意大利面的美味做法
地道的意大利面都很有咬劲，也就是利面煮得半生不熟，下面给大家介绍意大利面的利面美味(wei)做法，欢迎阅读!
意大利面的利面美味做法意大利面酱
原料：洋葱(cong)、瘦猪肉(rou)馅、利面(mian)瘦牛肉(rou)馅、利面(mian)西红柿、利面(mian)番茄(qie)酱
调料(liao)：黄油、利(li)(li)面橄榄油、利(li)(li)面葡萄酒、利(li)(li)面盐、利(li)(li)面白(bai)砂糖、利(li)(li)面黑胡椒(可(ke)放可(ke)不放)
意大(da)利面酱的利面做法
1、洋葱洗净去皮，利(li)面切成小(xiao)丁;准备好猪肉(rou)馅和牛肉(rou)馅。利(li)面
2、西(xi)红(hong)柿洗净(jing)之后，用(yong)刀在西(xi)红(hong)柿上划个十字，然后用(yong)开(kai)水烫一烫，剥掉外皮，切(qie)成小(xiao)丁。
3、锅中放入黄油融(rong)化后，放入洋葱煸炒出香味。
3、放入猪肉馅(xian)和牛肉馅(xian)煸炒至变(bian)色。
4、放入西(xi)红柿翻(fan)炒至锅开。
5、倒(dao)入番(fan)茄酱烧开后，倒(dao)入一(yi)些葡萄酒，然后用小(xiao)火慢慢的熬大约一(yi)个(ge)小(xiao)时至一(yi)个(ge)半小(xiao)时。
6、放入盐和白砂糖调味。
7、喜欢黑胡椒的(de)放些(xie)黑胡椒(不放也可)，最后(hou)倒入些(xie)许的(de)橄榄油拌(ban)匀即可关火(huo)。
经验提示
1、做酱的(de)(de)(de)各种(zhong)原材料的(de)(de)(de)比(bi)例(li)不必(bi)很拘泥，我用了一(yi)个(ge)大个(ge)的(de)(de)(de)洋葱，三个(ge)中等(deng)大小(xiao)的(de)(de)(de)西(xi)红(hong)柿(shi)，肉(rou)肉(rou)放(fang)(fang)的(de)(de)(de)比(bi)较多(duo)，总之根据自己的(de)(de)(de)喜好来放(fang)(fang)即(ji)可。但是(shi)有一(yi)个(ge)原则(ze)，那就(jiu)是(shi)：各种(zhong)原材料一(yi)定(ding)要以西(xi)红(hong)柿(shi)为主(zhu)。
2、各种原(yuan)料放(fang)入之(zhi)后(hou)，锅里的(de)汤汁会比较的(de)多，这时候需要(yao)用(yong)较小的(de)火(huo)，只要(yao)能够保持锅始终是微开(kai)的(de)程度即可(ke)，随着水分的(de)蒸发(fa)，锅里的(de)酱会渐渐变得浓稠的(de)。
茄汁肉酱意大利面
主(zhu)材：意大利面，番茄1个(ge)，洋葱(cong)半个(ge)，大标3粒(li)，牛肉180克(ke)，番茄酱适量(liang)，欧(ou)芹(qin)干少许(xu)，高汤少许(xu)，橄榄油(you)适量(liang)，胡椒粉少许(xu)，盐适量(liang)。
意大(da)利面(mian)食材：高筋面(mian)粉500g，蛋黄5个，蛋清1个，橄榄油(you)30ml，盐(yan)4g，牛奶80g。
做法
1、高筋面粉和盐放入(ru)不锈钢(gang)碗中，加(jia)入(ru)蛋液，安装上揉面棒(bang)
2、速度旋至(zhi)(zhi)2档(dang)，边搅拌边加入橄(gan)榄油和(he)牛奶，转(zhuan)至(zhi)(zhi)4档(dang)把面粉搅成均(jun)匀的絮状(zhuang)备用
3、取(qu)下不锈钢碗，安装上制面器(qi)，取(qu)适量面絮(xu)倒入制面器(qi)内
4、用2-4档(dang)的速(su)度旋出(chu)面(mian)条，面(mian)絮(xu)(xu)不要一次加太满，边(bian)做(zuo)边(bian)加，直接做(zuo)完全部(bu)的面(mian)絮(xu)(xu)。制(zhi)面(mian)器出(chu)来的面(mian)条剪成合适的长度
