除夕年夜饭必备的10道菜是什么?

除夕年夜饭必备的10道菜是:
1、梅菜扣肉
梅菜扣肉是年夜一道经典的菜,做好的饭必梅菜(cai)扣肉肥而(er)不腻,肉软烂非常(chang)的(de)道菜(cai)香,五花肉搭(da)配梅菜(cai)的(de)除夕香味,放在饼里面(mian),年夜超(chao)好吃。饭必
2、道菜蒸鱼
小的除夕时候(hou)最常吃(chi)的就(jiu)是(shi)(shi)油炸或者是(shi)(shi)红烧鱼(yu),但是(shi)(shi)年(nian)夜随着现在(zai)少油的健康理念(nian),越来(lai)越多的饭必人喜欢吃(chi)蒸鱼(yu),做(zuo)法简(jian)单,道菜做(zuo)出来(lai)的除夕清淡少油又好吃(chi)。
3、年夜酱牛肉
牛肉(rou)口感(gan)劲道(dao)又好吃(chi),饭必(bi)是我们(men)餐桌上(shang)常见的(de)(de)食材之一,牛肉(rou)不管是炖还是炒都非常的(de)(de)好吃(chi),我们(men)家最(zui)喜欢吃(chi)的(de)(de)就是酱(jiang)牛肉(rou),将酱(jiang)牛肉(rou)的(de)(de)方法(fa)分享给(ji)大家。
4、干锅花菜
年夜饭上大鱼大肉是(shi)必(bi)须的(de),但是(shi)青(qing)菜类也是(shi)非常必(bi)要的(de),青(qing)菜脆(cui)爽(shuang)的(de)口(kou)感和清淡的(de)味道(dao)一直都是(shi)我们最喜(xi)欢的(de),这道(dao)干锅花菜清脆(cui)爽(shuang)口(kou)又好(hao)吃,成为我们餐桌上常见的(de),当然年夜饭也少不了这道(dao)菜。
5、凉拌黄瓜
有(you)鱼(yu)有(you)肉(rou),年(nian)夜饭的餐桌(zhuo)上最(zui)少不了的就是凉拌菜,清爽开胃,每一年(nian)餐桌(zhuo)上凉拌黄(huang)瓜是必不可(ke)少的。
6、炖鸡块
鸡(ji)肉(rou)是我们每一年(nian)的餐桌上准备(bei)得最多(duo)的,老(lao)妈都是将鸡(ji)肉(rou)提前炖(dun)好,吃的时候直接热(re)一下就可以。
7、油炸花生米
油(you)炸花(hua)生米是(shi)(shi)最经(jing)典的一(yi)(yi)(yi)道下(xia)酒(jiu)(jiu)菜(cai),一(yi)(yi)(yi)家人围(wei)坐在(zai)一(yi)(yi)(yi)起最少不了的就是(shi)(shi)喝(he)酒(jiu)(jiu)聊(liao)天,一(yi)(yi)(yi)盘油(you)炸花(hua)生是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)道不错的选择。
8、烧腐竹
烧腐(fu)竹一道(dao)简单(dan)又好吃的家常(chang)菜(cai),做法简单(dan),味道(dao)也好吃,每一年的年前(qian)老妈都会将腐(fu)竹提前(qian)炸好,大(da)年三十吃的时候直接炒就可以(yi)。
9、凉拌香酥鸭
很多(duo)朋友都(dou)以为(wei)香(xiang)酥鸭(ya)是鸭(ya)肉的(de)(de)(de)一(yi)种(zhong)做(zuo)法,其实(shi)并不是,香(xiang)酥鸭(ya)是一(yi)种(zhong)豆(dou)制品,像豆(dou)皮(pi)一(yi)样的(de)(de)(de)东西,简单(dan)的(de)(de)(de)一(yi)拌就可以吃,真的(de)(de)(de)是非常的(de)(de)(de)好吃。
