锅包肉、糖醋里脊！这些酸甜口味的家常菜，你爱了吗？
作为一个北方人，脊酸家常谁敢相信我最爱吃的甜口口味除了重麻重辣外，居然是锅包偏南方的酸甜口味呢！只要是肉糖酸甜口味的菜，比如说锅包肉、醋里菜爱糖醋里脊、脊酸家常鱼香茄子、甜口糖醋鱼那都是锅包我的最爱！平常除了去饭店吃，肉糖自己在家闲来无事也会琢磨着做一做犒赏一下自己，醋里菜爱别说，脊酸家常时间长了，甜口做出来的(de)还真是像模像样呢，一点也不比饭店里做得(de)差！
锅包肉
别看锅包肉(rou)是(shi)酸(suan)甜(tian)口味的(de)，其实它可是(shi)地地道(dao)道(dao)的(de)东(dong)北菜呢！百度百科上写，这(zhei)道(dao)菜最(zui)开始起源于光绪年间哈尔滨(bin)道(dao)台(tai)府(fu)府(fu)尹杜学(xue)赢的(de)厨(chu)师郑兴文(wen)之手(shou)，是(shi)为了适(shi)应外(wai)宾口味经过改良的(de)一道(dao)菜。吃(chi)(chi)起来外(wai)酥里嫩，酸(suan)酸(suan)甜(tian)甜(tian)，十(shi)分可口，小孩子尤其爱吃(chi)(chi)。
准备食材：里脊肉、辣椒(jiao)、胡萝卜、葱姜、香(xiang)菜
步骤：
1.肉切片，加(jia)(jia)料(liao)酒抓匀腌2分钟(zhong)，淀(dian)粉(fen)加(jia)(jia)水加(jia)(jia)少许(xu)(xu)油(you)(you)拌成糊(hu)，肉放(fang)在淀(dian)粉(fen)糊(hu)中。2.裹面(mian)糊(hu)的猪(zhu)肉片下油(you)(you)锅炸，初炸后的肉捞出沥干。3.第二次入锅炸，糖，醋，番(fan)茄酱少许(xu)(xu)，与(yu)余料(liao)混(hun)合。4.少许(xu)(xu)油(you)(you)加(jia)(jia)热，加(jia)(jia)余料(liao)及肉翻炒挂浆。5.盛出即可。
糖醋里脊
糖醋里(li)脊的好(hao)吃程度应(ying)该不用我(wo)再多(duo)说，吃过(guo)的都深有体会。
准备材料：里(li)脊、番茄酱、葱姜、面(mian)粉
步骤：
1. 将(jiang)(jiang)里脊肉(rou)切成大片。用(yong)刀背将(jiang)(jiang)肉(rou)片的两(liang)面拍散，然后再(zai)将(jiang)(jiang)肉(rou)片切成肉(rou)条(tiao)。2. 将(jiang)(jiang)切好的肉(rou)条(tiao)放(fang)(fang)入碗中，依(yi)次放(fang)(fang)入1勺(shao)(shao)(shao)(shao)盐、2勺(shao)(shao)(shao)(shao)料酒、半勺(shao)(shao)(shao)(shao)白胡椒粉、、姜末、葱(cong)段抓匀(yun)，然后腌制20分钟让(rang)其入味。3.调糖(tang)醋碗汁。取一只干净的小碗，然后放(fang)(fang)入3勺(shao)(shao)(shao)(shao)白糖(tang)、2勺(shao)(shao)(shao)(shao)醋、1勺(shao)(shao)(shao)(shao)生抽(chou)、1勺(shao)(shao)(shao)(shao)淀粉、4勺(shao)(shao)(shao)(shao)清水(shui)搅(jiao)拌匀(yun)备(bei)用(yong)。按1:1:2的比例(li)将(jiang)(jiang)淀粉、面粉与(yu)清水(shui)放(fang)(fang)入碗中搅(jiao)拌均匀(yun)，调成像酸(suan)奶(nai)一样(yang)稠的面糊备(bei)用(yong)。
4.在炸之前，要将(jiang)(jiang)里(li)脊肉(rou)条放入面(mian)糊中(zhong)，让其表面(mian)充分挂上面(mian)糊。锅中(zhong)倒入适(shi)量的油，油温大(da)概六成(cheng)热的时候，将(jiang)(jiang)里(li)脊肉(rou)一条一条地(di)放进去，小火(huo)炸至肉(rou)条表面(mian)凝固成(cheng)熟，然(ran)后捞出。
5.将油(you)温升高，然后将所有肉条再次放(fang)(fang)入(ru)锅中(zhong)(zhong)，大火炸30秒捞出。锅中(zhong)(zhong)倒(dao)入(ru)适量(liang)的油(you)，油(you)热后放(fang)(fang)入(ru)番(fan)茄(qie)酱煸炒匀均。将碗汁(zhi)倒(dao)入(ru)锅中(zhong)(zhong)烧开(kai)。6.将炸好的肉条放(fang)(fang)入(ru)锅中(zhong)(zhong)，快(kuai)速翻炒一下(xia)。让肉条表面都粘满料汁(zhi)，然后关(guan)火。装盘后，撒少(shao)许熟白芝麻即可。