5、洋葱和番茄(qie)去(qu)(qu)皮(pi)切(qie)碎，蒜拍裂后去(qu)(qu)皮(pi)切(qie)片(pian)，牛肉(rou)切(qie)末备用(yong)
6、锅内放入(ru)(ru)适量橄榄油烧(shao)热，中火爆(bao)香蒜片(pian)，加入(ru)(ru)洋(yang)葱(cong)炒(chao)至洋(yang)葱(cong)变得透明(ming)加入(ru)(ru)牛肉末(mo)炒(chao)香
7、接(jie)着加(jia)入番茄(qie)碎(sui)翻炒两分(fen)钟(zhong)，加(jia)入番茄(qie)少许高(gao)汤和(he)酱烧(shao)开，转小火煮至汤汁变得浓稠(约30分(fen)钟(zhong)左(zuo)右)
8、烹入盐(yan)和胡椒(jiao)粉、香草碎调味后稍收(shou)下汁即可。意(yi)大利面(mian)煮熟捞出沥水，用(yong)1小勺橄榄油拌均(jun)，把煮好的番茄肉酱浇在面(mian)上(shang)即可。
茄汁肉酱意大(da)利(li)面做法小贴士：因为正好家里有做蛋糕剩下(xia)的(de)(de)蛋黄，用(yong)(yong)全黄也是(shi)可以(yi)(yi)的(de)(de)，只是(shi)要适量(liang)调整牛(niu)奶(nai)的(de)(de)量(liang)，面尽量(liang)要硬一(yi)些太软了影响口感。牛(niu)奶(nai)也可以(yi)(yi)用(yong)(yong)水代(dai)替(ti)。
西西里风味意大利面
材料：rigatoni直管型意(yi)面200G，红洋葱(小(xiao))1个，茄子1个，罐头(tou)去皮(pi)番茄1罐(约400G)，
调味：香叶(ye)2片，盐(yan)，辣椒粉1小(xiao)撮，现磨粗粒黑胡(hu)椒1小(xiao)撮，帕(pa)玛森干酪碎(sui)，新鲜罗(luo)勒
做法
1、茄(qie)子(zi)切(qie)厚片(pian)后(hou)再改刀成(cheng)小(xiao)(xiao)片(pian)，表(biao)面撒少许盐，用橄榄油(you)煎(jian)至变软备用，原(yuan)方是切(qie)成(cheng)大片(pian)煎(jian)好之后(hou)再改刀成(cheng)小(xiao)(xiao)片(pian)。我直接切(qie)成(cheng)小(xiao)(xiao)片(pian)了再煎(jian)，因(yin)为不(bu)想(xiang)弄得砧板(ban)上油(you)嗤呼啦(la)的，而且切(qie)小(xiao)(xiao)了锅子(zi)的利(li)用面积也(ye)高(gao)
2、全部煎好的样子。可以一(yi)只锅子里慢(man)慢(man)煎着茄子另一(yi)只锅准备以下的酱料，因为我没有那么多锅子，所以先把茄子都煎好了备用。
3、这是去皮的罐头番茄。国(guo)内可能不(bu)方便买(mai)到，那就用新鲜番茄代替(ti)吧，不(bu)过我(wo)觉得味道和色泽(ze)毕竟有些不(bu)一样，用新鲜番茄代替(ti)的话可以(yi)再(zai)加点(dian)番茄膏。
4、红洋葱(cong)去皮切丁，用(yong)锅内煎茄(qie)子的'余油爆香
5、将步(bu)骤3的(de)番茄碾碎后加(jia)入步(bu)骤4的(de)锅中，再(zai)加(jia)两片香(xiang)叶。煮(zhu)(zhu)开后转小火慢慢煮(zhu)(zhu)5分钟(zhong)，要保持(chi)有点水分的(de)程度不能(neng)煮(zhu)(zhu)开
6、香叶挑出(chu)不(bu)要，加(jia)一(yi)小撮辣椒粉(fen)和(he)一(yi)小撮现磨粗粒黑胡(hu)椒，加(jia)入步骤(zhou)2准备好的茄(qie)子拌匀成酱料备用
7、直(zhi)管型意(yi)(yi)面(mian)煮(zhu)(zhu)熟后捞出沥(li)水(shui)。(在(zai)开始(shi)做酱料的时候就可(ke)以(yi)烧水(shui)准备煮(zhu)(zhu)意(yi)(yi)面(mian)，水(shui)开后加1茶匙盐再放(fang)入(ru)意(yi)(yi)面(mian)煮(zhu)(zhu)，最好(hao)是酱料准备好(hao)了的时候意(yi)(yi)面(mian)也(ye)煮(zhu)(zhu)好(hao)了，这(zhei)样直(zhi)接就可(ke)以(yi)放(fang)入(ru)酱料中(zhong))
