来肉少(shao)(shao)(shao)。如先(xian)将鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)头放在(zai)(zai)案板上(shang)(shang)，用(yong)(yong)(yong)(yong)刀剁成(cheng)细屑，放大(da)(da)碗中(zhong)，加适量(liang)的(de)(de)面(mian)粉及味(wei)精、料(liao)酒(jiu)、胡椒粉、葱(cong)姜末(mo)，搅拌均匀(yun)后(hou)，用(yong)(yong)(yong)(yong)旺火蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)10多(duo)分(fen)钟(zhong)，那美(mei)味(wei)可(ke)(ke)口的(de)(de)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)头羹就(jiu)做(zuo)好(hao)(hao)了。 不(bu)(bu)同(tong)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)保(bao)健(jian)功(gong)(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng) 鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)营(ying)养(yang)丰富，食(shi)之(zhi)味(wei)美(mei)，故(gu)人们普遍爱吃(chi)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。但(dan)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)种类繁多(duo)，不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)具有(you)(you)(you)(you)(you)不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)保(bao)健(jian)功(gong)(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)，并(bing)不(bu)(bu)是(shi)(shi)人人清(qing)(qing)楚。 鲫鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，有(you)(you)(you)(you)(you)益气(qi)健(jian)脾，利(li)水(shui)(shui)消肿、清(qing)(qing)热(re)(re)解毒(du)、通络下(xia)乳(ru)(ru)等功(gong)(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)。腹水(shui)(shui)患(huan)者(zhe)用(yong)(yong)(yong)(yong)鲜(xian)(xian)鲫鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)与(yu)(yu)赤小(xiao)(xiao)豆共煮(zhu)(zhu)汤(tang)服食(shi)有(you)(you)(you)(you)(you)疗(liao)效(xiao)。用(yong)(yong)(yong)(yong)鲜(xian)(xian)活(huo)鲫鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)与(yu)(yu)猪(zhu)蹄(ti)同(tong)煨，连(lian)汤(tang)食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)，可(ke)(ke)治(zhi)(zhi)(zhi)产妇(fu)少(shao)(shao)(shao)乳(ru)(ru)。鲫鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)油有(you)(you)(you)(you)(you)利(li)于(yu)心血(xue)管功(gong)(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)，还(hai)(hai)可(ke)(ke)降低血(xue)液(ye)粘度，促进血(xue)液(ye)循环。 鲤(li)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，有(you)(you)(you)(you)(you)健(jian)脾开(kai)胃(wei)、利(li)尿消肿、止(zhi)咳(ke)平喘(chuan)、安胎通乳(ru)(ru)、清(qing)(qing)热(re)(re)解毒(du)等功(gong)(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)。鲤(li)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)与(yu)(yu)冬瓜(gua)、葱(cong)白煮(zhu)(zhu)汤(tang)服食(shi)，治(zhi)(zhi)(zhi)肾(shen)(shen)炎水(shui)(shui)肿。大(da)(da)鲤(li)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)留(liu)鳞去肠杂煨熟分(fen)服之(zhi)，治(zhi)(zhi)(zhi)黄疸(dan)。用(yong)(yong)(yong)(yong)活(huo)鲤(li)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、猪(zhu)蹄(ti)煲汤(tang)服食(shi)治(zhi)(zhi)(zhi)孕(yun)妇(fu)少(shao)(shao)(shao)乳(ru)(ru)。鲤(li)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)与(yu)(yu)川贝末(mo)少(shao)(shao)(shao)许(xu)煮(zhu)(zhu)汤(tang)服用(yong)(yong)(yong)(yong)，治(zhi)(zhi)(zhi)咳(ke)嗽气(qi)喘(chuan)。 鲢(lian)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，有(you)(you)(you)(you)(you)温(wen)(wen)中(zhong)益气(qi)、暖胃(wei)、润肌肤等功(gong)(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)，是(shi)(shi)温(wen)(wen)中(zhong)补(bu)(bu)气(qi)养(yang)生食(shi)品(pin)。 青鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，有(you)(you)(you)(you)(you)补(bu)(bu)气(qi)养(yang)胃(wei)、化湿(shi)利(li)水(shui)(shui)、祛风(feng)除(chu)(chu)(chu)烦(fan)等功(gong)(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)。其所含锌(xin)硒等微量(liang)元素有(you)(you)(you)(you)(you)助(zhu)于(yu)抗癌(ai)。 