天水小吃麻辣粉怎么做
用料 ?天水
粉条 1把（按自(zi)己食(shi)量）
青菜 随意
蒜(suan)蓉 按需
葱花 按(an)需
酱油
醋
花椒粉
油辣椒
清(qing)油麻辣火锅底(di)料
味精/鸡精
麻辣粉的做法 ?
提前半小时用(yong)开水(shui)发泡粉条
蒜蓉、葱花等各种调料调好底料，小吃一人一碗分开调。麻辣
把火锅底料用油稍微(wei)翻(fan)(fan)炒。天(tian)水切记炒胡！小吃（此处按照个人差异，麻(ma)辣重(zhong)口(kou)味的天(tian)水亲可以用姜(jiang)片、蒜(suan)片、小吃花椒粒、麻(ma)辣盐等翻(fan)(fan)炒后再放底料炒。天(tian)水）
炒好后加水，小吃准备煮粉。麻辣
将(jiang)烧开的天水底料汤加(jia)入少许(xu)进之前挑(tiao)好料的碗里，以便料花(hua)开。小吃
水开下(xia)粉，麻(ma)辣再次煮开就可以出锅了，因为粉是之前发泡(pao)好的(de)，煮太久容易煮烂，影(ying)响(xiang)口感。
粉出(chu)锅前下入(ru)青(qing)菜，烫熟即可、不宜太久。
色香味俱全(quan)的(de)川(chuan)味麻辣(la)粉(fen)，快快享(xiang)用吧！
用料(liao)：红薯(shu)粉(fen)(fen)条 青菜辣椒(jiao)粉(fen)(fen) 花椒(jiao)粉(fen)(fen)花生米 芝麻 味精 盐 鸡精粉(fen)(fen) 白糖(tang) 豆瓣酱(jiang) 葱 生姜 大蒜 香菜 酱(jiang)油。
制作方法：将(jiang)(jiang)花生先放(fang)在(zai)油锅(guo)里(li)面(mian)炸一(yi)下出(chu)香之(zhi)后(hou)将(jiang)(jiang)捞(lao)出(chu)在(zai)碗里(li)面(mian)放(fang)冷，然(ran)后(hou)将(jiang)(jiang)青菜(cai)(cai)和香菜(cai)(cai)同时清洗(xi)干(gan)净之(zhi)后(hou)将(jiang)(jiang)香菜(cai)(cai)切(qie)碎，放(fang)在(zai)盘子里(li)面(mian)待用(yong)，将(jiang)(jiang)生姜葱和大蒜(suan)同时切(qie)好(hao)待用(yong)。
开大火将锅里面倒入冷(leng)水将红薯粉放(fang)(fang)到(dao)(dao)(dao)锅中大火烧开以后，将粉丝(si)(si)捞出来(lai)放(fang)(fang)在(zai)碗(wan)里面放(fang)(fang)到(dao)(dao)(dao)冷(leng)水中洗凉(liang)之后放(fang)(fang)在(zai)旁边，然后将洗好青(qing)菜放(fang)(fang)到(dao)(dao)(dao)锅里面的开水烫一下然后将青(qing)菜和粉丝(si)(si)放(fang)(fang)在(zai)一起。
起锅(guo)放(fang)(fang)油开中火将(jiang)豆瓣(ban)(ban)酱倒(dao)(dao)进(jin)(jin)锅(guo)里(li)慢(man)慢(man)炒(chao)炒(chao)到(dao)(dao)豆瓣(ban)(ban)酱出(chu)红油的(de)时候，然后(hou)(hou)将(jiang)备好的(de)葱生(sheng)姜大(da)蒜同时放(fang)(fang)到(dao)(dao)锅(guo)里(li)面，炒(chao)出(chu)香味(wei)之后(hou)(hou)到(dao)(dao)适当的(de)冷(leng)水(shui)进(jin)(jin)锅(guo)中，放(fang)(fang)上一点(dian)盐鸡精(jing)粉盐和糖(tang)然后(hou)(hou)在倒(dao)(dao)上一点(dian)酱油调一下颜色，大(da)火烧(shao)开之后(hou)(hou)再放(fang)(fang)一点(dian)醋，然后(hou)(hou)将(jiang)烧(shao)好的(de)调料倒(dao)(dao)进(jin)(jin)碗里(li)面。
这(zhei)个时(shi)候将之(zhi)前炒(chao)(chao)好的花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)压成碎放在粉丝上(shang)面，（花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)的主要作用是(shi)可以提香(xiang)），直接将辣(la)椒粉和(he)花(hua)(hua)椒粉放在碗里(li)面，然后(hou)倒入到碗里(li)面，然后(hou)将生(sheng)(sheng)姜(jiang)葱蒜(suan)放到油锅(guo)里(li)面小伙炒(chao)(chao)一下，待待锅(guo)中的生(sheng)(sheng)姜(jiang)和(he)蒜(suan)都炸干(gan)了(le)之(zhi)后(hou)捞出(chu)来(lai)扔掉，将烧好的油浇到辣(la)椒粉上(shang)面，这(zhei)个时(shi)候香(xiang)味之(zhi)间就扑(pu)鼻来(lai)了(le)，最后(hou)撒上(shang)香(xiang)菜再(zai)搅拌一下就可以了(le)。
