火爆大头菜家常做法
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水怜忧的火爆美食小筑
03-12 00:24美食达人(ren)
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火爆大头菜
大(da)头菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)我们(men)大(da)连当(dang)地的(de)(de)叫法，其实应该称之为(wei)卷(juan)心(xin)(xin)(xin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)家(jia)常卷(juan)心(xin)(xin)(xin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai) （cabbage），火(huo)爆(bao)学名结球(qiu)甘(gan)(gan)蓝，菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)家(jia)常结球(qiu)甘(gan)(gan)蓝是(shi)(shi)火(huo)爆(bao)十字花(hua)(hua)科、芸薹属的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)家(jia)常植物(wu)，为(wei)甘(gan)(gan)蓝（Brassica oleracea L.）的(de)(de)火(huo)爆(bao)变种。又(you)名卷(juan)心(xin)(xin)(xin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)家(jia)常洋白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、火(huo)爆(bao)疙瘩(da)白(bai)、菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)家(jia)常包菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、火(huo)爆(bao)圆(yuan)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)家(jia)常包心(xin)(xin)(xin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、火(huo)爆(bao)莲花(hua)(hua)白(bai)等(deng)。卷(juan)心(xin)(xin)(xin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)水分含量很(hen)(hen)高，热量很(hen)(hen)低(di)，很(hen)(hen)适(shi)合想要减肥(fei)的(de)(de)小伙伴，卷(juan)心(xin)(xin)(xin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)做(zuo)法也(ye)很(hen)(hen)多，这种直接爆(bao)炒是(shi)(shi)最家(jia)常的(de)(de)一道了。
食材：
大头菜1颗(ke)，猪肉100克(ke)，植(zhi)物油(you)适量，盐适量，姜丝少(shao)许，葱花少(shao)许，六月鲜特级原汁酱油(you)1勺。
做法：
1.这道(dao)菜是(shi)非(fei)常简(jian)单快手的，因此要把(ba)食(shi)材(cai)跟(gen)调料都(dou)提前准备好。
2.大头菜洗净，去掉干皱的外层(ceng)，去掉(diao)根(gen)蒂，切丝。
3.猪肉切条，再准(zhun)备点姜丝、葱花，喜欢吃素的(de)也可以不放(fang)肉的(de)哟。
4.起锅(guo)热油，下(xia)姜丝爆(bao)香(xiang)。
5.下猪肉条，快速翻炒均匀(yun)。
6.淋上少许(xu)的(de)原汁酱油，炒至猪肉(rou)全(quan)部变色。
7.接着倒入(ru)备好的大头菜(cai)。
8.大火翻炒，直至菜丝变软。
9.最后撒上盐(yan)，这个盐(yan)的多少需(xu)要根据个人口味(wei)把(ba)握(wo)喽(lou)。
10.再次(ci)翻炒(chao)均匀(yun)，关火出锅装盘即可。
小贴士
1.大头菜中含有大量的水分(fen)，所以(yi)一定(ding)要(yao)用大火(huo)炒哦(e)。
2.如果选择纯瘦的梅(mei)肉(rou)切忌不易翻炒过久，肉(rou)质太老影(ying)响(xiang)口感。