黑鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，有(you)(you)(you)(you)(you)补(bu)(bu)脾利(li)水(shui)(shui)，去瘀生新(xin)、清(qing)(qing)热(re)(re)祛风(feng)、补(bu)(bu)肝(gan)肾(shen)(shen)等功(gong)(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)。黑鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)与(yu)(yu)生姜红枣(zao)煮(zhu)(zhu)食(shi)对治(zhi)(zhi)(zhi)疗(liao)肺(fei)结(jie)核有(you)(you)(you)(you)(you)辅助(zhu)作用(yong)(yong)(yong)(yong)。黑鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)与(yu)(yu)红糖炖(dun)服可(ke)(ke)治(zhi)(zhi)(zhi)肾(shen)(shen)炎。产妇(fu)食(shi)清(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)黑鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)可(ke)(ke)催(cui)乳(ru)(ru)补(bu)(bu)血(xue)。 墨鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，有(you)(you)(you)(you)(you)滋(zi)肝(gan)肾(shen)(shen)、补(bu)(bu)气(qi)血(xue)、清(qing)(qing)胃(wei)去热(re)(re)等功(gong)(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)。是(shi)(shi)妇(fu)女的(de)(de)保(bao)健(jian)食(shi)品(pin)，有(you)(you)(you)(you)(you)养(yang)血(xue)、明目、通经、安胎、利(li)产、止(zhi)血(xue)、催(cui)乳(ru)(ru)等功(gong)(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)。 草鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，有(you)(you)(you)(you)(you)暖胃(wei)和中(zhong)平肝(gan)祛风(feng)等功(gong)(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)，是(shi)(shi)温(wen)(wen)中(zhong)补(bu)(bu)虚(xu)(xu)养(yang)生食(shi)品(pin)。 带鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，有(you)(you)(you)(you)(you)暖胃(wei)、补(bu)(bu)虚(xu)(xu)、泽肤、祛风(feng)、杀(sha)虫(chong)、补(bu)(bu)五脏(zang)等功(gong)(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)，可(ke)(ke)用(yong)(yong)(yong)(yong)作迁......>>
问题五：哪几种(zhong)鱼(yu)清蒸(zheng)好(hao)吃 清蒸(zheng)鱼(yu)用哪种(zhong)鱼(yu)好(hao)吃?鲈鱼(yu)…武昌(chang)鱼(yu)…青斑…最好(hao)吃的是偏(pian)口鱼(yu)…最好(hao)不用买的蒸(zheng)鱼(yu)豉(chi)油味道不算好(hao)…如果想(xiang)吃自己调味的在联系我
问题六：哪些(xie)品种的(de)鱼可以清蒸呢? 各种鱼类(lei)均(jun)可清蒸，属家常菜。清蒸鱼鱼形完(wan)整(zheng)，鱼肉软嫩(nen)，鲜(xian)香味美(mei)，汤(tang)清味醇。根据各类(lei)鱼的(de)不同，营养价值有所不同。鱼要新鲜(xian)，鱼肉软嫩(nen)，鲜(xian)香味美(mei)，汤(tang)清味醇。
清蒸桂鱼
所属菜系 浙江菜
特点 色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜(xian)香馥郁。
制作食材
桂鱼(yu)一条（约重750克(ke) ），熟火(huo)腿(tui)3片（25克(ke)）。 熟笋6片（60克(ke)）水发大香菇3朵(duo)，精盐2.5克(ke)、味精1.5克(ke)，绍(shao)酒25克(ke)、熟鸡油10克(ke)、姜(jiang)片2.5克(ke)、葱结1个。
制作流程
将(jiang)桂(gui)鱼剖洗净，平放在砧板上。用(yong)刀(dao)从头至尾剖开(kai)，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀(dao)，刀(dao)深至骨(gu)。取(qu)大(da)腰盘。放入(ru)桂(gui)鱼，加入(ru)绍酒，姜片葱结熟(shu)火腿(tui)片，上笼(long)蒸15分钟。出笼(long)后拣去葱结，姜片，原汁(zhi)滗入(ru)小碗内(nei)。香菇、笋(sun)片在沸水中 焯熟(shu)，在鱼身(shen)(shen)两侧各放笋(sun)3片，火腿(tui)片与笋(sun)片问隔排放，香菇盖(gai)在笋(sun)片上。把原汁(zhi)倒(dao)入(ru)炒锅，加清汤(tang)、味精(jing)、精(jing)盐和熟(shu)鸡煮沸，浇在鱼身(shen)(shen)上即成。
问题七：觉(jue)得什么鱼清蒸(zheng)最(zui)好(hao)吃？ 鲈鱼，味道最(zui)美味的，人间极品。
问题八：清蒸鱼用哪种鱼比较(jiao)好吃(chi) 罗非(fei)鱼要好一(yi)点，营养比其他鱼要高，而且无小(xiao)刺，小(xiao)孩吃(chi)不怕卡(ka)住(zhu)
问题九：清(qing)蒸(zheng)鱼(yu)用哪种鱼(yu)最好 只要是(shi)新鲜(xian)的(de)鱼(yu)大部分都(dou)适合清(qing)蒸(zheng)无论海鱼(yu)还是(shi)淡水鱼(yu)，比如鲈鱼(yu)，桂鱼(yu)，等(deng)等(deng) 清(qing)蒸(zheng)鲈鱼(yu)1、将鱼(yu)清(qing)洗(xi)干净(jing)后(hou)，在(zai)鱼(yu)身上切斜刀后(hou)均匀涂抹(mo)好板油；
2、将老姜切丝，及(ji)葱丝，铺(pu)在鱼(yu)(yu)盘(pan)上(shang)，将鱼(yu)(yu)入(ru)盘(pan)后再在鱼(yu)(yu)身上(shang)撒些(xie)葱姜丝，青红椒丝及(ji)绍酒；
3、小碗(wan)内倒入(ru)(ru)两茶(cha)(cha)匙生抽，一茶(cha)(cha)匙醋，一茶(cha)(cha)匙蚝(hao)油及一茶(cha)(cha)匙植(zhi)物油及三茶(cha)(cha)匙绍酒(jiu)后(hou)搅(jiao)拌均匀制成调料汁(zhi)；4、蒸锅至水(shui)开(kai)后(hou)放入(ru)(ru)鱼盘，并放入(ru)(ru)调料汁(zhi)同(tong)时大火(huo)蒸7-8分钟，之后(hou)关火(huo)，闷至5分钟后(hou)开(kai)盖； 5、趁热将调料汁(zhi)淋在鱼身上，即(ji)可。
问题十：清蒸鱼用哪种鱼好吃(chi)(chi)？ 鲈鱼…武昌鱼…青斑…最(zui)好吃(chi)(chi)的(de)是偏口鱼…最(zui)好不用买的(de)蒸鱼豉油味(wei)道不算(suan)好…如果想(xiang)吃(chi)(chi)自(zi)己调味(wei)的(de)在(zai)联系(xi)我
