大栅栏炸酱面哪家好吃
大栅栏被誉为中国传统小吃的大栅代表之一，而炸酱面则是栏炸其当家美食。炸酱面的酱面家好酱料选取(qu)黄酱为主要原(yuan)料，再加(jia)上(shang)其它适(shi)量的大(da)栅(zha)香辛(xin)料，滋味鲜美，栏(lan)炸风味独(du)特。酱面家(jia)好现今各(ge)大(da)炸酱面品(pin)牌(pai)众(zhong)多，大(da)栅(zha)那么(me)，栏(lan)炸究(jiu)竟(jing)哪家(jia)大(da)栅(zha)栏(lan)炸酱面更(geng)加(jia)美味呢？
首先来说，酱面家好大栅栏老字号的大栅炸酱面是绝对不能错过的。作为中国传统小吃的栏炸代表，大栅(zha)栏的酱(jiang)(jiang)面(mian)家(jia)好炸酱(jiang)(jiang)面(mian)已经(jing)具有了较为优秀的口(kou)碑和人(ren)气。其选料严格，大栅(zha)配(pei)料讲究，栏炸做出的酱(jiang)(jiang)面(mian)家(jia)好炸酱(jiang)(jiang)面(mian)更显精致入味(wei)。而且价(jia)格实惠(hui)，物美价(jia)廉。
其次，来(lai)自面馆(guan)大(da)师的(de)面馆(guan)炸(zha)酱面也(ye)很值得尝试。这家(jia)面馆(guan)选(xuan)用自家(jia)制面条，让面条更加有嚼劲(jing)，炸(zha)酱汁浓(nong)郁香(xiang)浓(nong)。而且独特的(de)酱料调配让人难(nan)以抗(kang)拒(ju)它(ta)的(de)美味，每一口都让人回味无穷。
最后，其实炸酱面是相对(dui)来说(shuo)比(bi)较入门(men)级别(bie)的(de)(de)(de)美食，很多人(ren)在家也可(ke)以(yi)自己(ji)(ji)DIY。只需要购买好的(de)(de)(de)黄酱、炒(chao)肉末和(he)面条，简单烹饪可(ke)也可(ke)以(yi)做出(chu)美味的(de)(de)(de)炸酱面，而且还可(ke)以(yi)根据自己(ji)(ji)的(de)(de)(de)口味调整配料。
总之(zhi)，无论(lun)是大(da)(da)栅栏老(lao)字号炸(zha)酱(jiang)面(mian)，还是面(mian)馆大(da)(da)师的面(mian)馆炸(zha)酱(jiang)面(mian)，每家(jia)都可以发(fa)挥出自(zi)己(ji)的特色和魅力。而且可以根据自(zi)己(ji)的口(kou)味选择，DIY也是不错(cuo)的选择。
老北京炸酱面
准备食(shi)材：猪肉馅(xian)、葱姜蒜沫、甜面(mian)酱(jiang)、干黄酱(jiang)、啤酒、糖、盐(yan)
做法：
热锅(guo)倒入食用油 (多到点)放(fang)入提前解冻(dong)的生肉馅煽炒
炒到没有水分开始噼里啪啦响时下入切好的葱姜蒜沫，又加了点花椒粒
翻炒一会放入泄好的干黄酱和甜面酱汁(zhi)
酱(jiang)汁跟肉馅(xian)融(rong)合后(hou)再加(jia)点(dian)水
熬20分钟左右 (要勤翻锅(guo)避免(mian)糊锅(guo))，熬20分钟后加入半听啤酒(jiu) (这个很(hen)重要)
加(jia)糖1勺、盐1勺，熬(ao)至10分钟(zhong)晾凉后盛入容(rong)器(qi)中冰箱保存每次吃时舀出来
