怎么煮鸡胗好吃又简单
酱鸡胗
食材：鸡胗、煮鸡胗好食用油、吃又干料、简单老抽(chou)、煮鸡胗(zhen)好生抽(chou)、吃又(you)冰(bing)糖、简单料酒、煮鸡胗(zhen)好食用盐
做法：
1、吃又准备所有材料；
2、简单烧开水，煮鸡(ji)胗好鸡(ji)胗绰水，吃(chi)又(you)捞出(chu)备用；
3、简单锅内(nei)放(fang)入(ru)少许油(you)，煮鸡(ji)胗好(hao)放(fang)入(ru)干料，吃又过油(you)出(chu)香味；
4、简单然(ran)后放(fang)入老抽(chou)，生抽(chou)；
5、加入开水(shui)煮沸腾，放入冰糖，料酒；
6、放入鸡胗；
7、大火(huo)(huo)煮(zhu)开以后再小火(huo)(huo)焖煮(zhu)；
8、水慢慢蒸发，看(kan)看(kan)鸡(ji)胗的软(ruan)烂(lan)程度；
9、剩下不多汤汁(zhi)的时候开始(shi)大火收汁(zhi)，不用收的太干，即可(ke)出(chu)锅(guo)；
爆炒鸡胗
食材：鸡胗、青椒1个、红椒1个、大葱1根、蒜数瓣、老姜(jiang)1块、豆(dou)瓣酱、豆(dou)豉、孜然(ran)粉、料酒适量、盐适量、醋少许、白糖、味精(jing)、芝麻香油(you)、食(shi)用(yong)油(you)
做法：
1、清(qing)(qing)洗(xi)鸡胗。鸡胗放入温(wen)水(shui)中，加入少(shao)许(xu)盐捏洗(xi)，再用(yong)少(shao)许(xu)陈醋捏洗(xi)，用(yong)清(qing)(qing)水(shui)冲(chong)洗(xi)干净；
2、鸡(ji)胗切花。把(ba)鸡(ji)胗铺在(zai)菜板上(shang)，以(yi)鸡(ji)胗内侧的(de)(de)筋(jin)(jin)膜为链接，在(zai)筋(jin)(jin)膜以(yi)上(shang)的(de)(de)地方切上(shang)几刀，在(zai)侧转(zhuan)过来继续(xu)切成(cheng)片。水中加桔(jie)子(zi)皮(pi)汁，清洗捞出；
3、准备配菜。大青(qing)椒洗(xi)净(jing)切片。红(hong)椒洗(xi)净(jing)切片。大葱洗(xi)净(jing)切圈、老姜(jiang)洗(xi)净(jing)切丝。蒜去皮切末；
4、爆炒(chao)鸡胗。热锅热油，下鸡胗，爆炒(chao)几秒，盛出留底(di)油；
5、炒配料。向锅(guo)里继(ji)续下青椒片、红椒片中小火煎炒香(xiang)后，转(zhuan)大火；
6、接(jie)着下(xia)入蒜(suan)末(mo)(mo)、姜末(mo)(mo)、大葱圈、豆瓣酱、豆豉，炒出红油(you)(you)，烹入料(liao)酒，下(xia)适量蚝油(you)(you)、白(bai)糖(tang)，炒香后；
7、最后下鸡胗，大(da)火爆炒(chao)，来(lai)点(dian)孜然(ran)粉炒(chao)匀，倒几滴香油炒(chao)匀，少许味(wei)精炒(chao)均匀。出(chu)锅装盘。
泡椒鸡胗
食(shi)材：鸡(ji)胗、泡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、泡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)水、野山(shan)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、葱、姜、蒜、辣椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)粉(fen)、花椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、生抽、料酒(jiu)、油(you)、盐
做法：