8、将(jiang)意(yi)面加到步骤6准备好(hao)的酱料中拌匀，装盘后表面撒(sa)上帕玛(ma)森(sen)干酪碎和(he)新鲜(xian)罗勒叶即可。
培根意大利面
主(zhu)料：意大利面300克
配料：培根100克、西红柿一(yi)个(ge)、洋葱三分(fen)之一(yi)、柿子(zi)椒(jiao)半个(ge)
调料：橄榄油适量(liang)、盐适量(liang)、黑(hei)胡(hu)椒粉适量(liang)、番茄酱(jiang)适量(liang)、香葱两棵(ke)
做法
1、准备好(hao)原(yuan)材料。
2、锅里加(jia)入(ru)足量水烧(shao)开，加(jia)入(ru)适量盐和(he)少许橄榄油。
3、加入意大利面(mian)煮8分钟。
4、洋葱(cong)、柿子椒、西(xi)红柿切成小丁。
5、培根(gen)切成小(xiao)块(kuai)。
6、香葱切成末。
7、煮熟的(de)意大利面里加入少许(xu)橄榄油(you)拌匀以防粘连。
8、锅烧(shao)热，加入适量橄榄油(you)烧(shao)到7成热，加入培(pei)根炒出油(you)分。
9、加入洋(yang)葱、西红柿、柿子椒(jiao)(jiao)翻(fan)(fan)炒至熟，然后加入适量番茄酱、黑胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉(fen)，盐，充分翻(fan)(fan)炒。
10、加入适量(liang)开水。
11、煮(zhu)至浓(nong)稠后加入香葱末。
12、将(jiang)意大利(li)面倒入(ru)拌匀。
小贴士：
1、洋葱、柿子椒、西红柿要切得尽量(liang)小一点。
2、西红柿选用(yong)那种(zhong)沙沙的(de)那种(zhong)，做出来的(de)汤更浓稠更入(ru)味。
3、要(yao)小火稍微(wei)多焖(men)煮(zhu)一会，让汤汁(zhi)更(geng)浓稠才更(geng)好(hao)吃。
意大利面酱怎么用
教你个简单的，费城三明(ming)治(zhi)，主料鸡(ji)肉，牛肉，火腿，金枪(qiang)鱼任(ren)选(xuan)其一，切丝，金枪(qiang)鱼的话，用罐头就行，配料：圆葱(cong)、青椒(jiao)、口蘑(mo)、西(xi)红丝。都切细条。
做法：热锅、倒油，肉炒七分(fen)熟(shu)，放配菜(cai)，盐、黑胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、鸡粉(fen)(fen)，最后放奶酪(lao)（披萨用的那种(zhong)）奶酪(lao)炒化(hua)了就ok了，盛在破开的法棒上（面包要加(jia)热），配薯条
这(zhei)是(shi)我(wo)们餐厅的招牌菜之一，老(lao)美(mei)教的，绝对正宗
注：肉(rou)可以味一下(xia)：油(you)、盐(yan)、味精、白胡椒(jiao)粉、嫩肉(rou)粉
摘要：一份好吃的(de)意(yi)大(da)利(li)面(mian)必定少不了(le)好的(de)面(mian)酱，在家自制意(yi)大(da)利(li)面(mian)顺便自己做一份意(yi)大(da)利(li)面(mian)酱吧(ba)，本(ben)文为大(da)家介绍意(yi)大(da)利(li)面(mian)酱的(de)做法，还(hai)有意(yi)大(da)利(li)面(mian)酱怎么(me)用。意(yi)大(da)利(li)面(mian)酱意(yi)大(da)利(li)面(mian)酱的(de)做法意(yi)大(da)利(li)面(mian)酱怎么(me)用
意大利面酱的做法
蘑菇150克，洋葱250克，番茄150克，牛肉糜150克（以上材料可以个人口味增减）
蒜15克，黄油(you)(you)15克，食用油(you)(you)20克，（清油(you)(you)，橄榄油(you)(you)都行）
