自制脆皮烧肉/烧腩仔怎么做才好吃？
做法
先洗净五花腩，自制仔放入一大锅水内，脆皮才好吃煮沸后再煮十分钟。烧肉烧腩然后放入冰(bing)水内浸十(shi)分钟
用(yong)“猪针”，自制仔铁钉或锋利的脆皮才好吃刀在猪皮及(ji)猪肉上(shang)插孔，越多超好，烧肉烧腩猪皮会爆得更(geng)多。自制仔再用(yong)布(bu)吸干水份
将(jiang)腌(a)料拌匀(yun)，脆皮(pi)才(cai)好(hao)吃然后涂(tu)在猪(zhu)肉上（不(bu)要(yao)涂(tu)猪(zhu)皮(pi)）。烧(shao)(shao)(shao)肉烧(shao)(shao)(shao)腩在碟内(nei)下(xia)五汤匙白(bai)醋，自制仔将(jiang)猪(zhu)皮(pi)浸在白(bai)醋内(nei)，脆皮(pi)才(cai)好(hao)吃猪(zhu)皮(pi)向(xiang)下(xia)，烧(shao)(shao)(shao)肉烧(shao)(shao)(shao)腩腌(a)六小(xiao)时(shi)（可放入冰(bing)箱，自制仔不(bu)需要(yao)盖保鲜膜）
六小时后，脆皮才好吃倒去白醋，烧肉烧腩用(yong)清水(shui)(shui)(shui)冲洗猪(zhu)(zhu)皮(pi)(pi)，不要洗猪(zhu)(zhu)肉部份。用(yong)布抹干(gan)猪(zhu)(zhu)皮(pi)(pi)的水(shui)(shui)(shui)，然后(hou)将猪(zhu)(zhu)腩(nan)肉放入(ru)冰箱(xiang)24小时，猪(zhu)(zhu)皮(pi)(pi)向上(shang)，不要盖保鲜纸(zhi)拿(na)出(chu)猪(zhu)(zhu)腩(nan)肉，再用(yong)猪(zhu)(zhu)针或刀在猪(zhu)(zhu)皮(pi)(pi)上(shang)插(cha)孔，再用(yong)布吸干(gan)猪(zhu)(zhu)皮(pi)(pi)上(shang)的水(shui)(shui)(shui)份及油份。在猪(zhu)(zhu)皮(pi)(pi)上(shang)涂一层油
用两张锡(xi)(xi)纸(zhi)(zhi)铺(pu)在烤盘上(shang)，再(zai)将(jiang)猪(zhu)(zhu)腩肉放在蒸架上(shang)，以便猪(zhu)(zhu)油流出。在猪(zhu)(zhu)皮上(shang)铺(pu)一层海盐（如怕肉太乾，可用锡(xi)(xi)纸(zhi)(zhi)包(bao)着(zhe)肉的部(bu)份，烤50分(fen)钟后(hou)才拿开锡(xi)(xi)纸(zhi)(zhi)）
放(fang)入烤箱(xiang)200度烤约(yue)50分钟至一小时，然后拿(na)出烧肉，将猪皮(pi)上的(de)海盐抹去及用厨纸吸(xi)干猪油(you)
再(zai)放入烤(kao)箱220度，放在烤(kao)箱上层(ceng)，让猪(zhu)皮爆开(kai)，会听到爆开(kai)的声音(yin)，烤(kao)将20至(zhi)30分(fen)钟或至(zhi)猪(zhu)皮爆开(kai)即成(cheng)！
烧(shao)肉要(yao)待凉15分钟，切(qie)件(jian)享用
猪肉焖什么好吃
用料 ?
猪腩肉
梅菜（咸）
冰糖
酱油
梅菜腩肉的做法 ?
梅菜(cai)事先泡(pao)水(shui)，梅菜(cai)选(xuan)的是咸梅菜(cai)，冲(chong)掉(diao)表面的盐(yan)粒后泡(pao)冷(leng)水(shui)大约4小(xiao)时，洗干净拧干水(shui)切碎。
猪腩肉(rou)切块(kuai)油(you)(you)煸(bian)炒到表面金黄(huang)，下(xia)少许盐，冰糖(tang)，酱油(you)(you)。煸(bian)炒至腩肉(rou)上色(se)下(xia)梅菜(cai)一起煸(bian)炒，等(deng)梅菜(cai)吸干了料汁。
将所有材(cai)(cai)料(liao)倒进砂锅，加水刚好没过材(cai)(cai)料(liao)。大火烧开，中火焖至(zhi)腩肉变软，水分(fen)剩下(xia)四分(fen)之一左右即可。
梅菜焖猪肉
用料 ?
梅干菜 100克
猪肉 500克(ke)
蒜瓣 20个
白(bai)糖 适量
盐 适量
油 适量
梅菜焖猪肉的做法 ?
