干货黄鱼的家常做法
家常蒸黄鱼干
黄鱼干是家常备的菜，自己家里弄好的黄鱼鱼，下盐腌好晾晒干就可以放冰箱储存，干货需(xu)要吃的(de)黄鱼时候拿出来煮就可以(yi)了。
主料
黄鱼干200g
辅料
油适量
盐适量
姜适量
酱油适量
家常蒸黄鱼(yu)干的干货做法
1
姜拍扁切碎
2
黄鱼干开水浸泡十分钟再切成大(da)小适中
3
加入油，盐，黄鱼姜碎。干(gan)货
4
加入蒸鱼酱油拌匀
5
冷水下锅蒸10分钟。黄鱼
6
十分钟后(hou)，干(gan)货(huo)家常(chang)菜就(jiu)好了。黄鱼
小贴士
鱼干因为为了保存久都晒得很干。干货要先用开(kai)水浸泡十分钟才好切。黄鱼不然斩断刀(dao)子还(hai)费力。干货。黄鱼
黄(huang)花鱼(yu)，干货又名黄(huang)鱼(yu)，石(shi)首鱼(yu)科黄(huang)鱼(yu)属的一属黄(huang)鱼(yu)的统称。生(sheng)于东海中，鱼(yu)头(tou)中有两颗(ke)坚(jian)硬(ying)的石(shi)头(tou)，叫耳石(shi)，故(gu)又名石(shi)首鱼(yu)。鱼(yu)腹中的白色鱼(yu)鳔可(ke)作(zuo)鱼(yu)胶，有止血(xue)之效
做法一
1 将(jiang)小黄鱼（不用洗）用盐(yan)给码(ma)（就是放入盐(yan)让鱼全(quan)身(shen)都沾上盐(yan)）上，然后(hou)等(deng)一夜。
2. 第(di)二(er)天早上将鱼(yu)一条一条的拿出(chu)(chu)来晾晒（鱼(yu)在腌制时会(hui)出(chu)(chu)水(shui)，用盐水(shui)清洗干净(jing)鱼(yu)身）。
3 在晾(liang)晒两(liang)天后(hou)，鱼比(bi)较干爽(shuang)时摘掉鱼头和内脏(zang)里的(de)脏(zang)东西。
4 继续晾晒至鱼(yu)干无水分即(ji)可收至冰箱里储存了(le) 。
做法二
主料：黄鱼干
辅料：姜(jiang) 食(shi)用(yong)油(you)生抽(chou)
1 小黄(huang)花鱼干洗净放碟内。
2 姜切成茸。
3 放入适量的姜(jiang)茸、油、生抽、调(diao)味。
4 放(fang)入蒸锅中火蒸8-10分钟就可(ke)以了 。
注意(yi)：黄(huang)花鱼(yu)(yu)有“大黄(huang)鱼(yu)(yu)”和“小黄(huang)鱼(yu)(yu)”两(liang)种，大黄(huang)鱼(yu)(yu)肉肥厚但(dan)略(lve)嫌(xian)粗老，小黄(huang)鱼(yu)(yu)肉嫩味鲜(xian)但(dan)刺稍(shao)多(duo)。饭馆所用的以(yi)大黄(huang)鱼(yu)(yu)为多(duo)。海(hai)鱼(yu)(yu)离水便死，不像江(jiang)河(he)湖塘的鱼(yu)(yu)可(ke)以(yi)吃到活的，所以(yi)海(hai)鱼(yu)(yu)务求(qiu)新鲜(xian)。