家常菜的做法大全
粤(yue)菜是一(yi)(yi)个(ge)非(fei)常开放性的(de)(de)菜系(xi)，它(ta)通过兼容吸收各地(di)菜系(xi)的(de)(de)美食艺术(shu)，最终形(xing)成了一(yi)(yi)系(xi)列个(ge)性鲜(xian)明又具有地(di)方特色的(de)(de)粤(yue)式名菜。今儿我推荐给大家大连好吃(chi)的(de)(de)粤(yue)菜店。想要(yao)换换口味的(de)(de)不妨去吃(chi)吃(chi)看。
大连好吃的广东菜：新东方渔人码头(港湾广场店)
地址： 中山区港湾桥(qiao)港湾广(guang)场3号
菜品(pin)以(yi)海鲜为主，相(xiang)当(dang)新鲜;口味偏粤式。价位比较高，没有1000元以(yi)上的花销即(ji)无面(mian)子也(ye)吃(chi)不好。适合商务宴请(qing)和大帮(bang)朋友聚会。如果想尝鲜，又想吃(chi)得相(xiang)对实惠，可(ke)以(yi)晚(wan)上去宵(xiao)夜(ye)，港式点心(xin)做得特别地道。
大连好吃的广东菜：渔人码头?芙蓉轩(万达广场)
地址： 甘井子区高(gao)新园区黄浦路500号万达广(guang)场(chang)6楼
真的是(shi)(shi)高(gao)大上的一(yi)家店(dian)，在万达的6楼，从停车场可以直达到上面。环(huan)境一(yi)流，无论(lun)是(shi)(shi)包间还是(shi)(shi)散台(tai)都有10%的服务(wu)费(fei)，价格(ge)也是(shi)(shi)一(yi)流，脆皮烤鸭(ya)不错(cuo)。虾饺(jiao)特(te)别(bie)好吃(chi)，特(te)别(bie)饱满(man)的陷。
大连好吃的广东菜：老广东海鲜大排档
地(di)址： 中山(shan)区职工街116A-211号(hao)(三八(ba)家乐福东门(men)斜(xie)对(dui)面)
粤菜(cai)师傅料理的(de)广东家(jia)常菜(cai)，平(ping)民(min)价(jia)位。经济实(shi)惠。
大连好吃的广东菜：瑞诗酒店阿锋香港酒楼
地址： 中山区五惠路21号瑞(rui)诗酒店(dian)7楼(近青泥洼路)
这(zhei)家(jia)算(suan)是(shi)大连市(shi)内(nei)很有名的(de)粤菜(cai)馆(guan)了(le)(le)。第一(yi)感觉(jue)(jue)就(jiu)(jiu)是(shi)环(huan)境不(bu)错(cuo)，服(fu)(fu)务也不(bu)错(cuo)，服(fu)(fu)务员一(yi)个个都(dou)很精神，服(fu)(fu)务也到位。第二个感觉(jue)(jue)当然就(jiu)(jiu)是(shi)一(yi)看菜(cai)牌便迸发出来的(de)贵字了(le)(le)。真不(bu)便宜啊。
大连好吃的广东菜：真味汤馆
地址： 中(zhong)山(shan)区(qu)中(zhong)山(shan)区(qu)杏林(lin)街(jie)2号中(zhong)山(shan)九号
在(zai)我的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)中应(ying)该是(shi)大连街很(hen)棒的(de)(de)(de)(de)(de)粤菜(cai)了(le)(le)，三个(ge)(ge)人，首(shou)先赠送(song)(song)的(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)汁(zhi)就非(fei)(fei)常(chang)(chang)好(hao)喝，点(dian)了(le)(le)两(liang)个(ge)(ge)菜(cai)，一个(ge)(ge)客家梅菜(cai)扣(kou)肉，入口(kou)即化，非(fei)(fei)常(chang)(chang)香糯(nuo)，梅菜(cai)也不那么咸，就米(mi)(mi)饭吃(chi)(chi)正好(hao)，还(hai)要了(le)(le)一个(ge)(ge)马来西(xi)亚辣(la)妹虾(xia)，好(hao)吃(chi)(chi)，干炒牛河不那么油腻，口(kou)感很(hen)好(hao)，赞(zan)一下，还(hai)赠送(song)(song)了(le)(le)三个(ge)(ge)小点(dian)心，也非(fei)(fei)常(chang)(chang)好(hao)吃(chi)(chi)，尤其值(zhi)得一提的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)赠送(song)(song)的(de)(de)(de)(de)(de)榨菜(cai)太好(hao)吃(chi)(chi)了(le)(le)，脆脆的(de)(de)(de)(de)(de)，可惜不卖，餐厅的(de)(de)(de)(de)(de)环境非(fei)(fei)常(chang)(chang)舒服，服务很(hen)好(hao)，要了(le)(le)两(liang)碗米(mi)(mi)饭，结账(zhang)178，非(fei)(fei)常(chang)(chang)值(zhi)，会经常(chang)(chang)光(guang)顾的(de)(de)(de)(de)(de)。