适量黑胡椒、盐、酱油、料酒(jiu)或(huo)葡(pu)萄酒(jiu)（都是提味(wei)，多了会(hui)起反作用）
（黑胡(hu)椒要多放一些(xie)(xie)，比较(jiao)好(hao)吃，另外(wai)盐要多放些(xie)(xie)，自己做过有(you)些(xie)(xie)淡~）
番(fan)茄酱(jiang)350克，不要买番(fan)茄沙司，太(tai)甜了，买不到番(fan)茄酱(jiang)就(jiu)自己做（最(zui)后附上自制番(fan)茄酱(jiang)做法）
PS：这个(ge)量够拌500克意大利面了（没煮过的）
方法：
1、洋(yang)葱切(qie)(qie)(qie)碎(sui)（刀蘸下水(shui)再切(qie)(qie)(qie)，要(yao)不然会流(liu)眼泪），蘑菇(gu)切(qie)(qie)(qie)碎(sui)（也(ye)可以一半切(qie)(qie)(qie)碎(sui)一半切(qie)(qie)(qie)薄(bo)片(pian)），番(fan)茄切(qie)(qie)(qie)薄(bo)片(pian)或者直接切(qie)(qie)(qie)成(cheng)丁备用，蒜拍扁捣碎(sui)都行。
2、锅加(jia)热，倒入(ru)食用油，到(dao)发烟点后熄火放置4分(fen)钟，加(jia)入(ru)黄油并开小火，待(dai)黄油融(rong)化用中小火炒(chao)香蒜末洋葱蘑菇，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖(men)5分(fen)钟，倒入(ru)牛肉(rou)糜(mi)、可乐瓶盖(gai)一盖(gai)料酒（葡(pu)萄(tao)酒的话就2盖(gai)），酱(jiang)油少许，炒(chao)散肉(rou)糜(mi)。
3、个(ge)人口味加入(ru)黑胡(hu)椒粉(fen)、盐(yan)并翻炒均匀。
4、加(jia)入番茄酱继(ji)续翻(fan)炒至(zhi)沸腾(teng)。
5、往锅中倒入(ru)适量(liang)清(qing)水（不要太多），煮开后(hou)(hou)打入(ru)一枚(mei)鸡蛋并搅匀后(hou)(hou)转小(xiao)火熬至酱料浓(nong)稠即可。
附1：
番茄酱的做法：
原料：番茄2000克，白(bai)(bai)砂糖400克，白(bai)(bai)醋150毫升，食盐50克，五(wu)香粉(fen)15克，洋葱末、大蒜末各适(shi)量，胡椒粉(fen)少许。
做法：
1、番茄(qie)洗净，然后放(fang)入蒸(zheng)锅(guo)里蒸(zheng)熟，取出剥去皮，捏碎，再(zai)用干净的(de)纱布滤(lv)除籽，留下肉浆。
2、白醋中加入(ru)白砂糖、食盐(yan)，使(shi)其完(wan)全溶解(jie)，混(hun)合均匀后，再倒(dao)入(ru)到番茄(qie)肉浆里面。
3、再将少许洋葱(cong)、大蒜末、胡椒粉(fen)与番茄肉酱混(hun)合拌匀，并放入锅内用(yong)温火(huo)煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊(hu)状(zhuang)，趁(chen)热装入清洁干净(jing)干燥的玻(bo)璃瓶里，加(jia)盖密封。放低温干燥处贮存。
意大利面酱怎么用
一般大(da)(da)(da)(da)家(jia)购(gou)买到(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)意(yi)(yi)(yi)大(da)(da)(da)(da)利(li)(li)面(mian)(mian)(mian)(mian)酱(jiang)大(da)(da)(da)(da)多是(shi)(shi)灌装(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)，也(ye)(ye)有(you)袋装(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)，这些包装(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)酱(jiang)料吃(chi)(chi)起来(lai)都(dou)很方(fang)便，口味的(de)(de)(de)(de)(de)选择(ze)也(ye)(ye)很多。