怎样腌制出好吃的青萝卜啊？
好吃的样腌腌制萝卜方法如下：
主料：白萝卜1根。
辅料：盐1勺、制出老抽1勺、好吃生抽5勺、萝卜糖3勺、样腌醋4勺、制出干辣椒3个。好吃(chi)
步骤：
1、萝卜洗净白萝卜，样腌然后等(deng)表(biao)皮水分晾干，制出同时准备好(hao)其(qi)他食材。好(hao)吃
2、萝卜白萝卜切成均匀的样腌薄片，这里记着不要去皮，制出带皮腌制，好吃萝卜才特别脆爽。
3、切(qie)好萝(luo)卜片，放入1大勺盐(yan)，用手抓(zhua)匀，腌制一小(xiao)时，等萝(luo)卜析(xi)出水分(fen)后把水倒掉。
4、接(jie)着开始腌制(zhi)萝卜。调(diao)味料的配比为：3勺(shao)白糖，5勺(shao)生抽(chou)，1勺(shao)老抽(chou)，4勺(shao)醋。
5、爱吃辣(la)味的可(ke)以切干辣(la)椒成丝(si)，放入其中。
6、把均匀混合调味料(liao)的萝卜放入密封罐里，入冰箱冷(leng)藏3天左右就可以使用了。中间用无油无水的干净筷子翻动几次，让味道更均匀。
7、腌制(zhi)好的萝卜(bu)成(cheng)品。
怎样腌制青萝卜
——青(qing)萝卜的腌制方法——
所需食材
青萝卜5斤(jin)、盐(yan)200g、辣椒(jiao)粉适量，高度白酒，花椒(jiao)面(mian)，茴香面(mian)
腌制步骤
第(di)一步：准(zhun)备(bei)好萝(luo)(luo)卜(bu)(bu)，准(zhun)备(bei)的(de)是青(qing)萝(luo)(luo)卜(bu)(bu)，我们(men)南方(fang)用(yong)的(de)都(dou)是青(qing)萝(luo)(luo)卜(bu)(bu)，，也可以(yi)用(yong)红(hong)萝(luo)(luo)卜(bu)(bu)或者白萝(luo)(luo),将整个青(qing)萝(luo)(luo)卜(bu)(bu)洗干(gan)净，不(bu)用(yong)去(qu)(qu)皮，去(qu)(qu)了皮的(de)萝(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)就不(bu)大(da)爽脆，吃(chi)起来就大(da)打折(zhe)扣了，洗干(gan)净把萝(luo)(luo)头和尾(wei)部都(dou)切去(qu)(qu)。
第(di)二步：然(ran)后把(ba)(ba)萝(luo)卜切(qie)成小段的(de)(de)粗(cu)条，千万不能太(tai)细，如果切(qie)得(de)太(tai)细的(de)(de)话萝(luo)卜晒完(wan)就(jiu)缩(suo)没了，也(ye)不好(hao)吃了,将切(qie)好(hao)的(de)(de)萝(luo)卜条放(fang)进一个大的(de)(de)容(rong)器(qi)，撒(sa)上(shang)盐(yan)，撒(sa)好(hao)之后，把(ba)(ba)容(rong)器(qi)拿起(qi)来把(ba)(ba)盐(yan)抖均放(fang)，腌制4个小时(shi)左右。
第三步：腌制好的(de)萝卜(bu)(bu)(bu)条发(fa)软(ruan)，青萝卜(bu)(bu)(bu)水分比(bi)较多(duo)，把萝卜(bu)(bu)(bu)挤干(gan)些水分。
第四步：挤(ji)干(gan)水分之(zhi)后(hou)把萝卜干(gan)平铺在(zai)匾箩上，一定要平铺哈(ha)，这(zhei)样晒起来可以缩短时(shi)间(jian)，容易(yi)晒干(gan)。
第(di)五步：做香辣萝卜(bu)干，所以我晒(shai)的时间没有把它完成晒(shai)干的那种，晒(shai)干表(biao)面水分的状态再稍微(wei)干一点点就好,这样有利(li)于下面的操(cao)作。