大连好吃的广东菜：粤食粤美
地址： 中(zhong)山区中(zhong)山区杏林街(jie)29号三(san)八家(jia)乐福后身，红叶旁边。
叉烧和卤味拼盘都(dou)很(hen)好、就是(shi)(shi)量(liang)比(bi)较小～星洲炒米味道还不(bu)错、份量(liang)足但不(bu)惊(jing)艳～百(bai)合泉水(shui)菜叶(ye)、这个(ge)菜叶(ye)味道跟(gen)菠菜很(hen)像、但略带苦味、比(bi)较清(qing)淡!喜爱(ai)来尝尝小食、感(gan)觉(jue)是(shi)(shi)个(ge)早(zao)茶和宵(xiao)夜的好地方!
大连好吃的广东菜：太兴餐厅
地址： 沙河口区高尔基路695号和平广场1楼01-74A室
源自香(xiang)港的太兴饮食集团，正以其(qi)时尚、个性、文(wen)化(hua)的餐饮新概(gai)念(nian)，配(pei)之别具一格的装修风(feng)格，亲(qin)切专业的服(fu)务(wu)理念(nian)，优质美(mei)味的潮(chao)流(liu)食品，征服(fu)越来越多(duo)的城(cheng)中时尚男女。一杯冰镇原味奶茶，一份明炉烧鹅，一段香(xiang)江岁月?品尝美(mei)食，感受文(wen)化(hua)。
大连好吃的广东菜：尖沙嘴粤菜馆(百年城店)
地址(zhi)：中山区 解放路19号连(lian)太百货6楼
喜欢是(shi)(shi)一家(jia)店，一个月总(zong)(zong)会(hui)(hui)去几(ji)次(ci)，尤其是(shi)(shi)鲜(xian)虾(xia)云(yun)吞是(shi)(shi)必点(dian)的(de)(de)(de)，新鲜(xian)的(de)(de)(de)海虾(xia)大(da)大(da)的(de)(de)(de)，一点(dian)点(dian)的(de)(de)(de)肉馅，薄薄的(de)(de)(de)云(yun)吞皮(pi)，吃(chi)(chi)下去就一个字(zi)?鲜(xian)!蜜(mi)汁叉(cha)烧(shao)也很(hen)赞(zan)，我是(shi)(shi)不(bu)(bu)吃(chi)(chi)黄豆(dou)的(de)(de)(de)人，吃(chi)(chi)这(zhei)道菜的(de)(de)(de)时候也会(hui)(hui)吃(chi)(chi)点(dian)黄豆(dou)，叉(cha)烧(shao)甜(tian)而不(bu)(bu)腻，肉质(zhi)紧实，就着米饭我能吃(chi)(chi)两碗，真是(shi)(shi)超常发(fa)挥(hui)啊。蛋挞(ta)(ta)挞(ta)(ta)皮(pi)厚实，酥酥的(de)(de)(de)，就冲着这(zhei)点(dian)也得(de)大(da)赞(zan)，吃(chi)(chi)过很(hen)多家(jia)的(de)(de)(de)蛋挞(ta)(ta)独爱这(zhei)家(jia)的(de)(de)(de)，叉(cha)烧(shao)包有点(dian)小腻，面(mian)太(tai)甜(tian)，有点(dian)小小不(bu)(bu)适应，不(bu)(bu)过总(zong)(zong)体来说味(wei)道不(bu)(bu)错。
大连好吃的广东菜：港味来
地址：中山区丹东街时尚生活馆3楼(lou)
港味(wei)(wei)来(lai)来(lai)自香(xiang)(xiang)港，在香(xiang)(xiang)港的(de)品牌名称是?富城?粥面(mian)(mian)世家(jia)。在湾(wan)仔(zi)、上(shang)环、尖沙咀(ju)、铜锣湾(wan)、西营(ying)盘等地经营(ying)二十年。成为香(xiang)(xiang)港仅(jin)有的(de)最(zui)好(hao)口碑的(de)几大粥面(mian)(mian)世家(jia)之一(yi)。港味(wei)(wei)来(lai)的(de)祖传配方、工艺、师傅均(jun)来(lai)自香(xiang)(xiang)港，带(dai)来(lai)最(zui)地道的(de)，最(zui)传统的(de)，具有香(xiang)(xiang)港粥面(mian)(mian)饮食文化--健康、美味(wei)(wei)、用料(liao)新鲜的(de)顶级粥面(mian)(mian)口味(wei)(wei)!