梅菜干提(ti)前(qian)泡开后挤干水份。
猪腩肉洗净切成(cheng)块，要(yao)切得(de)稍厚一些
蒜瓣提前准备好。如果(guo)不(bu)(bu)喜(xi)欢吃蒜可(ke)以不(bu)(bu)放
热锅下油，放入冰(bing)糖(tang)炒糖(tang)色
糖色(se)炒好后(hou)放入(ru)猪(zhu)肉、蒜(suan)瓣一同翻(fan)炒，待猪(zhu)肉八成熟时加(jia)入(ru)梅菜。等梅菜炒出香(xiang)味(wei)后(hou)加(jia)水
水(shui)要加(jia)(jia)多些，焖制的时间比较(jiao)长(zhang)。我加(jia)(jia)了两次水(shui)至(zhi)过面，一共焖了45分(fen)钟。如果嫌时间长(zhang)，可以加(jia)(jia)一碗水(shui)焖至(zhi)水(shui)干后(hou)装(zhuang)起，放(fang)入高(gao)压锅蒸10分(fen)钟（蒸汽响后(hou)十分(fen)钟）
不过高压(ya)锅蒸出来(lai)的没那么香
成品
萝卜干闷猪肉
用料 ?
猪(zhu)肉 适量(liang)
萝(luo)卜干(gan) 适量
蒜 适量
柱侯(hou)酱 适量
蚝油 适(shi)量
盐 适量
料酒 适量
糖(tang) 适量（白糖(tang)红糖(tang)什(shen)么糖(tang)都可以）
萝卜干焖猪肉的做法
所有材料备好
萝卜干要先用水泡好
蒜爆炒，加肉爆炒，再加萝卜干，爆炒，炒到肉有(you)点(dian)油，萝卜干有(you)香味
加柱侯酱，蚝油爆炒
注意火很(hen)容易焦(jiao)，火大就(jiu)关小点。炒到香了(le)
装砂锅，加水，加糖，加料酒。
大火闷5分(fen)钟，小火闷1.5小时(shi)，闷15分(fen)钟。
收汁要大火，注意焦
装盘开饭
猪肉焖扁豆
用料 ?
扁豆 400克
猪肉 150克(ke)
葱花 少许(xu)
姜末 少许
蒜(suan) 3-5瓣
红烧酱(jiang)油 1勺
生抽(chou) 1勺
盐 3克
淀粉 少许
油(you) 50克(ke)
清水 100克
料酒 少(shao)许
猪肉焖扁豆的做法 ?
扁豆洗净，葱(cong)姜切(qie)末，猪(zhu)肉(rou)我(wo)选(xuan)择的(de)是前(qian)臀尖。
将扁豆斜刀切成寸段；猪肉切成片，加(jia)入一克(ke)盐，少许淀粉和清水抓匀腌制(zhi)十分(fen)钟(zhong)备用。
大蒜切成蒜末备用。
锅中油热后爆(bao)香(xiang)葱姜末。
放入猪肉翻炒均匀，烹入少许(xu)料酒去(qu)腥。
炒熟后盛出备用。
锅内倒入少许底(di)油烧热。
倒(dao)入扁(bian)豆(dou)煸炒均匀，放入2克盐调味。
倒(dao)入(ru)之(zhi)前炒好的猪肉翻炒均匀后放入(ru)100克水，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)中小火焖至水被扁(bian)豆吸收。
最后加入(ru)大蒜末和一勺生抽一勺红烧(shao)酱(jiang)油翻(fan)炒均匀即(ji)可出锅啦。
鲜黄豆焖猪肉
用料 ?
鲜黄豆 适量
猪肉 适量(liang)
糯米(mi)酒 可以(yi)要(yao)，也可以(yi)不要(yao)
生抽(chou) 适量
料酒
蚝油 适(shi)量
盐 适量
蒜 适量
柱(zhu)候酱 适量
鲜黄豆焖猪肉的做法
蒜爆炒
加肉，豆(dou)，盐，爆炒(chao)，炒(chao)到(dao)肉有点(dian)油的(de)感(gan)觉(jue)，注意(yi)关小火，加柱候酱，蚝油，火开大一点(dian)点(dian)，注意(yi)火，爆炒(chao)，炒(chao)到(dao)闻到(dao)有香味，装砂锅，加点(dian)水，（我有时(shi)候加糯米酒。就不用加水，料酒，糖(tang)(tang)(tang)。）再加料酒，一点(dian)点(dian)糖(tang)(tang)(tang)，白糖(tang)(tang)(tang)，红糖(tang)(tang)(tang)……什么糖(tang)(tang)(tang)都(dou)可以。
大火炖开，煮5分钟
小火炖1小时
大火(huo)注(zhu)意(yi)，很容易(yi)焦的
1小(xiao)时(shi)后，你(ni)觉得肉(rou)还不烂，你(ni)可(ke)以炖久点，
收汁这一步很重(zhong)要，每个人不一样，我(wo)的(de)看剩下的(de)汁多(duo)少，多(duo)，就(jiu)大(da)火(huo)煮，你觉(jue)的(de)可(ke)以就(jiu)关火(huo)在砂锅里闷(men)（有时(shi)间闷(men)30分钟，没时(shi)间10分钟）
酸菜焖猪肉
用料 ?
五花肉(rou) 半(ban)斤
酸菜(cai) 适量
姜 适量
油 适量
盐 少许
糖 少许
酸菜焖猪肉的做法 ?
准备好材料
五花肉和(he)姜(jiang)放油锅煸(bian)(bian)香(xiang)煸(bian)(bian)透煸(bian)(bian)出(chu)油，煸(bian)(bian)至金**！
然后放酸菜煸香
接着放一小碗开水小火焖一个钟，至肉(rou)酥糯(nuo)软！最后放小许糖·盐调味即(ji)可！
