猪脑怎么做简单又好吃
清蒸猪脑
做法一
药材： 山药25克 食材： 猪脑1个、猪脑做简葱1根、单又姜3片 调味料： 盐、好吃米酒各适量 做(zuo)(zuo)法： 1、猪(zhu)脑做(zuo)(zuo)简猪(zhu)脑洗(xi)净备用；葱切段备用。单又 2、好吃将药(yao)材(cai)、猪(zhu)脑做(zuo)(zuo)简食(shi)材(cai)及调味料放入浅盘，单又清蒸15分钟(zhong)即可食(shi)用。好吃
做法二
1.猪脑浸水，猪脑做简去筋膜； 2.放入碗中，单又加少许葱姜和精盐； 3.放入开水蒸熟既可。好吃 另(ling)外水(shui)煮也是(shi)猪脑做简可以的(de)，把猪脑放入清水(shui)中(zhong)烧开，单又(you)加少许食盐，好(hao)吃滚五六(liu)分(fen)钟(zhong)就(jiu)可以了，出来又(you)香(xiang)又(you)滑又(you)嫩，含丰(feng)富钙、磷、铁，入肾(shen)经，补(bu)骨髓，益虚劳，滋(zi)肾(shen)补(bu)脑，气血虚亏的(de)人(ren)(ren)最适(shi)合(he)服用，嘴馋(chan)的(de)人(ren)(ren)当然也很适(shi)合(he)。
天麻炖猪脑的做法
菜系及功效：私家菜 失眠食(shi)谱(pu) 健(jian)忘食(shi)谱(pu) 神经衰(shuai)弱(ruo)食(shi)谱(pu) 益智(zhi)补脑食(shi)谱(pu) 工艺：炖天麻炖猪(zhu)脑的制作材料：主(zhu)料：猪(zhu)脑350克
辅料：天麻8克
调料：姜10克
天麻炖猪脑的做法：
1. 将猪脑之红筋(jin)小(xiao)心(xin)挑除(chu)净，洗净后隔去水分；
2. 将猪(zhu)脑、天麻及(ji)姜片(pian)放(fang)(fang)入炖盅(zhong)内，注(zhu)入大(da)半盅(zhong)冷开水(shui)(shui)，盖上盅(zhong)盖，用纱纸(zhi)封(feng)口，放(fang)(fang)沸水(shui)(shui)锅中，隔水(shui)(shui)炖三(san)小时左右，调味即成。
食物相克天麻(ma)：天麻(ma)不可与御风(feng)草根同用，否则有(you)令人肠结(jie)的危险。
菜名
红烧猪脑
所属菜系
川菜
特点
软嫩鲜香(xiang)，形似豆(dou)腐。
原料
猪脑400克(ke)(ke)，玉兰片25克(ke)(ke)，冬茹10克(ke)(ke)，大油(you)50克(ke)(ke)，葱(cong)、盐、料酒各(ge)13克(ke)(ke)，酱油(you)20克(ke)(ke)，姜8克(ke)(ke)，味精、湿淀粉各(ge)3克(ke)(ke)，汤250克(ke)(ke)。
制作过程
(1) 先用(yong)温水泡(pao)上(shang)猪(zhu)脑，撕净脑膜，再用(yong)开水加盐将(jiang)猪(zhu)脑氽熟，除去(qu)(qu)浮(fu)沫，改切成块状，再用(yong)原汤泡(pao)上(shang)。玉兰片横切成片。冬茹水发透后(hou)去(qu)(qu)腿洗净切片。葱、姜均切片。
(2) 起勺注(zhu)油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑(nao)和酱(jiang)油、料酒、盐等调料并入(ru)汤(tang)。
(3) 汤开后(hou)撇去浮(fu)沫，炖透后(hou)加味精勾(gou)芡，再淋上明油(you)即成(cheng)
猪(zhu)(zhu)脑对(dui)于(yu)治疗人(ren)的头痛、眩晕(yun)、失(shi)眠、手足(zu)皲裂、痈肿、冻疮等(deng)有一(yi)定(ding)疗效。但(dan)猪(zhu)(zhu)脑含胆(dan)固醇较多，故(gu)血脂过(guo)高，动脉(mai)硬化等(deng)病(bing)人(ren)更不(bu)宜食用。下面说一(yi)下猪(zhu)(zhu)脑比较好吃的做(zuo)法。
食材
猪脑、盐(yan)、味(wei)精、大(da)料、五(wu)香面、料酒、枸杞子(zi)若干
方法/步骤
猪脑放(fang)在(zai)清(qing)水(shui)里(li)泡一会(hui)儿，等到猪脑的红筋(jin)浮起时(shi)，把红筋(jin)剥(bo)掉。然后将(jiang)猪脑沥干(gan)水(shui)分，放(fang)置一边备用(yong)。
准备(bei)好(hao)枸杞。枸杞要选颗粒饱满的，颜色红(hong)一(yi)些，肉要厚(hou)实一(yi)些的。
准(zhun)备(bei)好锅，放(fang)入洗好的猪脑，再放(fang)入大料、五香面(mian)、姜片等。
倒入(ru)凉水，以没过猪脑三指为好，然后(hou)大(da)火煮开后(hou)放入(ru)枸杞，然后(hou)调(diao)小火再煮两个半小时左右。
煮至快熟时放入(ru)适量细盐和少量的味精(jing)，即可出锅了。
注意事项
文字个人原(yuan)创(chuang)，来源(yuan)网络(luo)。
