福州最有名的小吃有哪些?
福州最有名的小吃有捞化、芋泥、小吃爆炒双脆、福州锅(guo)边(bian)、小吃(chi)鱼丸等(deng)。福(fu)州
1、小吃捞化
捞化是福州福建福州著名的小吃，享誉中外。小吃捞化”其实应该叫捞米粉，福州那米粉是小吃原产莆田的“兴化米粉”，很细很细的福州细米粉，一捞就熟，小吃故(gu)俗称(cheng)“捞兴化”，福(fu)州后顺口(kou)简(jian)称(cheng)“捞化”。小吃(chi)
捞化配料丰(feng)(feng)富多样(yang)，福(fu)(fu)州汤底鲜(xian)浓，细(xi)细(xi)的米(mi)粉很(hen)好(hao)入口，却又很(hen)有嚼(jiao)劲，在(zai)福(fu)(fu)建当地也(ye)算独树一帜的小吃。口感细(xi)腻，品类丰(feng)(feng)富。
2、芋泥
芋泥(ni)(ni)是福建(jian)省闽(min)菜(cai)中的(de)传(chuan)统甜(tian)食之一(yi)(yi)。芋泥(ni)(ni)也叫芋茸(rong)，是福建(jian)省闽(min)菜(cai)中的(de)传(chuan)统甜(tian)食之一(yi)(yi)，以芋头煮(zhu)熟(shu)捣烂(lan)加红(hong)枣、樱(ying)桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和(he)熟(shu)猪油等辅(fu)料制(zhi)成(cheng)。福建(jian)东部沿(yan)海地区有做(zuo)芋泥(ni)(ni)的(de)习(xi)俗。芋泥(ni)(ni)常作为福州宴席上的(de)压(ya)轴甜(tian)点推出。
其中又尤以福鼎的八宝(bao)芋泥最为地道。它的盛名(ming)与其选材(cai)密切相关。香甜可口(kou)，口(kou)感绵密。
3、爆炒双脆
爆炒双(shuang)脆是(shi)一(yi)道(dao)传统(tong)的(de)地方名菜，属于闽菜系。以海(hai)蜇皮和猪(zhu)腰为主料，口感脆爽，造(zao)型美观，是(shi)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)宴席上的(de)佳(jia)肴，也是(shi)一(yi)道(dao)可口的(de)家常菜。这道(dao)菜非常考验福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)菜功(gong)力喔，是(shi)一(yi)道(dao)不容易制作的(de)菜肴。也要趁热快吃。因为海(hai)蜇炒好(hao)后，久置会出水，影(ying)响口感。脆嫩(nen)可口，火候精当。
4、锅边
鼎边(bian)(bian)(bian)糊(hu)(hu)又称锅边(bian)(bian)(bian)糊(hu)(hu)，鼎边(bian)(bian)(bian)垂，福建特(te)色著名佳点(dian)(dian)，风味小吃，分为福州锅边(bian)(bian)(bian)糊(hu)(hu)和(he)漳州锅边(bian)(bian)(bian)糊(hu)(hu)，一般(ban)与海(hai)蛎饼(bing)、虾酥、芋(yu)粿、油条(tiao)、生煎包、猪血等配食，为当地早点(dian)(dian)佳品，一直流传到海(hai)南、台(tai)湾等地。而刚出锅的锅边(bian)(bian)(bian)质地浓郁(yu)滑润，汤清不(bu)糊(hu)(hu)，食之细(xi)腻爽滑，清香可口(kou)。配料丰富(fu)，入口(kou)爽滑。
5、鱼丸
鱼(yu)(yu)(yu)丸(wan)又(you)是我国沿海地区(qu)常(chang)(chang)见的特色(se)小吃，亦(yi)名“水丸(wan)”，古时称“氽鱼(yu)(yu)(yu)丸(wan)”。通常(chang)(chang)用鱼(yu)(yu)(yu)泥加入适当淀粉制成。鱼(yu)(yu)(yu)丸(wan)味(wei)道鲜美，可(ke)作点心配料，又(you)可(ke)作汤。煮熟的鱼(yu)(yu)(yu)丸(wan)色(se)泽如瓷，入口质地富有(you)弹(dan)性，脆而不腻，为宴席(xi)和家庭饮(yin)食都常(chang)(chang)见的菜品。
福州小吃相关文化：
“福(fu)州小(xiao)吃(chi)”是福(fu)州菜的重要组(zu)成部分，它的历史(shi)和影响与福(fu)州菜一样引人注(zhu)目。太平燕、太极(ji)芋泥(ni)、鱼(yu)丸、等享有(you)(you)盛誉，台湾同(tong)胞有(you)(you)句口(kou)头禅(shan)：“鱼(yu)丸，燕丸，扁肉燕，男女老少(shao)吃(chi)不厌。”
老辈福州(zhou)人有句话叫“七遛(liu)八遛(liu)莫离福州(zhou)”。意谓福州(zhou)饮(yin)食的风味独(du)好，乡人不(bu)忍离去。福州(zhou)的风味小吃和名点在省内独(du)树一帜。