汤(tang)(tang)(tang)圆的(de)馅料，我觉得(de)或是传(chuan)统式一(yi)点(dian)的(de)，更(geng)为长久(jiu)耐(nai)吃，更(geng)为回味(wei)无穷呢！今日强烈推荐(jian)2款汤(tang)(tang)(tang)圆，一(yi)款是黑(hei)芝麻(ma)馅的(de)，一(yi)款是花生馅的(de)，这几(ji)款吃着都无比甘(gan)甜(tian)呢。汤(tang)(tang)(tang)圆的(de)制作方(fang)式，秘(mi)方(fang)占(zhan)比详尽，颜色好(hao)看，剑魂(hun)流(liu)心包馅美味(wei)可口！在(zai)长相(xiang)层面大家(jia)也(ye)会有一(yi)点(dian)小(xiao)小(xiao)自主创新(xin)，看上去更(geng)加讨人喜欢，吃着更(geng)为细致(zhi)。在(zai)设计层面也(ye)不是特别(bie)繁(fan)杂，每一(yi)个人都能轻轻松松把握(wo)。最喜欢的(de)手工汤(tang)(tang)(tang)圆，口感丰富，味(wei)儿极其甘(gan)甜(tian)，天天都想来一(yi)碗，今天就一(yi)起做吧！
汤圆制做调料(liao)：黑芝(zhi)麻馅(xian)(xian)料(liao)：黑芝(zhi)麻粉(fen)100克(ke)(ke)(ke)无(wu)(wu)盐(yan)黄油(you)25克(ke)(ke)(ke)白砂(sha)糖(tang)18克(ke)(ke)(ke)冷水(shui)(shui)适当花(hua)生(sheng)仁包(bao)馅(xian)(xian)：花(hua)生(sheng)仁80克(ke)(ke)(ke)无(wu)(wu)盐(yan)黄油(you)10克(ke)(ke)(ke)白砂(sha)糖(tang)15克(ke)(ke)(ke)糯(nuo)米(mi)皮：水(shui)(shui)磨(mo)糯(nuo)米(mi)粉(fen)250克(ke)(ke)(ke)沸水(shui)(shui)150克(ke)(ke)(ke)冷水(shui)(shui)30克(ke)(ke)(ke)紫薯粉(fen)适当做法：1、首先(xian)来制做包(bao)馅(xian)(xian)：黑芝(zhi)麻粉(fen)+白砂(sha)糖(tang)弄成粉(fen)，添加无(wu)(wu)盐(yan)黄油(you)拌匀，要想剑魂流心包(bao)馅(xian)(xian)加一点冷水(shui)(shui)，拌匀放到冰箱冷藏发硬(ying)；花(hua)生(sheng)仁包(bao)馅(xian)(xian)也(ye)是一样的(de)作法；2、冷冻以后切割(ge)成10克(ke)(ke)(ke)多小剂子，随(sui)后搓圆(yuan)再次(ci)冷冻保存。
3、粘米粉添加开水烫面(mian)(mian)(mian)搅拌，再(zai)倒(dao)入凉水合成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)(mian)糊，分一(yi)半面(mian)(mian)(mian)糊添加紫(zi)薯(shu)粉揉成(cheng)(cheng)团(tuan)，密(mi)封(feng)性醒发(fa)20分钟(zhong)；4、乳(ru)白色面(mian)(mian)(mian)糊分为2份，取一(yi)份蓝紫(zi)色面(mian)(mian)(mian)糊夹在中间；也(ye)(ye)可以随(sui)意制成(cheng)(cheng)你喜(xi)欢的纹路；5、分为20克多小面(mian)(mian)(mian)剂(ji)，变成(cheng)(cheng)窝(wo)头的形态；6、包(bao)进一(yi)个包(bao)馅；7、包(bao)裹(guo)起来(lai)(lai)封(feng)住插口，搓圆；8、沸水下汤团(tuan)，期内不断(duan)地拌和避免粘底锅，煮到浮(fu)起来(lai)(lai)再(zai)次煮2分钟(zhong)就能(neng)盛出来(lai)(lai)了；9、自己做(zuo)汤团(tuan)美(mei)味可口，黑芝麻粉也(ye)(ye)是流心的包(bao)馅，比买了更(geng)加健康更(geng)好(hao)吃！
