重庆十大名菜都有哪些呢？
川菜收录的重庆许多菜品为四川重庆自贡等地共有，川菜分上河帮（成都）下河帮（重庆及川东）和盐帮自贡。大名但有的菜都菜品(pin)比如说盐煎肉为江津地方(fang)菜，而回(hui)锅(guo)肉整个(ge)四川重庆(qing)都有(you)，重庆(qing)它是大名川渝人(ren)的最爱。
我就只(zhi)写菜(cai)名不录菜(cai)谱。菜(cai)都
回锅肉，重庆川渝第一家常菜，大(da)名味(wei)道微(wei)微(wei)辣(la)咸鲜，菜都略(lve)带回味(wei)（甜味(wei)）。重庆家常味(wei)型(xing)，大(da)名川渝名菜。菜都
家常(chang)(chang)豆(dou)腐(fu)，重庆俗称二面黄。大名(ming)(ming)家常(chang)(chang)味型，菜都川渝(yu)名(ming)(ming)菜。
鱼香(xiang)肉(rou)丝，味(wei)(wei)型特点（微辣(la)葱蒜味(wei)(wei)浓郁）。川(chuan)渝名(ming)菜
小煎鸡，家(jia)常(chang)味（回味醋酸）。川(chuan)渝名菜(cai)
盐(yan)(yan)煎肉(rou)，又叫(jiao)生(sheng)爆(bao)盐(yan)(yan)煎肉(rou)，是川(chuan)渝(yu)(yu)农村(cun)杀年猪时的一道菜。家常味(wei)型。川(chuan)渝(yu)(yu)名(ming)菜
水煮肉片，麻辣味型，川渝名菜
合川肉片，肉片煎黄后(hou)调味，茘(li)枝味型，川渝名菜。
五花烧白(bai)，经煮、炸、蒸烹饪成(cheng)菜。咸鲜(xian)味，川渝名菜。
辣子鸡丁(ding)，重庆(qing)江(jiang)湖菜(cai)。脱胎于辣子肉丁(ding)，将原来的辅(fu)料（重庆(qing)人说的俏头，改为糊(hu)辣壳：辣椒段）改了。由此创新，麻辣味型(xing)。
毛血(xue)旺，重(zhong)庆江湖(hu)菜，也是出于水煮肉片的手法(fa)，只是俏头（辅(fu)料）有所不同。麻辣味(wei)型。
谢谢题主提(ti)问(wen)。谢谢平台的(de)邀请(qing)。根据(ju)中华人民(min)共(gong)和国国内贸易部重庆烹饪技(ji)术培训站(zhan)《川(chuan)菜实用技(ji)术教材(cai)》（中册(ce)）作(zuo)答(da)
残阳余晖3
重庆(qing)十大名菜有(you)毛(mao)血旺、水煮鱼、歌(ge)乐山(shan)辣子鸡、南(nan)山(shan)泉(quan)水鸡、璧(bi)山(shan)来凤鱼、潼南(nan)太安鱼、大足邮(you)亭鲫鱼、三溪(xi)口(kou)豆(dou)腐鱼、铁山(shan)坪花(hua)椒鸡、万州烤鱼等(deng)等(deng)
原川菜菜谱上有(you)合(he)川肉(rou)片。
重庆没有(you)(you)十(shi)大名菜，因为没人统计过，但是(shi)家常菜有(you)(you)几百种吧
我只知道(dao)这些菜源于(yu)重(zhong)庆的：酸(suan)菜鱼、口水鸡、毛(mao)肚火(huo)锅、棒棒鸡丝、江津(jin)肉片、合川肉片、毛(mao)血(xue)旺(wang)、泉水鸡。
重庆有哪些特色美食？重庆美食推荐
重庆好吃的美食是：红油抄手、重庆米粉、鬼城麻辣鸡、山城小汤圆、三角粑、冷串串、重庆麻辣串、泡椒肥肠、酸辣粉、重庆小面。
1、红油抄手
红油(you)抄手是四川地(di)区的地(di)方特色(se)小吃，属于川菜系。此种(zhong)小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣(la)浓香(xiang)。抄手类似(si)于馄(hun)饨，皮(pi)薄而(er)润滑，和(he)馄(hun)饨馅料不同，主料是抄手皮(pi)和(he)猪绞肉。
2、重庆米粉
重(zhong)(zhong)(zhong)庆(qing)(qing)除了重(zhong)(zhong)(zhong)庆(qing)(qing)小(xiao)(xiao)面，还(hai)有另一种美味(wei)(wei)，重(zhong)(zhong)(zhong)庆(qing)(qing)米(mi)粉。假若(ruo)要论亲密(mi)关(guan)系(xi)，重(zhong)(zhong)(zhong)庆(qing)(qing)米(mi)粉堪称重(zhong)(zhong)(zhong)庆(qing)(qing)小(xiao)(xiao)面的姊妹。只(zhi)不过，重(zhong)(zhong)(zhong)庆(qing)(qing)小(xiao)(xiao)面风头太甚(shen)，街(jie)头巷尾，面馆到(dao)处都是，随(sui)便(bian)一家都味(wei)(wei)道不凡，更由于被舌尖(jian)上的中国全程报道而声名远播。