1、将鸡胗处(chu)理干净后(hou)切成片，注意切片不要(yao)太薄(bo)或太厚(hou)，太薄(bo)过水(shui)后(hou)再(zai)炒会缩得(de)很小，太厚(hou)过水(shui)时不容易去血水(shui)，有腥味，接着用刀在(zai)鸡胗片上划(hua)十(shi)字(zi)；
2、将切(qie)好的鸡胗(zhen)加(jia)入胡椒粉、料(liao)酒用(yong)手抓匀后腌制半小(xiao)时(shi)。煮一(yi)锅水(shui)，把鸡胗(zhen)煮至变色后，迅速(su)捞起过凉水(shui)沥干水(shui)分备用(yong)；
3、这(zhei)是时候(hou)把作(zuo)料准(zhun)备好，将野山(shan)(shan)椒(jiao)(jiao)、泡椒(jiao)(jiao)、葱切小段(duan)，蒜姜切片和辣椒(jiao)(jiao)切段(duan)。锅内热油(you)，放(fang)(fang)入葱、姜、蒜和花椒(jiao)(jiao)先(xian)爆香，再(zai)放(fang)(fang)入野山(shan)(shan)椒(jiao)(jiao)、泡椒(jiao)(jiao)和青椒(jiao)(jiao)爆炒；
4、接着倒入鸡(ji)胗，加入料酒和泡椒水快速翻炒，加入适量的生抽(chou)、盐调味，最后大火收汤汁即可出(chu)锅(guo)。
香辣凉拌鸡胗
食材：鸡胗(zhen)400g、香菜1棵、小米椒(jiao)2根、生(sheng)抽(chou)1勺、醋2勺、糖1勺、盐(yan)1茶匙、油辣子(zi)1勺、芝麻1茶匙
做法：
1、 准备食材。鸡胗用(yong)流水搓洗干净。葱切段；
2、香料(liao)备好：香叶3片(pian)，八角2个(ge)，桂皮1个(ge)，肉寇(kou)1个(ge)，香果1个(ge)，料(liao)酒1勺；
3、锅中(zhong)加入(ru)水(shui)，放入(ru)葱姜，香料(liao)，料(liao)酒(jiu)，将水(shui)煮沸(fei)，加入(ru)鸡胗；
4、 再次煮(zhu)沸后，盖上盖子转小火煮(zhu)20-30分钟，根据个人(ren)喜(xi)欢(huan)的软硬口感调整(zheng)时间；
5、 煮好的鸡胗取出沥水，切成薄片， 香菜切成碎(sui)末(mo)，小米椒(jiao)切碎(sui)，将所(suo)有食材(cai)放入稍大的容器备用；
6、加入调味料(liao)，搅拌(ban)均匀， 装(zhuang)盘(pan)，撒上(shang)白芝(zhi)麻即可(ke)。
香辣孜然鸡胗
食材：鸡(ji)(ji)胗250克、盐1茶匙(chi)(chi)(chi)(chi)、鸡(ji)(ji)精1/2茶匙(chi)(chi)(chi)(chi).葱5克、蒜5克5克、生(sheng)抽1茶匙(chi)(chi)(chi)(chi)、白糖1茶匙(chi)(chi)(chi)(chi)、孜然1汤(tang)(tang)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、辣椒粉1/2汤(tang)(tang)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、白芝麻(ma)1汤(tang)(tang)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、香菜2根(gen)
做法：
1、 鸡胗清洗干净，洗干净的鸡胗切成薄(bo)片(pian)；
2、 锅中加(jia)入料(liao)酒和清水，水开后放鸡胗，焯水变色(se)后马上捞出；
3、葱切小(xiao)段(duan)、大蒜(suan)切末，香菜切长段(duan)；
4、孜然，辣椒粉(fen)，熟白芝麻混(hun)合备用；
5、起锅热(re)油，放葱段、蒜末炒香，放入焯好的鸡胗，孜然(ran)、辣椒粉、熟白芝麻、生抽(chou)，快速(su)翻炒均匀；