家常(chang)(chang)菜的做法大全从食材清单和制(zhi)作步骤两个方面阐释。下(xia)面以地三鲜、红(hong)烧茄子(zi)、宫保鸡丁、鱼香肉(rou)丝、炒菜心等家常(chang)(chang)菜为例：
地三鲜
食(shi)材清单：土豆 2个(ge)(ge)、茄子 2个(ge)(ge)、青椒 1个(ge)(ge)、植(zhi)物油(you) 适(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、食(shi)盐 适(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、葱(cong) 适(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、姜(jiang) 适(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒜(suan) 适(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、香油(you) 适(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、水淀粉(fen) 适(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、白(bai)糖(tang) 适(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、酱(jiang)油(you) 适(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、胡椒粉(fen) 适(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、番茄酱(jiang) 2勺。
制作步骤：
1.茄(qie)子带皮洗净(jing)，切(qie)成滚(gun)刀块，加入(ru)2勺盐，腌制10分钟，土豆去(qu)(qu)皮洗净(jing)，切(qie)成滚(gun)刀块，青(qing)椒(jiao)去(qu)(qu)蒂去(qu)(qu)籽，洗净(jing)，切(qie)成三角块，腌好的茄(qie)子挤出水分备用。
2.锅中倒入适量油，油温7成(cheng)热时(shi)加(jia)入土豆块，炸至(zhi)微金(jin)(jin)**捞(lao)出，再放入茄子块，炸至(zhi)微金(jin)(jin)**捞(lao)出。
3.锅(guo)中留(liu)底油(you)，放(fang)入(ru)(ru)葱姜蒜爆(bao)香(xiang)，加入(ru)(ru)2勺番茄酱，炒(chao)匀番茄酱后放(fang)入(ru)(ru)炸好的土(tu)豆(dou)和茄子，加入(ru)(ru)1小碗热水(shui)，加入(ru)(ru)适量盐、糖(tang)、酱油(you)、胡椒(jiao)粉(fen)，调匀酱汁，大火煮开后转小火，至汤汁粘(zhan)稠，加入(ru)(ru)青椒(jiao)翻炒(chao)均匀，倒入(ru)(ru)水(shui)淀粉(fen)勾芡，炒(chao)匀，关(guan)火出锅(guo)前淋入(ru)(ru)适量香(xiang)油(you)即可。
红烧茄子
食材清单：茄子 3个、植(zhi)物(wu)油 适(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、葱姜蒜 适(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、酱油 适(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、盐 适(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、糖 适(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、醋 适(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、水淀粉 适(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)。