3、鬼城麻辣鸡
鬼城麻(ma)辣(la)鸡，又称丰(feng)都麻(ma)辣(la)鸡块，是丰(feng)都县(xian)一道家喻户晓的传统(tong)名小吃。菜色泽红(hong)亮鲜艳，质地嫩(nen)气，味(wei)厚香浓(nong)，麻(ma)辣(la)鲜香，是佐(zuo)酒下饭(fan)的佳肴。
4、山城小汤圆
山城小汤圆是一道重庆市的特色传统小吃。以(yi)其小巧玲珑、皮薄馅大(da)、香甜滑糯而(er)著名。以(yi)猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉等制作而(er)成。
5、三角粑
三角粑是(shi)流行于(yu)川(chuan)渝地区的(de)经典汉族(zu)特色传统小吃。吃起来香(xiang)、酥、爽，不但(dan)有(you)稻米的(de)香(xiang)味(wei)，还(hai)有(you)一(yi)种油煎的(de)香(xiang)味(wei)，吃在口中，香(xiang)脆(cui)甜融为一(yi)体，深受(shou)男女老(lao)幼的(de)喜爱(ai)，所以曾风靡一(yi)时。
6、冷串串
冷(leng)串(chuan)串(chuan)是一种(zhong)四川(chuan)及重(zhong)庆(qing)的地方传统(tong)名小吃，荤素菜(cai)品(pin)(pin)用竹签(qian)穿成串(chuan)用特制的汤汁浸(jin)泡着，随吃随取。由于是烫熟(shu)的菜(cai)品(pin)(pin)冷(leng)吃，区(qu)别于火锅热串(chuan)串(chuan)故取名冷(leng)串(chuan)串(chuan)。
7、重庆麻辣串
麻辣(la)串是重庆的(de)(de)著名小(xiao)吃之一，以(yi)竹(zhu)签串上各(ge)种菜，将其(qi)(qi)放进滚烫(tang)的(de)(de)火锅(guo)中涮着吃的(de)(de)小(xiao)吃。麻辣(la)串以(yi)其(qi)(qi)麻辣(la)的(de)(de)味(wei)道和爽快(kuai)的(de)(de)吃法(fa)遍布(bu)于全国(guo)众多城市，麻辣(la)烫(tang)也算其(qi)(qi)中一种，只(zhi)是很(hen)多都(dou)将串子去掉了。
8、泡椒肥肠
泡椒(jiao)肥(fei)肠(chang)(chang)是一道(dao)家常菜菜品，主料(liao)(liao)是肥(fei)肠(chang)(chang)，配料(liao)(liao)是泡椒(jiao)、大葱(cong)叶(ye)子等，调料(liao)(liao)为食盐等，通过翻炒的做法(fa)而(er)成(cheng)。
9、酸辣粉
酸(suan)辣(la)(la)粉起源(yuan)于(yu)四川川西一(yi)带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特(te)色(se)小吃，属于(yu)川菜(cai)、渝菜(cai)、贵州小吃。其(qi)特(te)点(dian)是麻、辣(la)(la)、鲜、香、酸(suan)且油而不腻。
10、重庆小面
重庆(qing)(qing)小面(mian)(mian)，属于(yu)(yu)川菜面(mian)(mian)食，是(shi)重庆(qing)(qing)四大特色之一。重庆(qing)(qing)小面(mian)(mian)发源于(yu)(yu)重庆(qing)(qing)直辖市，重庆(qing)(qing)主(zhu)城区，是(shi)重庆(qing)(qing)的(de)主(zhu)食之一，是(shi)一款(kuan)发源于(yu)(yu)老(lao)重庆(qing)(qing)的(de)汉族特色小吃。小面(mian)(mian)属于(yu)(yu)汤面(mian)(mian)类(lei)型，麻辣味型。
以(yi)上(shang)内(nei)容参(can)考百(bai)度(du)百(bai)科-重(zhong)庆
