特色家常菜特色家常菜做法有哪些
1、特色材料：肥肠一根半斤、家常青花椒少许、菜特常菜青椒四根、做(zuo)法(fa)蒜瓣、特(te)(te)色老姜几片、家(jia)常大葱、菜特(te)(te)常菜白酒、做(zuo)法(fa)糖(tang)适量、特(te)(te)色酱油、家(jia)常豆瓣酱、菜特(te)(te)常菜孜(zi)然、做(zuo)法(fa)干辣椒；
2、特色尖(jian)椒(jiao)肥肠做法(fa)：
（1)锅中盛满清水，家常水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，菜特常菜将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可(ke)以戳穿肥(fei)肠为止。
(2)煮(zhu)好(hao)的肥肠(chang)切成一(yi)圈(quan)一(yi)圈(quan)的小段，补充(chong)两个(ge)作料：孜(zi)然(ran)粉(fen)和干辣椒。锅(guo)中热油，放入青花(hua)椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大(da)葱炒(chao)香。
(3)放入肥肠，大(da)火爆(bao)炒直(zhi)至(zhi)肥肠呈金**，在(zai)爆(bao)炒的过程(cheng)中放入少许白糖和酱油(you)。
(4)调至小(xiao)火，放(fang)(fang)入适量孜然粉和干辣椒继(ji)续翻(fan)炒(chao)，直至肥肠(chang)表(biao)皮有些许焦(jiao)脆感(gan)，香味(wei)扑鼻(bi)。放(fang)(fang)入青(qing)椒段，再(zai)翻(fan)炒(chao)片刻即可。
3、尖椒盐菜回锅(guo)肉(rou)：
（1）五花肉煮(zhu)熟(shu)冷冻切片备用。
（2）冷油下红糖。
（3）油热以(yi)后加(jia)入五花肉，炒干大部分(fen)水分(fen)。
（4）加(jia)入豆瓣酱，辣椒(jiao)油。
（5）快速翻炒至肉色红亮。
（6）加入姜(jiang)片，盐(yan)菜，尖椒。
4、香辣虾仁：
（1）青虾仁洗(xi)净沥干水份。
（2）加料酒，盐，胡椒粉，生抽等调料腌(a)制虾仁。
（3）准备调料：葱姜(jiang)蒜剁(duo)成(cheng)沫。
（4）起(qi)油锅，中(zhong)小火爆香葱(cong)姜蒜末。
（5）加香辣酱继(ji)续爆香。
（6）倒入虾(xia)仁(ren)煸炒。
（7）翻(fan)炒片刻后(hou)待虾(xia)仁烧熟即可。
5、冬瓜虾仁
(1)虾仁去(qu)除(chu)屎线，用(yong)料酒、盐、糖、淀粉腌制30分钟(zhong)。
(2)冬瓜去(qu)皮，切块。
(3)起(qi)火坐锅，倒(dao)适(shi)量油(you)，放(fang)葱花爆香。
（4）把葱花拿出(chu)，放虾(xia)仁(ren)煸炒。
（5）然后放(fang)入冬瓜，放(fang)盐、糖调味，再(zai)放(fang)少许水多熬制一会，最后用(yong)水淀粉(fen)勾芡。
中华民(min)族(zu)远远流(liu)长(zhang)，传统文化根深(shen)蒂固，家在这(zhei)个民(min)族(zu)己(ji)是深(shen)入灵(ling)魂。在我国大江南北地域(yu)广(guang)阔，各地都有不同的出产及(ji)美食(shi)美味。
说到家乡(xiang)的(de)特(te)色(se)家常菜，还(hai)是很多的(de)，每一道(dao)都是生活中经常食用(yong)，或(huo)者(zhe)是采用(yong)当地独特(te)的(de)食材，又或(huo)者(zhe)是自己加(jia)工，所以(yi)比(bi)较受欢迎，现在就(jiu)列举几(ji)种。
——“松(song)蘑炖鸡(ji)”“鲜花(hua)椒炒(chao)鸡(ji)”，因为(wei)我们这(zhei)儿的人都喜欢吃鸡(ji)肉(rou)，这(zhei)里(li)所说的鸡(ji)肉(rou)可不(bu)是(shi)(shi)冻食鸡(ji)肉(rou)，而是(shi)(shi)新(xin)鲜宰(zai)杀的全鸡(ji)，剁(duo)成大(da)块或(huo)者炖或(huo)者炒(chao)，酱香浓郁，味美(mei)鲜香，是(shi)(shi)我们这(zhei)儿家庭聚餐必不(bu)可少的美(mei)味佳肴(yao)。
——“鹅蛋粉(fen)(fen)皮”，粉(fen)(fen)皮是(shi)我们这儿传统手工制作的绿豆(dou)水晶(jing)粉(fen)(fen)皮，张张薄如蝉翼，通体透(tou)亮，口(kou)感有(you)弹性，有(you)韧性，筋道爽(shuang)滑，吃起来(lai)特(te)别(bie)爽(shuang)口(kou)，可以凉(liang)拌(ban)，也可以热炒(chao)，特(te)别(bie)是(shi)拿它和农(nong)家(jia)大鹅蛋一块(kuai)炒(chao)，风味更佳(jia)。
——“酱牛肉(rou)”，是我们(men)这儿回族的一种(zhong)传统名吃，色泽(ze)微红透亮，肉(rou)质鲜嫩，味道醇(chun)厚，有一种(zhong)诱人的香气，家(jia)庭聚餐时，都会(hui)喜欢买些来吃，不需要(yao)复杂调料，只(zhi)把它切成薄片(pian)装盘即可食用，原(yuan)汁原(yuan)味很(hen)好吃。
——“糁汤”“牛(niu)骨汤”，大(da)街小巷很多(duo)这样的小店，热(re)乎乎的热(re)汤，又(you)香(xiang)(xiang)又(you)辣(la)，搭配一个烤得焦香(xiang)(xiang)的热(re)火烧(shao)，特别过瘾。
家常姜汁热味鸡
首先(xian)备(bei)好(hao)农家土(tu)鸡(ji)1000克(ke)，蒜(suan)苗(miao)100克(ke)，豆(dou)办25克(ke)，老(lao)姜(jiang)50克(ke)，大(da)蒜(suan)25克(ke)，醋(cu)50克(ke)。将土(tu)鸡(ji)洗净下(xia)(xia)锅煮成(cheng)(cheng)九成(cheng)(cheng)煮捞(lao)起代凉冷后(hou)宰成(cheng)(cheng)宽1.5厘(li)米(mi)，长3厘(li)米(mi)的(de)条。蒜(suan)苗(miao)切2厘(li)米(mi)的(de)节。锅里烧油下(xia)(xia)豆(dou)办，姜(jiang)蒜(suan)米(mi)炒香后(hou)下(xia)(xia)煮好(hao)宰好(hao)的(de)鸡(ji)块并(bing)给煮鸡(ji)的(de)汤，汤以平鸡(ji)为(wei)佳(jia)在下(xia)(xia)盐，鸡(ji)精，味精，少(shao)许白糖，少(shao)许酱(jiang)油，料(liao)酒烧至5分钟后(hou)下(xia)(xia)蒜(suan)苗(miao)给水豆(dou)粉并(bing)给老(lao)陈醋(cu)起锅装盘即(ji)成(cheng)(cheng)。
此(ci)菜特点(dian)极(ji)具地方特色，口感咸(xian)酸维辣突出浓(nong)烈(lie)的姜汁味(wei)并色泽红(hong)亮。