6、然后加入白糖、盐(yan)、鸡精、香菜段(duan)，迅速翻(fan)炒均(jun)匀关火即可。
鸡胗怎样做好吃呢？
1、鸡胗若干个；姜(jiang)8片(pian)；葱3根(gen)；白酒适(shi)量；大蒜适(shi)量；香菜适(shi)量；酱油适(shi)量；白糖适(shi)量；小米(mi)椒适(shi)量。
2、加(jia)入适量的酱油和白糖(tang)在锅里(li)小火加(jia)热至白糖(tang)溶化倒入碗里(li)备用。
3、鸡胗清(qing)洗干净，放入锅(guo)中添水(shui)，加(jia)入几片姜焯水(shui)。
4、然后捞(lao)出来清洗干净备用。
5、锅(guo)里重新添水加(jia)入(ru)鸡胗，七(qi)八片姜(jiang)片，两三根葱，倒入(ru)适量(liang)白酒（或者(zhe)料(liao)酒。）大火烧(shao)开两三分(fen)钟，盖(gai)锅(guo)盖(gai)煮到(dao)自己喜欢的口感。（我煮了12分(fen)钟左右。）
6、鸡胗煮制的时间(jian)。用刀背(bei)拍(pai)扁几个(ge)大蒜(suan)去皮，葱一根清洗干净切段，小米椒两(liang)个(ge)切碎都放在步骤一的酱油碗里备用。
7、香菜清洗干净切段(duan)备用(yong)。
8、鸡(ji)胗煮好了之后夹出来放在案板上。
9、这时(shi)候(hou)清洗干(gan)净锅放入(ru)适量食用油(you)烧至微(wei)微(wei)冒烟泼入(ru)酱油(you)碗中。
10、鸡胗切(qie)片(pian)放(fang)入(ru)盘中(zhong)，倒入(ru)酱油汁(zhi)，洒入(ru)香菜。拌匀，吃(chi)。
鸡胗好吃的做法如下：
1、鸡胗洗(xi)净干净，放入(ru)锅里中，加清水(shui)(shui)和料酒，焯水(shui)(shui)。
2、尖椒(jiao)切(qie)成小块、泡椒(jiao)切(qie)成小段(duan)，葱、姜、蒜(suan)切(qie)成末。
3、焯好水的鸡胗切成片(pian)，锅(guo)里放入适量(liang)花生油(you)，爆香葱姜蒜末。
4、加入(ru)鸡胗，放入(ru)适量盐(yan)，翻炒均匀，出锅(guo)待(dai)用(yong)。
5、锅里再放入(ru)适量花生油，烧到(dao)七(qi)成热(re)，放入(ru)尖椒(jiao)和泡椒(jiao)翻炒，加入(ru)适量盐，翻炒入(ru)味。
6、加入(ru)鸡胗，混合翻(fan)炒(chao)入(ru)味(wei)，加入(ru)少许生抽翻(fan)炒(chao)均匀出锅，调料(liao)可(ke)根据(ju)个人口味(wei)增减。
鸡(ji)(ji)(ji)(ji)胗，别名鸡(ji)(ji)(ji)(ji)肫(zhun)、鸡(ji)(ji)(ji)(ji)胃(wei)，是鸡(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)砂囊，属(shu)于鸡(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)一种(zhong)胃(wei)，是帮助鸡(ji)(ji)(ji)(ji)进行消化的(de)器官，其形扁(bian)圆，外(wai)有筋(jin)膜(mo)，内有肫(zhun)皮(pi)，两侧为(wei)肫(zhun)肉，肉为(wei)紫红(hong)色(se)，质韧，熟后脆(cui)嫩。
鸡胗有很多种食用方法，可以(yi)(yi)(yi)凉拌、爆炒(chao)、油炸、盐_等(deng)(deng)等(deng)(deng)，在(zai)进行爆炒(chao)和(he)凉拌之(zhi)前，需要对鸡胗进行水煮(zhu)，这样可以(yi)(yi)(yi)除(chu)去鸡胗中的杂质，还可以(yi)(yi)(yi)缩(suo)短之(zhi)后(hou)的烹饪时间。鸡胗味道清新(xin)鲜美，口(kou)感Q弹。