来(lai)重(zhong)庆(qing)，我们(men)都知(zhi)道重(zhong)庆(qing)火锅店。重(zhong)庆(qing)可以说(shuo)到处(chu)都有(you)这(zhei)里的(de)火锅店，但是去重(zhong)庆(qing)旅游(you)自然要尝尝这(zhei)里的(de)美食(shi)。那么来(lai)重(zhong)庆(qing)有(you)哪些特色美食(shi)呢(ni)？
重庆火锅
火(huo)(huo)锅(guo)是重(zhong)庆(qing)(qing)的(de)代表，是重(zhong)庆(qing)(qing)火(huo)(huo)锅(guo)的(de)知名品牌。它(ta)最初于(yu)1982年(nian)(nian)被命名为(wei)山城(cheng)火(huo)(huo)锅(guo)，后来于(yu)2013年(nian)(nian)更名为(wei)曼青火(huo)(huo)锅(guo)。主要(yao)(yao)经(jing)营(ying)传(chuan)统火(huo)(huo)锅(guo)，隶属(shu)重(zhong)庆(qing)(qing)邦(bang)辉餐饮集团(tuan)。它(ta)经(jing)营(ying)火(huo)(huo)锅(guo)店已经(jing)超过(guo)30年(nian)(nian)了(le)。作(zuo)为(wei)火(huo)(huo)锅(guo)之都，重(zhong)庆(qing)(qing)人(ren)(ren)非常(chang)爱吃火(huo)(huo)锅(guo)。火(huo)(huo)锅(guo)已经(jing)成为(wei)重(zhong)庆(qing)(qing)人(ren)(ren)的(de)日常(chang)刚性需(xu)求(qiu)，每三天总要(yao)(yao)来一整顿(dun)火(huo)(huo)锅(guo)，解(jie)解(jie)馋。
全季
春鸡(ji)是重(zhong)庆著名的(de)家常菜，主要用刚宰杀(sha)的(de)鸡(ji)。做法是用事先已经(jing)酥脆(cui)的(de)泉(quan)水和花椒、干(gan)辣(la)椒、大蒜、豆豉、冰糖(tang)等十几种调味(wei)品继续(xu)煎煨。所以我(wo)们用“泉(quan)水鸡(ji)”这(zhei)个(ge)名字(zi)。春鸡(ji)其实一开(kai)始吃(chi)起(qi)来(lai)有点辣(la)有点甜。我(wo)们选的(de)土鸡(ji)很嫩，鸡(ji)肉(rou)切(qie)的(de)很小，超级好吃(chi)。估(gu)计鸡(ji)肉(rou)炒过一次，连鸡(ji)皮都(dou)吃(chi)起(qi)来(lai)有嚼劲。说到(dao)这(zhei)里，口(kou)水已经(jing)拨开(kai)了。
乌江鱼
乌(wu)江(jiang)鱼(yu)是遵义乌(wu)江(jiang)镇(zhen)历史悠久的(de)(de)(de)独特美食品牌。它(ta)因它(ta)的(de)(de)(de)四场演出而(er)闻名。用(yong)火锅煮，好吃又辣，吸引了无数游(you)客。烹饪(ren)乌(wu)江(jiang)鲶鱼(yu)有(you)一个讲究：一定要用(yong)当地卤水点(dian)的(de)(de)(de)豆腐炖，这(zhei)样既能尝出鱼(yu)的(de)(de)(de)味道，又能使鱼(yu)鲜(xian)嫩。至于原因，我不(bu)能告诉你为什么。反(fan)正这(zhei)种(zhong)做法是祖上传下来的(de)(de)(de)，一直沿用(yong)至今(jin)，很受欢迎(ying)。
永川香肠
永久(jiu)香(xiang)(xiang)肠是重庆的(de)地方特产。香(xiang)(xiang)肠可(ke)以(yi)(yi)说是过年餐(can)桌上(shang)的(de)必备菜(cai)肴。闻到香(xiang)(xiang)肠的(de)味道让我流口(kou)水(shui)。将主(zhu)鲜猪肉用温水(shui)洗净，瘦肉切成豌豆大(da)小的(de)肉丁，肥肉约为瘦肉的(de)一半大(da)小，然后加入(ru)食材混合腌制。在(zai)肉里(li)加入(ru)盐(yan)、白酒、花(hua)椒粉(fen)、姜粉(fen)等调(diao)料，拌匀。可(ke)以(yi)(yi)倒(dao)入(ru)经(jing)过挑(tiao)选和清洗的(de)猪肠衣中(zhong)。灌好的(de)香(xiang)(xiang)肠用温水(shui)洗净，挂(gua)在(zai)竹(zhu)竿上(shang)，在(zai)火炕上(shang)烤两天。此成品红(hong)白相间(jian)，鲜美爽口(kou)，宜(yi)餐(can)宜(yi)酒。