制作步骤：
1.茄子带皮洗净，切(qie)(qie)(qie)滚刀(dao)块，葱切(qie)(qie)(qie)末，姜切(qie)(qie)(qie)丝，蒜切(qie)(qie)(qie)片。
2.锅中倒入适量(liang)油(you)，油(you)温7成热时加入葱(cong)姜蒜爆香。
3.放入茄子块，煸炒至茄子变软变色，加(jia)入酱油(you)、糖、盐、少量醋和适量水烧开转小火焖5分钟(zhong)。
4.加入水淀粉(fen)勾芡(qian)收汁即(ji)可。
宫保鸡丁
食材清(qing)单：鸡脯肉 200克、花(hua)生米 50克、植物油 适(shi)量(liang)(liang)(liang)、盐 适(shi)量(liang)(liang)(liang)、花(hua)椒 适(shi)量(liang)(liang)(liang)、干辣(la)椒 适(shi)量(liang)(liang)(liang)、葱(cong) 适(shi)量(liang)(liang)(liang)、姜(jiang) 适(shi)量(liang)(liang)(liang)、蒜 适(shi)量(liang)(liang)(liang)、料(liao)酒 适(shi)量(liang)(liang)(liang)、酱油 适(shi)量(liang)(liang)(liang)、白(bai)糖(tang) 适(shi)量(liang)(liang)(liang)、醋 适(shi)量(liang)(liang)(liang)。
制作步骤：
1.将鸡(ji)肉(rou)洗净(jing)，切成小方丁(ding)，加入盐和料酒拌匀腌制10分钟。
2.花生米洗(xi)净沥干(gan)水分，干(gan)辣椒去籽切(qie)段，大葱切(qie)段，姜切(qie)末，蒜切(qie)末。
3.锅中倒入(ru)油烧热，加(jia)入(ru)花生米(mi)炸至金**捞出沥(li)油。
4.锅(guo)中留(liu)底(di)油，加(jia)入(ru)花(hua)椒和干辣椒段煸炒出(chu)香味。
5.加(jia)(jia)入葱姜(jiang)蒜煸炒出香味，加(jia)(jia)入鸡(ji)肉煸炒至变色。
6.加入酱油、糖(tang)和醋炒匀，加入花(hua)生米炒匀即可。
鱼香肉丝
食材清单：猪(zhu)里脊肉 200克、胡萝卜 50克、木(mu)耳(水发) 50克、辣(la)椒(红、尖) 50克、竹笋 50克、植物油 适(shi)量(liang)(liang)、食盐(yan) 适(shi)量(liang)(liang)、葱 适(shi)量(liang)(liang)、姜(jiang) 适(shi)量(liang)(liang)、蒜 适(shi)量(liang)(liang)、料酒 适(shi)量(liang)(liang)、淀粉 适(shi)量(liang)(liang)、豆瓣酱(jiang) 1大勺(shao)、高(gao)汤(水) 2大勺(shao)、白糖 1小勺(shao)、醋 1小勺(shao)。
制作步骤：
1.将(jiang)猪肉切成丝，加入盐(yan)和料(liao)酒腌制(zhi)10分钟。
2.将(jiang)胡萝卜、辣椒和竹笋切成丝(si)，木耳泡发后切成丝(si)，葱姜蒜(suan)切末备用。
3.将腌制好的肉丝放(fang)入淀(dian)粉中拌(ban)匀(yun)。
4.锅中倒入(ru)(ru)油(you)烧热(re)，加入(ru)(ru)肉(rou)丝煸炒至变(bian)色后捞出(chu)备用(yong)。
5.锅中(zhong)留底油(you)，加入(ru)豆瓣酱(jiang)煸炒出红油(you)。
6.加入(ru)葱姜蒜煸炒(chao)(chao)出香(xiang)味后加入(ru)胡萝卜丝、辣椒丝和竹笋丝翻炒(chao)(chao)。
7.加入煸炒过(guo)的肉丝和木(mu)耳丝翻(fan)炒均匀。
8.加入高汤(tang)(水(shui))、糖和醋调味，煮至(zhi)汤(tang)汁收干即可(ke)。