第(di)六(liu)步: 晒的(de)差(cha)不多的(de)萝卜(bu)干，取(qu)回来放入一(yi)个(ge)大(da)盆里，放入准备(bei)(bei)好(hao)的(de)调味料，盐，花椒(jiao)面，辣椒(jiao)面，茴(hui)香面搅拌(ban)均匀(yun)，最后(hou)撒(sa)上(shang)一(yi)些高(gao)度(du)白酒(jiu)，使劲搓匀(yun)。然后(hou)拿出准备(bei)(bei)好(hao)的(de)坛(tan)子，把搅拌(ban)好(hao)的(de)青萝卜(bu)干全部(bu)放入坛(tan)子里，按紧。放到(dao)阴凉(liang)处腌制(zhi)一(yi)个(ge)星期(qi)就可以吃(chi)了(le)。
小贴士
1: 我们买萝(luo)卜要选择(ze)(ze)一些(xie)饱满(man)的青萝(luo)卜，不要选择(ze)(ze)一些(xie)开始生褶皱的萝(luo)卜，这样的萝(luo)卜水分(fen)比较少(shao)。然后(hou)将(jiang)萝(luo)卜清(qing)洗干净，不要去(qu)皮，去(qu)皮了就不脆(cui)了，再将(jiang)萝(luo)卜条(tiao)放到太阳下晾晒，除掉一部分(fen)水分(fen)，但是不要完全(quan)将(jiang)萝(luo)卜晒干了。
2：腌制(zhi)萝卜(bu)的过程(cheng)，要全(quan)程(cheng)无油无生水。
3：腌(a)制(zhi)(zhi)时必须放一(yi)点高度白酒，这样能让腌(a)制(zhi)(zhi)出来的萝卜(bu)保存(cun)的更久，也(ye)更脆。
青萝卜腌制方法：
所(suo)需材料(liao)：青(qing)萝卜5斤、25克(ke)(ke)的白糖、20克(ke)(ke)的盐、适量香叶(ye)、3个(ge)八角、一块桂皮、一小(xiao)(xiao)把花椒、200毫升清水、凉白开适量、500毫升生抽、100毫升香醋、50克(ke)(ke)的冰糖、50克(ke)(ke)生姜、80克(ke)(ke)大蒜、150克(ke)(ke)小(xiao)(xiao)米(mi)辣。
步骤(zhou)1：首先我(wo)们选用市面最常见的青(qing)萝卜，把萝卜用流动的清水(shui)清洗干净，去头去尾(wei)以后用刀切成(cheng)薄片，再改(gai)刀切成(cheng)条(tiao)，切好(hao)的萝卜条(tiao)正好(hao)是(shi)5斤。
步骤(zhou)2：切好的萝卜(bu)条装入大(da)一点的盆子(zi)里(li)，里(li)面再加入25克(ke)的白糖、20克(ke)的盐(yan)，抓拌均匀，让每个萝卜(bu)条都蘸上盐(yan)和白糖，腌制3个小时以上杀(sha)出萝卜(bu)里(li)面的水分。
步骤(zhou)3：接(jie)下来(lai)我们再(zai)来(lai)准备(bei)两片香(xiang)叶、三个八角、一(yi)块(kuai)桂皮、一(yi)小把(ba)花椒备(bei)用。
步骤4：再另取一(yi)个锅，倒入(ru)200毫(hao)(hao)升的清水，再倒入(ru)500毫(hao)(hao)升的生抽，100毫(hao)(hao)升的香醋，把准备好的香料都加进(jin)来，再倒入(ru)50克(ke)的冰糖，搅拌至冰糖融化，煮开(kai)以后晾凉备用。
步(bu)骤5：现在我(wo)们把准(zhun)备(bei)好(hao)的50克(ke)生姜先切(qie)成片(pian)，再(zai)切(qie)成丝，装(zhuang)入盘(pan)中(zhong)，80克(ke)的大(da)蒜切(qie)成片(pian)，切(qie)好(hao)以(yi)后(hou)(hou)装(zhuang)入盘(pan)中(zhong)，再(zai)来准(zhun)备(bei)150克(ke)洗干净的小米辣，切(qie)成圈(quan)，切(qie)好(hao)以(yi)后(hou)(hou)也装(zhuang)入盘(pan)子里面备(bei)用。
准备一个无(wu)(wu)(wu)水(shui)无(wu)(wu)(wu)油(you)(you)的玻璃瓶子，把萝卜条装(zhuang)进来。料汁也(ye)倒进来。密封起来两(liang)天就可以吃啦！吃的时候(hou)用(yong)无(wu)(wu)(wu)水(shui)、无(wu)(wu)(wu)油(you)(you)的筷子夹出来一些再(zai)密封好就可以。