大(da)(da)(da)(da)家(jia)可以在加热面(mian)(mian)(mian)(mian)酱(jiang)之后(hou)搭配(pei)(pei)(pei)(pei)其他食材与意(yi)(yi)(yi)大(da)(da)(da)(da)利(li)(li)面(mian)(mian)(mian)(mian)一同烹制。意(yi)(yi)(yi)大(da)(da)(da)(da)利(li)(li)面(mian)(mian)(mian)(mian)酱(jiang)分为红(hong)酱(jiang)、青酱(jiang)、白酱(jiang)和黑(hei)酱(jiang)。红(hong)酱(jiang)和青酱(jiang)大(da)(da)(da)(da)多是(shi)(shi)淋(lin)(lin)在面(mian)(mian)(mian)(mian)上(shang)拌(ban)着吃(chi)(chi)，除了配(pei)(pei)(pei)(pei)意(yi)(yi)(yi)面(mian)(mian)(mian)(mian)也(ye)(ye)可配(pei)(pei)(pei)(pei)法棍(gun)吃(chi)(chi)；白酱(jiang)主要用(yong)于_面(mian)(mian)(mian)(mian)、千层(ceng)面(mian)(mian)(mian)(mian)及(ji)(ji)海(hai)鲜类的(de)(de)(de)(de)(de)意(yi)(yi)(yi)大(da)(da)(da)(da)利(li)(li)面(mian)(mian)(mian)(mian)；黑(hei)酱(jiang)则(ze)主要佐于海(hai)鲜意(yi)(yi)(yi)大(da)(da)(da)(da)利(li)(li)面(mian)(mian)(mian)(mian)。了解(jie)基本的(de)(de)(de)(de)(de)搭配(pei)(pei)(pei)(pei)后(hou)，大(da)(da)(da)(da)家(jia)就(jiu)可以按照常规的(de)(de)(de)(de)(de)搭配(pei)(pei)(pei)(pei)来(lai)使用(yong)意(yi)(yi)(yi)大(da)(da)(da)(da)利(li)(li)面(mian)(mian)(mian)(mian)酱(jiang)了。意(yi)(yi)(yi)大(da)(da)(da)(da)利(li)(li)面(mian)(mian)(mian)(mian)酱(jiang)是(shi)(shi)直(zhi)接(jie)淋(lin)(lin)在意(yi)(yi)(yi)大(da)(da)(da)(da)利(li)(li)面(mian)(mian)(mian)(mian)上(shang)，还是(shi)(shi)需要采(cai)用(yong)拌(ban)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)形式(shi)，大(da)(da)(da)(da)家(jia)也(ye)(ye)可以根据自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)喜好来(lai)做(zuo)。如果不(bu)讲究摆(bai)盘和卖相(xiang)，以及(ji)(ji)意(yi)(yi)(yi)大(da)(da)(da)(da)利(li)(li)面(mian)(mian)(mian)(mian)酱(jiang)需要搭配(pei)(pei)(pei)(pei)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)意(yi)(yi)(yi)大(da)(da)(da)(da)利(li)(li)面(mian)(mian)(mian)(mian)这些规矩，大(da)(da)(da)(da)家(jia)完全可以自(zi)由(you)发挥！
