腌制的咸鱼怎么做好吃
1、食材：腌(a)鱼适(shi)量、好(hao)吃干椒(jiao)适(shi)量
2、腌制鱼腌(a)鱼用(yong)冷(leng)水(shui)浸(jin)泡一晚，好(hao)吃(chi)去掉(diao)过多的(de)腌(a)制鱼咸味。浸(jin)泡好(hao)的(de)好(hao)吃(chi)鱼块洗净装盘备用(yong)。
3、腌制鱼多切点大蒜子和生姜，好吃准备干椒备用。腌制鱼
4、好吃锅内放油烧热，腌制鱼放入鱼块煎(jian)炸(zha)至两面金黄。好吃
5、腌制鱼(yu)(yu)这就是好吃炸好了的鱼(yu)(yu)块，不要炸得过老(lao)。腌制鱼(yu)(yu)
6、洗锅重新放油烧热，加入大蒜子(zi)、生姜(jiang)炒出香味(wei)。
7、关小火(huo)放入干椒炒出香味。
8、加入胡(hu)椒粉、白糖翻炒(chao)均匀
9、加入鱼(yu)块翻炒均匀。使每一块鱼(yu)都沾上辣椒。
10、开大火加入啤(pi)酒大半瓶，要(yao)使啤(pi)酒与鱼块(kuai)一样高。
11、两(liang)面(mian)翻动煮5分钟让(rang)鱼肉(rou)质更(geng)加有(you)味道，更(geng)加香嫩。
12、起锅前放(fang)点(dian)酱油、醋调(diao)味，收汤(tang)装(zhuang)盘。
食材
主料
鱼一条
方法/步骤
将鱼(yu)（最好是(shi)青鱼(yu)，当然看自己(ji)的胃口，喜欢什么买(mai)什么，做(zuo)法都(dou)是(shi)一样的）买(mai)回来之(zhi)后(hou)，用冷(leng)水清洗干(gan)(gan)净(jing)之(zhi)后(hou)，从鱼(yu)背上切开(kai)，然后(hou)用干(gan)(gan)净(jing)的抹布将水分擦(ca)干(gan)(gan)，血迹也一并(bing)擦(ca)干(gan)(gan)。
然后(hou)开(kai)火，将(jiang)花椒和(he)盐(yan)一(yi)(yi)起(qi)下锅，翻炒3分钟左右(you)，然后(hou)将(jiang)其(qi)捞起(qi)，等(deng)凉(liang)凉(liang)了(le)之后(hou)，把它(ta)一(yi)(yi)点点的涂(tu)抹(mo)(mo)的鱼肉(rou)上(shang)(shang)（鱼腹内(nei)侧，不要涂(tu)抹(mo)(mo)在(zai)鱼皮(pi)上(shang)(shang)面，而(er)且最好均匀(yun)些(xie)(xie)），完(wan)了(le)之后(hou)，在(zai)涂(tu)抹(mo)(mo)过(guo)盐(yan)的鱼肉(rou)上(shang)(shang)，在(zai)涂(tu)抹(mo)(mo)一(yi)(yi)些(xie)(xie)高(gao)粱(liang)酒，这样可以(yi)让它(ta)保持一(yi)(yi)定的鲜味。
然(ran)后，找一个坛子，把鱼(yu)放进去(qu)并用一张白纸盖在上面(mian)(mian)，用重物压(ya)住。这(zhei)样(yang)可(ke)以(yi)将鱼(yu)里(li)面(mian)(mian)的(de)水分挤压(ya)出一部分，就(jiu)这(zhei)样(yang)保(bao)持(chi)一周(zhou)左右。
最后，把鱼拿出来(lai)，将(jiang)抹盐分的鱼肉用竹签撑开，再用牛筋绳(sheng)从鱼眼处传过去，放(fang)在阳(yang)台上晾干，最好不要见阳(yang)光(guang)，而是让(rang)它自然风干。
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之后(hou)，就(jiu)可以品尝了(le)，吃(chi)的时(shi)候，先行清洗，然后(hou)加(jia)入葱姜蒸一下(xia)就(jiu)可以了(le)，非常(chang)美味哦。