10炸带鱼
带(dai)鱼(yu)(yu)是我们(men)家每年都会(hui)买(mai)的,带(dai)鱼(yu)(yu)的刺排列(lie)比较(jiao)整齐,炸出来的带(dai)鱼(yu)(yu)焦脆(cui)好(hao)吃,里面(mian)的肉鲜嫩,所以(yi)成为我们(men)过年必(bi)备的一种。
1、三杯鸡
材料:鸡(ji)腿 4个(ge)、姜葱蒜 适量(liang)、花雕酒(jiu) 10汤匙(chi)(chi)、生(sheng)抽(chou) 3汤匙(chi)(chi)、老抽(chou) 1汤匙(chi)(chi)、冰糖 适量(liang)、料酒(jiu) 1汤匙(chi)(chi)
做法:(1)鸡腿切块,冷水下锅,加入葱姜(jiang)和料酒,大火烧开撇去浮(fu)沫,焯水后洗净备用。
(2)起锅放入油(you)烧热,放入姜片蒜瓣爆香,炒至有点煎黄,然(ran)后放入鸡块炒出(chu)油(you)脂和(he)香气。
(3)改大(da)火(huo)倒(dao)入生抽(chou)、老抽(chou)合成的一(yi)杯(bei)料(liao)汁(zhi)翻炒上色,倒(dao)入一(yi)杯(bei)花雕酒,放入冰糖(tang)后(hou)盖上锅盖,烧(shao)开后(hou)转小火(huo)焖煮15分钟;
(4)汤汁收的不太多了(le)就行了(le),美味诱人的三杯鸡就做(zuo)好了(le)!
2、油焖大虾
材料:鲜虾 适量(liang)(liang),大蒜 2头,姜葱 适量(liang)(liang),番茄酱 2汤(tang)匙(chi)(chi)、生抽 3汤(tang)匙(chi)(chi),白糖 1汤(tang)匙(chi)(chi),料酒 2汤(tang)匙(chi)(chi)、盐 1茶匙(chi)(chi)
做法:(1)大虾(xia)剪去虾(xia)须和虾(xia)枪,挑除虾(xia)线,虾(xia)背部第二节用牙签挑起轻松整(zheng)条(tiao)拉出,洗净沥干水(shui)分;
(2)锅(guo)锅(guo)中入稍微(wei)多(duo)一次的油(you),爆香葱(cong)姜蒜(suan)、放入大虾翻(fan)炒至(zhi)变色(se),卷曲(qu),盛出待用;
(3)锅内底油,入葱姜蒜爆香(xiang),先后(hou)加入番茄酱、生(sheng)抽、料酒、米醋(cu)、糖、盐和少(shao)许水拌匀烧开;
(4)下(xia)入之前过(guo)油的(de)虾,翻炒并盖(gai)锅至汤汁粘稠即可(ke)。
3、西芹木耳炒虾仁
食(shi)材(cai): 西(xi)芹 1 棵、干(gan)木(mu)耳(er) 10克、虾(xia)仁 120克、料酒(jiu) 1勺(shao)、蚝(hao)油(you) 1大勺(shao)、盐(yan) 适量、大蒜 适量
做法:(1)干(gan)木耳提前二(er)十分钟用(yong)清水发好,西(xi)芹洗净,削去外皮的筋,再从中间剖开,改刀斜切成菱形状;
(2)虾仁(ren)去沙线洗净后用厨(chu)房纸吸干(gan)水分(fen),用料酒、白胡椒粉腌(a)制一下去腥;
(3)锅(guo)内(nei)再加少许油,加入西芹和木耳焯(zhuo)水,约1分(fen)钟后捞出;
(4)放(fang)油烧热,用蒜瓣爆锅,然后(hou)下虾(xia)仁煸炒半分钟,翻炒虾(xia)仁变色;
(5)放入西(xi)芹和木(mu)耳,加适(shi)量盐和蚝油,炒匀盛出装(zhuang)盘即可(ke)。